哪些食物中富含维生素b2

哪些食物中富含维生素b2，我们的身体每天都要摄入很多的能量，而这些摄入的能量中蕴含了很多我们人体需要的一些维生素等一些营养物质，以下是关于哪些食物中富含维生素b2。

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维生素B2又名核黄素，是人体维持正常新陈代谢必不可缺的水溶性B族维生素之一。富含维生素B2的食物有：奶制品、动物肝肾、蛋黄、鳝鱼、胡萝卜、香茹、紫菜、芹菜、白菜、花菜、菠菜、苹果、柑橘、瘦肉、动物 。

维生素B2(核黄素)广泛存在于植物和动物性食物中，动物性食物中核黄素的含量较植物性食物高。动物肝脏、心、肾、乳类及蛋类食物中含量尤为丰富，豆类食物中也较丰富，绿叶蔬菜和野菜中也含有大量的核黄素。

食物的加工、烹调方式对核黄素也有较大影响。维生素B2的最大敌人是光，特别是紫外线，如果用玻璃瓶装牛奶，一天的时间，牛奶中的维生素B2会破坏到几乎是零。

另一个敌人是硷性物质，有人为保持蔬菜好看的绿色，烹饪蔬菜时加碱。这样的方法可彻底损失全部的维生素B2. 另外需避免的是水，因为维生素B2可以随水流失。如捞蒸饭中核黄素仅保留50%，而烙饼可保留86%. 煮鸡蛋核黄素可保留97%—99%.

蔬菜如雪里红、油菜、菠菜、青蒜等绿叶蔬菜都能提供维生素B2。 一般食物中维生素B2的含量都不算高，但动物内脏含维生素B2很丰富，尤其是肝脏含量最高。

每天只要食用这些内脏50～100克，就可满足儿童、少年一天的维生素B2的需要。 其他动物性食物如猪肉、鸡蛋，水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素B2。

植物性食物中的菌藻类食物如蘑菇、海带、紫菜中含维生素B2较多。如每100克北京口蘑含维生素B2为2.53毫克，香菇为1.13毫克，冬菇含1.59毫克，元蘑中含量最高，可达7.09毫克。海带和紫菜中的维生素B2分别为每100克0.36毫克和2.07毫克。

其他植物性食物以黄豆花生和绿叶菜中含维生素B2较多。如每100克黄豆含维生素B2为0.25毫克，青豆为0.24毫克，芸豆为0.25毫克，蚕豆(去皮)为0.52毫克。绿叶菜中每100毫克含维生素B2为0.08～0.16毫克、如果每天吃400～500克绿叶菜也可得到相当数量的维生素B2。

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（1）动物中以动物肝脏含维生素B2最多

动物内脏含维生素B2很丰富，尤其是肝脏含量最高。其他动物性食物如猪肉、鸡蛋，水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素B2。

（2）菌类：蘑菇、海带、紫菜

每100克北京口蘑含维生素B2为2.53毫克，香菇为1.13毫克，冬菇含1.59毫克，元蘑中含量最高，可达7.09毫克。 海带和紫菜中的维生素B2分别为每100克0.36毫克和2.07毫克。

（3）粮食：小米和黄玉米

每100克含维生素B2分别为0.12毫克和0.14毫克，可以作为维生素B2的补充来源。另外，酵母中维生素B2含量很高，每100克达3.6毫克。

维生素b2是一种可以水解的维生素，患有结膜炎的患者适当补充维生素b2片，可以改善炎症，有促进病情好转保护视力的作用。有些患有舌炎的患者，适当补充维生素b2，也有消炎杀菌促进舌炎恢复的效果。患有鹅口疮的患者，以及患有溢脂性皮炎的患者，吃一些维生素b2片，也有预防此类疾病发生的作用。

维生素b2可以维持身体正常的生理功能，能减少生病，有强身健体的作用。适当补充维生素b2，可以激活维生素b6，能维持红细胞的完整性。进行维生素b2的补充，能防止营养失衡。对于营养不良的人，尤其是缺乏维生素b的患者，建议补充维生素b2，可以改善营养失衡导致的各种身体问题。

维生素b2的作用及功能虽然多，但也不是随意补充的，只有身体存在问题的患者，才可以适量补充维生素b2制剂。患有口腔溃疡以及皮肤破损的患者，适当补充维生素b2，可以起到美白皮肤，改善感冒的作用。

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b2维生素的一般作用：

一，促进发育和细胞的再生。

二，促使皮肤、指甲、毛发的正常生长。

三，帮助预防和消除口腔内，唇、舌及皮肤的炎性反应，称为口腔生殖系综合症。

四，增进视力，减轻眼睛的疲劳。

五，影响人体对铁的吸收。

维生素b2的生理功能：

一，参与体内生物氧化与能量代谢，与碳水化合物，蛋白质，核酸和脂肪的代谢有关，可提高机体对蛋白质的.利用率，促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性，具有保护皮肤毛囊黏膜及皮脂腺的功能。

二，参与细胞的生长代谢，是机体组织代谢和修复的必须营养素，如强化肝功能，调节肾上腺素的分泌。

三，参与维生素b6和异烟酸的代谢，是b族维生素协调作用的一个典范。

四，与机体铁的吸收储存和动员有关。

五，具有抗氧化活性，可能与黄素酶，谷胱甘肽还原酶有关。

维生素b2又称作是核黄素，它参与多种新陈代谢，尤其是参与细胞的生长代谢，可以促使细胞再生，所以身体缺乏维生素b2时，往往会导致皮肤粗糙，反复出现口角炎，有脱发的问题等。

如果能适当的服用维生素b2，可以治疗心绞痛、冠心病、偏头痛、前列腺增生、口角炎等疾病，女性适当的服用还可以改善性生活的质量。

维生素B2在生长代谢中，具有非常重要的作用。当身体缺乏它时，皮肤黏膜就容易发生炎症。表现为口角发生乳白色糜烂、裂口和张口出血，伴疼 痛和灼热感等痛苦。

久之还会形成溃疡，受细菌感染，如果不及时治疗，便有可能发生喉咙疼、干涩难受、体温升高等不适;同时，还会引起其他部位的皮肤黏膜发生病变，如舌炎、口腔炎、眼结膜炎、脂溢性皮炎、阴囊炎等。

妈妈特别注意：维生素B2缺乏较为普遍。小孩由于生长发育快，代谢旺盛，小孩更易缺乏维生素B2，长期缺乏会导致小孩生长迟缓，轻中度缺铁性贫血。