食堂下饭小炒素菜

食堂下饭小炒素菜，上班族们每天除了工作上的烦恼，还有就是在吃上面的烦恼。面对各色各样的外卖美食，不知道该如何挑选在纠结该点什么菜。以下是关于食堂下饭小炒款素菜。

食堂下饭小炒素菜1

1、西芹百合炒虾仁

主料：西芹200克、百合1个、虾仁4只、红椒20克

辅料：盐适量、五香粉适量、姜适量、葱适量

步骤：

1、西芹洗净切块，红椒切丝

2、百合洗净掰开

3、虾仁去掉泥线

4、葱姜备用

5、少许油爆锅

6、放入西芹

7、放入虾仁继续翻炒

8、放入红椒丝

9、放盐适量

10、放入百合继续炒

11、撒点五香粉即可出锅

2、至尊黄金蛋炒饭

主料：米饭适量、蛋黄适量、洋葱适量、青瓜适量、红萝卜适量、小葱适量

辅料：植物油适量、盐适量

步骤：

1、准备好新鲜的洋葱、青瓜、胡萝卜。

2、米饭一碗。

3、鸡蛋两个。

4、洋葱、青瓜、红萝卜切丁。

5、小葱切花备用。

6、用矿泉水瓶吸出蛋黄。

7、挤到碗中。

8、搅拌好备用。

9、加入米饭拌均。

10、热锅热油下饭。

11、翻炒二分钟。

12、加入洋葱丁、红萝卜丁、青瓜丁、盐。炒两分钟。

13、洒上小葱花。

14、起锅装盘。

15、色泽诱人，营养丰富~！

食堂下饭小炒素菜2

1、京酱肉丝

主料：猪里脊肉180克

辅料：大葱白70克、葵花籽油适量、料酒适量、白胡椒粉少许、淀粉适量、酱油少许、甜面酱25克、白糖4克、清水少许、鸡精少许

步骤：

1、准备好需用的原料。

2、将里脊肉切成丝，放入料酒、白胡椒粉、酱油、淀粉拌匀后腌味十分钟，再加入少许葵花籽油和匀（这样可以让炒好的肉丝更细嫩）。葱白切段，每段再纵向切成长细丝。

3、将切好的葱丝放入盘中垫好，待用。

4、小碗中放入甜面酱、白糖、清水调匀。

5、烧热炒锅到入适量葵花籽油，再放入调好的甜面酱。

6、油爆至甜面酱出香。（炒酱时火不能太大，以免酱糊）

7、转大火，放入肉丝同炒。

8、快速翻炒肉丝，使其都均匀地裹上酱汁，至肉丝熟，调入少许鸡精炒匀，关火。（肉丝在锅中烹炒的时间不能太长，以免失去细嫩的口感）

9、出锅，将炒好的肉丝装入垫有葱丝的盘中，上面再撒入少许葱丝，吃时拌匀即可。

2、小叶版鱼香肉丝

主料：猪里脊肉适量、胡萝卜适量、木耳适量

辅料：食用油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、味精适量、淀粉适量、清水适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量

步骤：

1、准备材料，木耳（提前泡发）摘洗干净，切丝，胡萝卜切丝，葱切斜刀，蒜切片，里脊肉切的时候不要切太细，容易碎

2、切好的肉丝放入盆内，放入料酒

3、一点盐

4、胡椒粉一点点

5、放入淀粉

6、拌匀后放置十分钟

7、取碗，加入适量清水，放入老抽

8、放入盐，因为豆瓣酱本身盐份很重，所以少放些。如果口味比较轻，调汁时也可以不放盐

9、放入醋，多少依个人喜好，我放的稍微多一些，因为比较喜欢吃酸味重一点的

10、放一点糖

11、放入葱花和蒜片

12、放入味精

13、放入淀粉搅拌均匀

14、锅内放油烧热，油量比平时炒菜时稍微多些

15、放入肉丝炒熟

16、把炒好的肉丝盛出备用

17、锅内放少量油烧热（因为刚炒过的肉丝里还有不少油，所以少放一点就可以了）

18、放入豆瓣酱，小火煸炒出香味

19、放入炒好的肉丝

20、放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒至成熟

21、分几次倒入芡汁勾芡即可

22、出锅装盘

5、蕃茄黄瓜炒鸡蛋

主料：番茄适量、黄瓜适量、鸡蛋适量

辅料：盐适量、味精适量

步骤：

1、看看原料吧

2、番茄去皮切块待用。

3、黄瓜切片待用。

4、鸡蛋打散炒熟待用。

5、黄瓜在锅中提前煸一下。

6、葱花炝锅，放入番茄盐炒匀。

7、放入处理好的黄瓜和鸡蛋。

8、翻炒均匀即可。

9、看看成品吧

食堂下饭小炒素菜3

糖醋山药丁

山药半根、干木耳15g米醋2勺、白砂糖1勺酱油1勺、盐少许

-做法-

1.山药去皮，切成1cm见方的小粒；2.烧开一锅水关火，将木耳在水中浸泡10分钟以上，泡发开即可；3.锅内热油，放入山药丁；4.中小火把山药煎炒至微焦；5.泼入米醋，炒出醋香；6.迅速加入酱油和糖翻炒；7.最后加入木耳和少许盐翻炒均匀即可。

雪梨栗子糖水

-材料-

无花果20克、雪梨1个栗子100g、冰糖适量

-做法-

1.栗子稍煮几分钟；2.捞出后把栗子去皮，无花果洗净；3.雪梨去皮去芯切块；4.锅中加水约1500ml，加入无花果和栗子；5.再倒入雪梨，烧开后转小火煮30分钟；6.最后兑入片糖搅拌融化就可以饮用。

胡萝卜拌百合

-材料-

胡萝卜1个、百合1个豆角适量、玉米油少许香油少许，酱油半茶匙

-做法-

1.将所用食材洗切好，百合同样分摘好备用；2.锅里加水下玉米油煮开，将豆丝下锅焯煮至断生；3.再将胡萝卜丝下锅微烫；4.再将百合下锅，煮半分钟，将煮好的食材控水；5.再加入适量的香油加酱油拌至入味即可；6.这样子一份快手又有味的小菜就完成了。

香菇焖笋

-材料-

香菇7朵、笋片500克酱油、玉米油适量细盐、蔬果粉适量

-做法-

1.将香菇洗好，然后再切厚片；2.锅里加油，将切片的香菇下锅煸炒出味；3.再将笋片下锅同炒至出味；4.加适量的清水，水量要多一点；5.炖煮至食材出味熟透，再加入适量的细盐和蔬果粉调味；6.最后加入酱油即可。

红烧水萝卜

-材料-

水萝卜1根、盐适量酱油10克、糖5克八角1个、生姜适量

-做法-

1.萝卜（1个）洗净切成滚刀块，生姜切末；2.萝卜入开水焯过；3.坐锅入油烧热，放一半的'姜末煸香，接着放焯过水的萝卜继续大火煸炒半分钟，倒入酱油上色；4.加适量的水，放盐、糖、八角，大火烧开；5.加盖小火15分钟，撒另一半姜末装盘。

豆腐皮素春卷

-材料-

油豆皮，香菇，芹菜豆腐干，盐，香醋酱油，辣椒油

-做法-

1.香菇提前泡发备用，香菇，芹菜，豆腐干分别切丁；2.油豆皮用温水泡软（颜色有些发白）后裁剪成需要的大小；3.油豆皮中间铺上三丁，撒一点点盐；4.两边向中间折叠一下，卷起；5.收口处把折进去的地方再拆出来，塞到中间；6.包完以后的样子很工整；7.平底锅刷一点点油。排入包好的春卷大火煎；8.大火煎至表面起泡后转中小火慢慢煎；9.煎至表面金黄的时候馅料也应该熟透了；10.香醋+酱油+辣椒油混合成蘸料~配着素春卷儿吃~