桂圆山药炖鹌鹑蛋

桂圆山药炖鹌鹑蛋，鹌鹑蛋被认为是动物中的人参，鹌的鹑蛋营养价值不亚于鸡蛋，其实鹌鹑蛋的做法有很多种，今天为大家带来的是桂圆山药炖鹌鹑蛋，一起来看看这道美味是怎么做出来的吧！

桂圆山药炖鹌鹑蛋1

【原料】

鲜龙眼80克、鲜山药100克、鹌鹑蛋5个、红枣3粒、百合10克、冰糖15克、生姜1片

【制作方法】

1、原料图；

2、山药去皮切块浸泡于清水中一会捞出，百合洗净，红枣去核，备用；

3、将材料2一起放入锅中，加入适量清水，小火煲15分钟；

4、鹌鹑蛋煮熟剥壳、龙眼去壳,备用；

5、将鹌鹑蛋与龙眼一起加入已煮好的糖水中，再炖煮10分钟即可。

【陶然百合心语】

1、鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。

2、桂圆可用干品代替。

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，其营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。

鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

桂圆，又名龙眼，含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。

红枣素来就是补血养颜之佳品，味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的'功能；红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。

山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经；《本草纲目》概括五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”。

百合味甘，性微寒。归心、肺经。养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。具有养阴润肺止咳功效，另外百合还具有美容养颜、防癌抗癌等功效。

冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳的作用。

生姜味辛、微温，归肺脾胃经，功效：发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒。糖水中加入一片生姜可去除其中的湿气。

桂圆山药炖鹌鹑蛋2

用料

主料

鹌鹑蛋150克 桂圆10颗

调料

红糖1茶匙

做法

准备食材：鹌鹑蛋150克、桂圆10颗、红糖1茶匙

步骤1：红枣洗干净，备用。

步骤2：桂圆剥去外壳，洗干净。

步骤3：将鹌鹑蛋放入水中煮熟。

步骤4：煮熟之后，待凉时剥去外壳，备用。

步骤5：锅中放入桂圆，加入清水，用大火煮开之后再煮约10分钟，然后放入剥好的鹌鹑蛋，煮约10分钟。

步骤6：调入红糖，将红糖煮融化。

步骤7：最后将鹌鹑蛋炖桂圆盛入碗中即可。