清蒸澳洲龙虾做法
本文已影响2.48W人
本文已影响2.48W人
清蒸澳洲龙虾做法,龙虾是我们生活中常见的食物,小龙虾的味道鲜美,口感爽口,而且具备的营养价值也是非常丰富的,所以我们都喜欢吃,下面看看清蒸澳洲龙虾做法。
清蒸澳洲龙虾做法1
食材
龙虾一只
鸡蛋一个
葱 半根
姜 五片
蒜 7瓣8瓣
淀粉 一勺
鸡精 半勺
盐 适量
料酒 适量勺
黑胡椒或花椒 适量
方法/步骤
准备一只大龙虾,古巴龙,澳龙这种个头偏大的龙虾都应该这样被完整对待,不然那么贵的价格还做稀碎着实可惜。(借老妈照片一用)
这个虾很大还有刺,去头壳有些费劲,拿有尖的刀沿着头壳边缘将筋膜打开会容易开一些,打开后将龙虾得腮去掉
龙虾得头里有很多的黄,虾肉也会延伸头里很多,拽出来,虾黄装在头里待蒸
将完整的虾肉取出来,我是将好看的虾尾先切了下来才开虾腹壳取得虾肉
将龙虾肉切大块,用黑胡椒,蛋清,淀粉,少许盐(盐一定要少放,口味淡的人也可以不放,龙虾得头黄什么都没放一样的咸鲜),一点点鸡精,一点料酒搅拌均匀,放置五分钟以上待油炸
将蟹黄,蟹壳子,蟹腿上锅蒸,蒸十分钟,蒸熟蒸红
龙虾肉下油锅炸,炸至金黄,捞出备用
锅内留底油,用大块的葱姜蒜爆香,多用一些整瓣的蒜,爱吃辣可放干辣椒一起爆香,然后将炸好的龙虾肉加入一起翻炒,因为龙虾肉是调味过的,就不再放其他调料了
没有大盘子,我用的烤盘铺锡纸,将蒸好的的龙虾摆回原来的形状放烤盘边当装饰,炒好的`虾肉放在旁边,一道看似麻烦的大菜就做好啦!
占了桌子好大一块地方
清蒸澳洲龙虾做法2
食材
龙虾 适量
盐 适量
糖 适量
味精 适量
鸡精 适量
蒜泥 适量
方法/步骤
将龙虾去虾线并在尾部剪成两段。
热油在油温七成热时倒入龙虾。
断生后捞出,放入蒜泥煸炒出香味。
倒入龙虾,放入盐、味精、鸡精、糖。
将这些装入盘中摆好。
放入蒸箱蒸,半小时后拿出。
美味的龙虾就做好了。
清蒸澳洲龙虾做法3
食材
澳洲龙虾 一只
葱花或蒜蓉 适量
色拉油 适量
料酒 两勺
糖 少许
盐 少许
醋 适量
耗油 适量
方法/步骤
一只半米长澳洲龙虾,尾部,有个眼,筷子进去通通就会就出来水,就欧了。
龙虾头和尾部一刀分开,头部肉很多不要扔!里面黄色的脑浆用水冲走即可。两边鳃去掉,如图头部白肉很肥嫩!拿出切块。再摆回去。
身子肉切块,入味,放入料酒,耗油,糖少许,盐少许,根据个人口味还可以加白酒少量!入味15分ok。上火前淋上点炒香的蒜蓉更好
注意,要用大剪子修剪龙虾连接部位,使壳,肉分离的比较快。然后把龙虾摆回原位,大火水开后上锅。10分即可。这期间可以热锅凉油炒制蒜蓉或者葱花哦,浇汁用。
出锅后淋上已经炒过的蒜蓉或者葱沫。完美,也可以沾醋!或者辣根哦。