煮牛肉怎么煮又嫩又烂

煮牛肉怎么煮又嫩又烂？相信大家对牛肉并不陌生，很多人都喜欢吃牛肉，我们都希望能把牛肉煮的又嫩又烂，这样吃起来非常的美味。接下来就由小编带大家了解煮牛肉怎么煮又嫩又烂的相关内容。

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1、煮牛肉的时候想让煮出的牛肉又嫩又烂，可以在组织的过程中加入适量的干山楂，它含有的一些酸性成分能让牛肉中的纤维快速软化，煮熟后的牛肉不淡，肉质细嫩，而且肉质软烂，口感特别好，，加入山楂一起煮牛肉，还会减轻牛肉的油腻感，而且能加快人体对牛肉的消化与吸收。

2、煮牛肉的时候加入适量的茶叶也能让牛肉煮好以后又嫩又烂，但在加入茶叶时应该用一个干净的纱布袋把茶叶包起来，不然再煮好以后会让茶叶粘在牛肉上，影响牛肉的外观，也会影响它的口感。除了这些方法以外，煮牛肉时一定要冷水入锅，这样煮好以后的牛肉才会特别耐，如果在水烧开以后，再让牛肉入锅则会让他的纤维快速收缩，会出现怎么煮也煮不烂的情况。

自己在家如何煮牛肉

1、自己在家中煮牛肉是要准备新鲜的牛肉，2千克在准备适量食用盐和煮牛肉的料包一个，另外还要准备适量的甜面酱和料酒以及葱姜，还有白糖等多种调味料。把买回来的新鲜牛肉洗净以后用冷水浸泡两小时，把血水去掉以后再把它切成块状。

2、把切成块的牛肉放在干净的盆中，加入准备好的煮肉调料调匀后腌制，再放入适量甜面酱和料酒，腌制时间不能少于12小时，腌好后的牛肉再放入白糖，食用盐和料酒以及葱姜调匀后腌制，2~3小时腌好以后才能把牛肉放到锅中加清水煮，煮好以后的牛肉不要及时着出锅，让它在汤汁中浸泡几小时，会让它更入味。

香菇牛肉粥的功效与作用

1、滋补身体

滋补强壮身体是香菇牛肉粥的重要功效，因为香菇牛肉粥中不但含有大量碳水化合物，还含有优质蛋白和多种氨基酸以及香菇多糖这些物质被人体吸收后能补中益气，缓解体虚，并能提高身体多器官功能，它能让人体变得更强壮更健康。

2、补脾健胃

补脾健为缓解人类脾胃虚寒，提高人类脾胃消化功能是香菇牛肉粥的重要功效，另外它还能用于人类病后身体恢复，能为人体补充丰富营养，可让人体尽快恢复健康，除了这些以外它还能补益气血也能强壮筋骨。

香菇牛肉粥的做法

1、香菇牛肉粥在做的时候要准备100克牛肉，提前把它切成细末加料酒，生抽蚝油腌制香菇提前泡发，切成小丁，再准备适量的大米，淘洗干净以后如果放入香菇丁，加入适量清水加热煮开。

2、放入准备好的牛肉末，再放入适量的姜末，继续用中小火熬煮熬煮到锅中的粥，软糯粘稠后，放适量胡椒粉和食用盐调味，最后撒上适量的香葱末就能出锅食用。

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煮牛肉放什么调料最好

煮牛肉最适合放的调料是啤酒

很多人只是用清水煮牛肉，这属于常规做法，但实际会导致牛肉的味道变淡，而且还会加重腥味，煮出来的牛肉自然不好吃，要在炖牛肉的时候加啤酒，啤酒里面的酶可以分解牛肉中的蛋白质，而且啤酒里的起泡也会冲击牛肉，煮出来的牛肉会更软烂入味。

另外就是去腥，啤酒本身也是有去腥效果的，所以才是煮牛肉最完美的搭配，根本不用加料酒、生姜这些，啤酒就足以去腥和提鲜了，而且其含有的酶也能让牛肉变软烂，所以煮牛肉放什么调料？啤酒是最佳搭配。不过想要煮牛肉有更丰富的味道，可以加点别的，比如八角和胡椒。

八角可以去腥增香，但不能多，一般放两个就够了，八角能够让牛肉本身的香味都散发出来。另外八角所含的茴香油，能够刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，对身体也是颇有好处的的，但多了也不好，会破坏牛肉本身的营养价值。

另外就是胡椒了，最好选用整颗胡椒，自己磨或者不磨直接放进去，胡椒也有去腥的作用，还能解油腻助消化，小剂量的`胡椒能够增加食欲，另外胡椒还能促进人体对营养的吸收，还不用担心破坏牛肉本身的营养和口感，所以可以放几颗胡椒。

现在你知道煮牛肉放什么调料了吧，啤酒是最佳选择，想要味道丰富一点可以加点八角和胡椒，但不宜过多，太多会掩盖牛肉本身的味道，甚至是破坏牛肉的营养价值，而煮牛肉讲究的就是原汁原味，所以不用放太多调料，不腥、炖烂就会非常好吃。

卤牛肉煮多久比较好

卤牛肉吃起来鲜香可口，不管是炒着吃还是直接吃味道都十分不错，自己在家制作卤牛肉，最佳的时间是煮两个小时，这样吃到嘴里的牛肉才会卤香可口，入口即化，还利于消化。

卤制牛肉的时候要选择牛腩这种有筋有肉的部位，买回来清洗干净后切成大块，再用清水浸泡半小时，中间换2-3次水，将里面的血水都泡出来倒掉，冷水下锅后等水烧开，再去除表面上的杂质和血沫，捞出来用清水冲洗干净备用。

香料用纱布包起来，重新换一锅清水，将葱姜蒜和香料包放进去，再倒入料酒、生抽、老抽、冰糖等调料，接着将牛肉放进去，大火煮30分钟后将材料放到炖锅里面，一起煲1个小时，等牛肉八分熟的时候加盐调味，牛肉卤好之后不能马上捞起来吃，继续在卤水里面浸泡几个小时味道更佳。

卤牛肉有哪些注意事项

在卤牛肉的时候，不能将肉类卤的太烂了，虽然这样会更加入味，但是肉熟透后容易碎掉，十分影响食用口感，再者卤牛肉的时候应该要单独卤，不能和其它肉类食材放到一块，否则很容易串味。