蟹炒年糕片的做法

大家知道蟹炒年糕片的做法吗？糯米年糕主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，钾，镁等营养元素，具有补中益气，健脾止泻，缩尿的作用，可以改善脾胃虚弱，神疲乏力等症状。螃蟹主要成份含有蛋白质，脂肪，碳水化合物以及多种维生素等，具有清热解毒，散瘀消肿作用，葱姜也具有温中散寒解毒的作用，所以这道菜具有丰富的营养价值。下面为你分享蟹炒年糕片的做法。

蟹炒年糕片的做法1

食材清单

大闸蟹3只

年糕片200g

葱适量

姜丝适量

大蒜2瓣

味极鲜酱油1勺

豆瓣酱1小勺

料酒1勺

盐依个人口味

胡椒粉少许

香菜1颗

熟白芝麻1小勺

制作步骤

步骤1、首先将年糕片洗干净，如果是干年糕的话，需要冷水泡软。

步骤2、大闸蟹清洗干净，可以借助干净的牙刷来将其刷干净，洗干净的大闸蟹切开。（一切二即可）

步骤3、平底锅中加入适量油，油温8成时加入葱姜蒜炒香。

步骤4、再加入洗干净的蟹煸炒，炒至蟹变色后加入料酒。

步骤5、再加入味极鲜酱油。

步骤6、加入一勺豆瓣酱。

步骤7、加入清水，可以适当多加一点水，因为下一步要加入年糕片，年糕片比较吸汤汁。

步骤8、将蟹烧熟后加入年糕片，炒至年糕片变软即可。

步骤9、关火后加入切好的香菜，借助余温将香菜炒熟即可。

步骤10、盛出装盘，撒上熟白芝麻。

步骤11、近看，如此美味，你还再等什么！(^_^)

小贴士

1、年糕片如果是干硬的那种，一定要泡软，或者水煮软。

2、蟹要洗干净，最好用干净的牙刷，特别是蟹脚处一定要刷干净。

3、调味可以根据个人口味来调。

4、蟹的'心要去掉，不能食用，蟹心是最寒的。（蟹心形状及部位:蟹的双腮之间有一个六角行的白色就是蟹心，极其寒凉。）

5、蟹腮和内脏也要去掉，不能吃。

6、还有就是吃大闸蟹不能和柿子同食，不能和冰冷的食物一起吃。

蟹炒年糕片的做法2

1、准备好原材料；

2、将螃蟹洗净，扒开蟹壳， 将蟹黄取出， 再将螃蟹分成四块；

3、将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉；

4、烧锅油，下入螃蟹块炸一下；

5、螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出；

6、锅中放少许油， 下入蟹黄小火煸炒；

7、再加入姜片和葱段一起爆香；

8、下入准备好的年糕片继续翻炒；

9、翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒；

10、加入适量的盐调味；

11、翻炒均匀，起锅装盘。