超市生鲜果蔬工作流程

超市生鲜果蔬工作流程，我们几乎每天都需要蔬菜，因为身体所需的很多营养元素都需要每日从蔬菜中摄入所获得，因此我们的一日三餐可以说都离不开蔬菜，以下分享超市生鲜果蔬工作流程。

超市生鲜果蔬工作流程1

一、超市生鲜员工每日工作流程

1、到班确认 生鲜员工每日工作流程

一、每日 06：50-07：00 开 店 前 准 备

(1)看交接班是否有昨日未完成事项。

(2)员工排班表到勤人员是否正常。

(3)检查总公司价格异动及卖场POP。

2、清洁检查

清洁检查：每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁，包括作业人员 工作台、机械设备，库存库房是否符合卫生安全。

3、商品巡视

(1)主管至收货区进行商品品质验收。

(2)销售商品品质，鲜度，陈列量检视，以期呈现卖场陈列商品新鲜。

(3)检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。

(4)商品价格的确认。

(5)营业前10分钟完成开店准备。

二、06：50-12：00

1、库存区巡视

(1)七点钟店长主持员工(包括驻场人员)班前会，并检查员工服仪是否整洁 、规范。

(2)抽视库存区是否先进先出，库存单是否填写正确;商品是否堆放整齐。

(3)干货查验是否过期与分区整理，力求可以随时检点。

(4)库内商品鲜度及品质是否正常，且须放置在栈板或货架上。

(5)员工整理工作区及后仓。

2、卖场巡视

(1)检视排面品质、陈列状况，了解顾客所需商品是否有售。

(2)指导员工、驻场工作习惯，并参与调整各工作站不足人力。

(3)商品销售情况。

(4)促销品销售回转率是否正常，

(5)安排人员午餐。

(6)冷藏库、高柜温度是否正常。

三、13：30-15：30

1、销售分析

(1)查阅前日到货明细是否与实际相符。

(2)促销商品计划，计划下期促销之端架计划。

(3)依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否合理，及下单方 式。

(4)查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。

(5)异常管理(负毛利、负库存、滞销)。

2、二次开店

(1)早班针对营业中待办未完成事项进行交接(含会议事项及营业中顾客意 见之处理程序)。

(2)针对下午人流高峰及交接班人力足，做好二次开店准备,以提升业绩。 四、16：00-19：00

1、下订单

蔬菜水果根据实际库存下订单于17：30时前交生鲜采购部下单。

2、卖场巡视

(1)检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。

(2)商品销售情况。

(3)卖场巡视补货。

3、设备清洁保养

设备使用检视，并查核保养人(资深同仁)是否落实设备清洁保养维护(每 半月与维修人员或设备厂商联络，更换耗材与二级保养)

五、17：00-18：00 晚餐

安排员工用餐。

六、17：00-21：00 商品出清

1、 卖场巡视补货，需出清商品分批及时出清。

2、 叶菜不耐保存，不良品质及时出清。

七、20：30-21：00 打烊准备工作

1、 工作间及卖场的清洁检视。

2、 设备器材清洁消毒检视。

3、 冷藏库库存商品检查。

4、 冷藏库运转是否正常检查。

5、 填写交接本：次日的工作重点，今日异常工作交接。

6、 组织员工集合、点名、下班。

超市生鲜果蔬工作流程2

一、每日流程

1、早上7点左右，做开店前的准备。首先是确认看一下是否还没有完成昨日的工作，然后做一下清洁工作，必须要把门面清洁干净，一个好的门面是吸引消费者到店购物的基本，最后需要对商品进行一下验收工作，对生鲜产品的品质以及陈列摆放有一个大致的了解，方便指引消费者购物。

2、8点到12点，需要对生鲜产品的库存区以及超市卖场进行巡视，在库存区巡视的时候，需要注意检查生鲜产品的摆放情况

是否经过分区整理，通过对库存区商品的检查，可以知道大体的销售情况。卖场巡视主要是看产品的销售情况如何，是否和预计销售量相符，如果有区别需查清差在哪里。

3、13点到16点，对全天的销售情况进行一次系统的`分析，查看一下货物销售与前一日到货数量是否一致，通过观看每日的业绩，判断当天的销售是否合理，如果有异常的话，分析异常产生的原因，并积极寻求解决方案。

4、16点到19点，需要根据当天的销售量把订单交到采购部进行第二天的下单，顺便对卖场进行巡视，了解状况后看一下哪些货品需要及时做出清处理。

5、20点以后，可以根据情况做促销活动，把一些保质期短的生鲜比如蔬菜、水果及时进行处理，不然的话第二天已经没有办法出售了。之后进行清扫工作，完毕之后一天的工作就结束了。

二、每月流程

1、月初：首先要配合年度工作计划，拟定一份当月的工作计划，包括当月产品的业绩、毛利等方面，做一个全面的评估，让自己和老板都能做到心中有数。

2、月中：面对前半个月的商品销售情况，通过销售排行进行分析，看看哪一种货品卖的更快，及时进行商品结构调整，为下半月销售提供思路。

3、月末：对当月的销售做总体分析，形成总结报告，总结一个月来的销售情况，为下个月做准备。

其实做好一个超市生鲜员工的工作还是比较乏累的，尤其是当繁琐的工作加到身上，日复一日的重复执行，因此想要做好这项工作需要强大的意志力和精神力。

超市生鲜果蔬工作流程3

生鲜店蔬菜管理方法

一、超市生鲜管理首先要做好采购工作

生鲜超市的采购是超市经营管理的关键，采购质量的好坏，购买成本直接关系到超市的生鲜利润，超市管理者必须加强生鲜的购买。普通超市考虑到新鲜保鲜，选择在当地购买。本地购买有两种方式。

一个在农产品批发市场购买(农贸市场)，另一个在农产品生产基地购买(农民)。在购买农贸市场之前，买家必须提前收集每件物品的单价和质量。最好在批发市场找到长期合作的供应商，谈谈合作价格。

这样可以降低采购成本。当然，买家也需要有丰富的选择能力，知道哪些蔬菜新鲜，哪些好卖。

二、超市生鲜管理要做好订货工作

做好订货工作，主要是防止出现生鲜产品卖不出去或有剩余的情况，生鲜蔬菜每天订货，一般而言，一天的订货量是最好的，而这一定货量的多少，可以通过系统提供的数据分析表，找到商品的库存和销售规律，从而估算出下一天的订货量

除此之外，还要关注单个菜品的生命周期、每天不同时间的销量变化以及每天的盘点工作。有利于采购人员制定合理的订购计划，降低采购成本。

三、超市生鲜管理要做好定价工作

超级市场生鲜做好定价，一方面有利于提高店内竞争力，另一方面也可降低商品损耗，超市生鲜定价要做好市调，将蔬菜市场的价格与竞争对手的价格综合起来就行，合理定价，保持本地区的竞争力；

另一方面根据不同的菜品适当调整价格，有些保质期较长的蔬菜可以几天不调整，而有些不易贮藏的蔬菜则可一天调几次价格，保证这些蔬菜当天能卖光。

归纳上述，做好超市生鲜管理降低损耗率需要做好以下三个方面：选好货、订货、定价，说起来可能比较容易，但是做起来需要一些经验

当然，超市生鲜管理除了上述三个方面之外，还有其他，如做好蔬菜的陈列、分拣、市场营销等，这些都是需要生鲜超市不断经营总结，找出适合自己的经营策略。