红烧鸡怎么烧好吃
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红烧鸡怎么烧好吃,我们生活中鸡肉可以做成各种各样美味的食物,鸡肉的做法多种多样,但是大多数的人都独爱红烧,烧鸡块的鸡肉里带着调汁的香气,以下分享红烧鸡怎么烧好吃
红烧鸡怎么烧好吃1
鸡肉冷水下锅加姜片,料酒焯水,水开煮出血水捞出来用温水冲洗干净,沥干水分
我用的干的小香菇,提前一晚泡起来的,香菇水留着
把配料提前准备好
锅烧热下油,下冰糖炒糖色(一定小火炒,不然会苦),下鸡肉(小心一点,不然那个油会蹦出来。)
鸡肉炒干一会儿,下配料,我用的是夏天冻好的青花椒,你们用干花椒,青花椒都可以。
再下一勺豆瓣酱和黄豆酱(家里喜欢吃麻辣一点的,可以再加一点火锅料。)
加入生抽,老抽,蚝油,翻炒一会儿。
加入提前烧好的开水。
把香菇水也可以加进去,开水要多一点淹没鸡肉。在煮的过程中会流失很多水份。
加入香菇,我在过程中换锅了,换成了砂锅。因为我们家的这只鸡是农村的'土鸡,不容易炖软,炖煮的时间比较长,用砂锅的话它的水分流失就比较少。如果你用的鸡腿或者非土鸡,煮的时间就不会太长,就不用换锅,直接用你们的锅继续煮就行。
我这只土鸡用砂锅中火煮了1个小时才软,这时可以下土豆,你们的鸡肉不需要这么长时间,鸡腿一般20分钟可以了,其他嫩鸡30-40分钟就行,这里可以尝尝咸淡,决定你们加盐的多少
土豆煮了不到20分钟(看你们土豆大小决定煮的时间),下青椒,出锅,这时可以放点鸡精调味(看个人)不喜欢汤汁的可以猛火多收点汁,我喜欢有汤汁的,拌饭很好吃
出锅装盘,恰饭
红烧鸡怎么烧好吃2
温水清洗鸡块。
鸡块入冷水,绰烫,入料酒。一定要冷水煮,不然鸡块中血水出不来,容易腥。
绰烫好,冲洗干净。
加了一点混合香料,不加也可以。
大火,锅热,入油,油热。
调味组合中的材料入锅,炒香。
入鸡块,炒上色,出香味。
加入生抽、老抽、料酒翻炒。略黑,不是糊了,酱油干了。
放水,大火煮,入糖少许。
放入高压锅。水不能多。
高压锅压好的样子。
入砂锅,倒入少许香油、胡椒粉、混合香料,大火煮开,转小火盖盖子焖十五分钟。
大火收汤汁,放香菜、香葱,关火。
完工。上桌。
嘿。味道很好,土鸡肉也不会那么硬、柴。
红烧鸡怎么烧好吃3
缓化好备用
把鸡切成小块
将鸡肉切成大小均匀的块,清洗干净,控干水份备用,无需腌制
炒鸡肉,锅烧热放入姜片蒜末爆香,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡肉炒干水份,炒出鸡肉香味,下耗油,老抽,料酒,炒均匀加水,烧开后下盐,味精,鸡精,胡椒粉,十三香,十三香,糖,桂皮八角,辣椒段,小伙焖熟
鸡肉熟了以后大伙收汁
放入青红尖椒菱形块,明少许色拉油出锅
出锅后,色泽艳丽,香味十足
红烧鸡怎么烧好吃4
准备好食材
鸡腿洗净切块
配菜全部洗净
碗中加入生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,盐少许,水拌匀
锅中放油,小火,放入冰糖熬至融化呈深褐色
加入葱姜爆香,放入鸡块翻炒上色,加入香菇翻炒片刻
倒入调味汁翻炒均匀,再加入清水,大火转中小火慢炖
汤汁快收干时,加入胡萝卜和尖椒,翻炒段生即可
超级美味,快去试试吧!
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