湖口豆豉烧肉怎么烧

湖口豆豉烧肉怎么烧？湖口豆豉烧肉是一道江西九江的特色菜，这道菜里的豆豉色泽黑亮，颗粒均匀，整道菜香味浓郁，美味可口，非常好吃，下面就一起来看看湖口豆豉烧肉怎么烧吧。

湖口豆豉烧肉怎么烧1

湖口豆豉烧肉的做法

五花肉切麻将块焯水后与姜片一起下锅，小火煸炒，等出油后放一老抽，白酒上色。

大蒜去皮

豆豉就是这样的泡泡水，洗干净

汤收至半干，放大蒜，豆鼓，转小火继续收汤30分钟左右。

豆鼓是咸的，所以我没放盐，起锅前自己尝一下，淡了可以加一点盐，咸了可以加快豆腐。

湖口豆豉烧肉怎么烧2

豆豉炒肉的家常做法

食材：

里脊肉100克、豆豉50克、蒜苔100克、红椒半个、姜1块、大蒜2瓣、盐少许、鸡精少许、生抽6克、料酒3克、淀粉3克

豆豉炒肉的做法：

1、里脊肉洗净切丁，放生抽3克、料酒3克、淀粉3克拌匀，腌制10分钟；

2、蒜苔切段，红椒切丁；

3、姜切末，蒜切末；

4、锅中油烧热，下肉丁炒至变色，捞出；

5、锅中倒少许油烧热，下姜蒜末炒香，再加入蒜苔炒至断生，放入豆豉、肉丁、红椒丁翻炒10秒；

6、最后，调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，盛出。

小贴士：

豆豉本身带着咸味，如果口感比较清淡，最后可以不用再加盐。

湖口豆豉烧肉怎么烧3

豆豉辣椒蒸肉的做法

食材准备；

五花肉冲洗后、切2、3cm方块，起锅焯水后，用漏勺捞出沥去水分；

干辣椒略浸泡、洗净 、去蒂，细切小段(0.5-1cm）备用；

干辣椒建议选用微辣特香、肉厚籽少的一种红线干椒，有些地方称作二荆条；总之建议选微辣的干椒。

干豆豉冲洗一下，捞出沥去水分备用；姜末、蒜蓉备好；

起炒锅放油，下豆豉、姜末、蒜蓉；

煸香铲出备用；

沥干水分的五花放到大小合适的砂锅里；淋一勺料酒、1小勺老抽、1勺生抽，3克盐 ( 盐量根据豆豉的咸度调整一二 )！

拌匀；

细切好的干椒铺在五花上；

煸香的`豆豉姜末蒜蓉，铺在干辣椒上；

所用味料和五花拌匀；

蒸锅加水，砂锅加盖！

放进蒸锅开蒸，先大火、待蒸汽上来后转中小火蒸2至3小时，期间翻拌2、3次；翻拌同时记得注意蒸锅里的水量，不要烧干锅哦。

2、3小时后，蒸至五花酥烂入味，出锅，

佐酒下饭都是极好的。

小贴士

1、湘菜、所以豆豉用了湖南浏阳豆豉。

2、干辣椒建议选用微辣特香的，不建议很辣的干皮椒。购买时一定向卖家问清楚辣度如何。