豆芽具体功效

豆芽具体功效，这种食材在我们的生活中非常常见，不同的食物对人体产生的作用不同，了解清楚食物的本质，豆芽这种常见的食物其实具备很多功效，清楚豆芽具体功效，才能更好地生活。

豆芽具体功效1

1、利尿除湿、解暑去毒

中医认为，豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。

2、治疗便秘

绿豆芽250克，洗净后用沸水焯一下，加入适量醋、盐、味精等调味品，佐餐常食。

日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。

3、可治疗夜盲症

取食豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的'坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。

4、克治疗泌尿系统感染

泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。

豆芽具体功效2

豆芽怎么发

1、选择豆子

豆芽是一种营养价值很高的蔬菜，它味道青翠爽口，不管怎么做都好吃。可以选用绿豆或者黄豆来发豆芽，制作这两种豆芽方法都差不多，要选择饱满健康没有虫蛀的豆子。这种豆子发芽率会高很多。

2、浸泡豆子

选好合适的豆子之后，需要将豆子放在水里清洗干净，然后把豆子放在装满水的容器中，容器要选择底部和开口都比较大的容器。豆子根据气温浸泡10-20个小时左右，这样豆子才能吸足水分，这个决定了后面发芽能否成功。

3、发芽方法

把泡好的豆子放在水里略微洗一下，放在垫有吸水纸的容器内，豆子上面盖一层厚厚的毛巾。最适宜豆芽生长的温度在20-28℃，过高可能会使豆子腐烂，温度过低发芽速度会减弱，每天给毛巾洒水，保证毛巾湿润，大约4天左右豆芽就可以食用了。

4、豆芽营养

豆芽的营养价值非常高，它的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素等营养物质，能够排毒养颜，多吃豆芽还能减肥。豆芽中还含有核黄素，对治疗口腔溃疡很有帮助。它是很健康的一种食物。