下饭菜东北豇豆咸菜

下饭菜东北豇豆咸菜怎么做呢？在东北的朋友对于咸菜豇豆不陌生吧？它似乎是每家必备的一种下饭菜，咸香、爽脆的口感让人胃口大开，那怎么做呢？下面跟小编一起来看看下饭菜东北豇豆咸菜吧！

下饭菜东北豇豆咸菜1

下饭菜东北豇豆咸菜

这可不是炒糊了的菜哦，是炒出来的咸菜！ 从小爱吃妈妈做的这道咸菜，但是这么多年来，一直都没琢磨过是怎么做的，现在成家了，再想吃到妈妈做的咸菜已经不容易， 周末闲来无事，突然就有了这个想法，给妈打电话问秘方， 把妈妈的手艺学来，那我不是每天都能吃到这道菜了吗？ 撂下电话才知道，原来自己那么爱吃的咸菜做法竟然如此简单，问妈咋知道此菜做法，答曰：邻家都这么做。 这道咸菜是炒出来的`，不宜久存，所以做好后，尽快吃掉它。

用料

下饭菜东北豇豆咸菜的做法 把牛肉切小块，青菜洗净改刀，葱姜切段备用。

油热锅，放入葱姜和大料炒香后放入牛肉翻炒。

放入土豆块和糖继续小火翻炒上色。

放入豇豆后加生抽和一半老抽翻炒上锅盖五六分钟左右，中小火炒蔫。

放入辣椒继续翻炒，炒焉，依据个人口味，喜欢吃辣的朋友可以再多放几个。

放入芹菜炒蔫。

放入香菜和剩余一半老抽，继续炒啊炒。

所有食材放入后放入少许盐，改小火慢慢收汁。

大约十分钟左右汤汁收干，菜品即可出锅食用。

小贴士

1.可以用东古一品鲜酱油，做出来的咸菜微甜，特别鲜，无须再放糖。

2.牛肉选择腰排即可，切出骰子块大小的肉块，便宜好切，做出来又好吃。

3.豇豆选择生豇豆，据说干豇豆也可以，但我没有实践过。

4.操作全程勿加水，全程大概40分钟左右。

下饭菜东北豇豆咸菜2

小时候麻麻的味道！

用料

东北酱豇豆的做法

1.准备食材：豇豆1斤.尖椒5个（能吃辣可多放）.酱油2小碗（我就用的炒菜酱油.没用老抽.有一品鲜更好）.水1小碗.（添完酱油和一碗水后如果觉得少可以在加一些.我喜欢软烂点水放到没过豇豆）备注：酱油和水的碗要一样大.姜3片.葱5段.油适量.八角（也就是大料）1整个.盐（可有可无.根据自己口味加入）

2.豇豆掐头去尾，切成3段，洗净备用.

尖椒洗净去籽切俩段.（切段方便翻炒.锅大可不切）

3.锅里放油（自己掌控.不怕多.怕少.少了容易糊），油热后放入尖椒.豇豆.翻炒至蔫，（可以不用一直翻..但一点不离人以免糊锅）

4.炒软炒蔫后加入姜.葱.大料.2碗酱油一碗水，看是否没过豇豆（喜欢软烂的要没过.）大火烧开..转小火..就可以不用管了（爱干嘛干嘛去）时不时看看别烧干了...软烂后即可大火收汁（喜欢咸味重的这个时候加盐..要少加酱油本身就咸哦！除非口很重（吃太咸不好哦！）要留一些汤汁别收太干哦！

5.成品自然冷却.（热着吃也可以.没有冷的香）冷藏保存.吃的时候一定要夹出来.一定要夹出来.一定要夹出来.吃多少夹多少别搁弄.东北话（译：别乱翻）不然爱坏..

6.准备一锅粥开造（译：开吃）.什么粥.面.米饭.馒头.花卷的全搭.....百搭