奶白鲫鱼豆腐汤的做法

奶白鲫鱼豆腐汤的做法，以鲫鱼和豆腐为主料熬制而成的呈现奶白色的汤菜，对于不少小吃货来说，可是很喜欢的一道美食，做法简单，营养健康！关于奶白鲫鱼豆腐汤的做法，下面有给大家讲一些简单及容易制作的步骤，一起来学学吧！

奶白鲫鱼豆腐汤的做法1

鲫鱼豆腐汤十足的家常，很多人都会做，大姐家常做，小囡奶奶也常做，姐姐喜欢做奶白鲫鱼豆腐，婆婆喜欢做奶白萝卜丝。那些年，我的小囡还非常小，我们住的小木屋夏天非常热，那个年代空调还没有进入家庭，就是办公室也只有机房才有资格配备，暑假里，我就经常带着囡囡到姐姐家噌饭。这道奶白鲫鱼豆腐汤是我们大家的最爱，回到我们的小家，我也隔三岔五的做这道营养汤。

不知道是因为阿囡不在，还是如今可以吃的食物太多，可以烹饪的方法也太多，这些我们从前爱吃都已经很多年没有在我们的餐桌上出现了。喜欢做奶白萝卜丝的婆婆已近八寻，喜欢做奶白鲫鱼豆腐的姐姐也已是六十了，她们也好多年没喝这汤了吧，最后一次站在姐姐灶台边看姐姐做汤，是哪一年，已经完全记不起来了，可是汤的`味道一直在。

盛一碗浓浓的奶白汤，喝一口，满满的思亲情。

材料：鲜活鲫鱼 1只 ，豆腐 1块 ，香菜 1把 ，生姜 1小块 ，盐，糖少许 ，葵花子油 少许

　　做法

1、鱼汤一定是要鲜活的，而且要整鱼，如今菜场都有帮你杀鱼的，回家清洗干净就好。

2、豆腐切小方块，生姜切片，香菜洗干净切碎。

3、热锅倒少许油，先下姜片再下鱼稍煎。

4、加四碗清水，过面，大火烧开，立即改小火慢慢炖。

5、很快汤就变色，加豆腐块，继续炖。

6、大致30分钟吧，鱼汤已经是浓浓的奶白色，加些盐和少许汤，即可出锅上桌。从前孩子们都不喜欢香葱和香菜，我们就是一碗纯白的鱼汤，今天我加了一些香菜抹，增加一点绿和香。

奶白鲫鱼豆腐汤的做法2

　　平民滋补汤

鲫鱼，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。鲫鱼的药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，是我国重要的食用鱼类之一。

鲫鱼汤含有丰富的蛋白质，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用，鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

每年2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。眼下正是鲫鱼肥美的季节，最近我一连着做了几次鲫鱼汤，有时配白萝卜，有时候配豆腐，味道都很鲜美，纯正。

鲜活的鲫鱼5元一斤，本地卤水豆腐2。5元一斤。做一次鲫鱼汤，成本不足10元，堪称味美价廉的平民版滋补汤。

鲫鱼汤选材普通，制作简单，但要做到汤色奶白纯正，汤鲜味美不腥气，制作过程中还是有些需要注意的小窍门。7个制作要点，在制作步骤后面，跟大家一起分享。

　　原料：新鲜的鲫鱼、卤水豆腐、葱姜

　　做法：

1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干；

2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干；

3、起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄；

4、利用锅内底油爆香葱姜；

5、烹入料酒，添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮；

6、至汤汁变白，添加豆腐，转中火，继续炖5分钟；

7、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可。

　　温馨提示：

1、鱼腹内的黑膜一定要彻底清除干净，否则泥腥味重；

2、鱼下锅之前，需要用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身上的水擦干净，这样入锅后不溅油，不粘锅，而且不腥气；

3、鱼一定要等两面煎黄后再下水，这样更容易很快出白汤，而且味道鲜美不腥气；

4、煮开之后用大火继续滚煮，汤汁会很快变白，用勺子撇净汤面的浮沫，这也是去腥的一个妙招；

5、生姜和料酒必不可少，去腥提鲜，白胡椒也能去腥提味，这个可以根据自己的喜好决定是否选择；

6、锅里的水尽可能一次添足，若是中途加水，一定要加热水；

7、除了盐和味精（可以省略），不必额外添加其余调味，汤鲜味美且纯正。