年糕炒梭子蟹

年糕炒梭子蟹，梭子蟹是受很多人喜爱的螃蟹的种类之一，梭子蟹的营养价值很高而且做法也很多，其中梭子蟹炒年糕就是非常热门的一种做法，以下为大家分享年糕炒梭子蟹怎么做呢？

年糕炒梭子蟹1

需要准备的的配料

大火烧开后下年糕，煮2分钟后捞起，用冷水冲洗一下，泡在冷水里防止粘在一起，待用

梭子蟹买好叫菜市场阿姨先把盖子掀开，回来用刷子刷一下背面，和盖子正面，用水冲一下(冲洗的时候水小一点，防止蟹黄被冲洗掉)，中间切开，两边粘上淀粉多粘一点，待用

蟹脚用刀背稍微敲碎，用水再冲洗一下，可能会有一些碎渣(牙齿好可以不用敲，反正我的牙齿伤不起哈哈哈)

小心冲洗，水小一点防止蟹黄冲走

热锅下油，放入粘上淀粉梭子蟹炸它，中火，炸2分钟左右，炸至金黄后捞起待用(这个布骤是为了防止蟹黄在炒的过程中脱落掉，如果不想浪费掉蟹黄这个布骤不能少哦)。

热锅下油，倒入蒜末，葱末，生姜炒出香味后加入豆瓣炒出红油后下入炸好的梭子蟹加入适量的料酒翻炒均匀后加水末过梭子蟹即可

水烧开之后放入梭子蟹的壳，盖上锅盖焖5-8分钟

加入年糕翻炒均匀

装盘，撒上葱花，满满的食欲

鲜香味十足

年糕炒梭子蟹2

香葱香菜生姜洋葱头切碎备用

年糕切小段

淀粉放在盘子里准备好（没有红薯淀粉可以用玉米淀粉）

梭子蟹买的时候可以请师傅帮忙处理好，买回家后清洗干净，沥干水分后把蟹的切面在淀粉里裹一下，稍微用力压一下就可以了

锅中放油，油要比平时炒菜多一点，预热后，把粘粉的一面朝下放，小火慢炸

炸到金黄，再翻面慢炸（去壳的那一面也稍微炸一下，吃起来会更香）

炸好后捞出备用

刚刚炸蟹的锅中留少许底油，下洋葱丁生姜片爆香

放入料酒，生抽，耗油，蒜蓉酱，豆瓣酱，辣椒酱，白糖，白胡椒粉，小火炒香（因为酱料里有咸味，所以就不用加盐了）

加一大勺清水，烧开后放入炸好的蟹

翻炒均匀使蟹都裹上酱汁后加入年糕，大概煮3分钟左右

等到年糕熟了就撒香葱香菜（家里正好没有白芝麻了，如果有，撒一点会更香更好吃）

装盘开吃，闻着好香，看着好有食欲哦！喜欢吃辣的可以多放一点辣椒酱，女儿不吃辣，所以放的.少。

年糕炒梭子蟹3

把螃蟹洗干净。锅中水烧开，导入适量黄酒和两片姜，锅开后把螃蟹放入锅中煮2-3分钟。

捞出，把大钳子掰断，开壳，剪去腮和蟹心等不能吃的地方，大卸八块备用。处理的时候会有很多蟹黄流出，先倒在蟹壳中，等会炒年糕的时候用。

另起一锅，水烧开，倒入年糕焯到年糕柔软，捞出备用。

起锅，倒入适量油，油热后加姜蒜辣椒段，炒出香味倒入之前准备好的螃蟹，壳和蟹黄先不加。翻炒几下后加入年糕（中火，不然年糕容易粘锅），接着倒入料酒，生抽，老抽，糖和蚝油，充分翻炒。

（注意不要加盐，螃蟹本来就是咸的，加了就太咸啦!）等到螃蟹和年糕上色再倒入蟹黄和蟹壳。最后从锅边淋入适量香醋，放一些鸡精，翻炒几下即可出锅～ 年糕有些焦焦的脆脆的，贼好吃!