嫩豆腐的简单做法大全
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嫩豆腐的简单做法大全,豆腐是我们日常生活中常见的豆制品,富含人体所需的蛋白。豆腐的做法多样,只要豆腐做得非常嫩,味道就一定不会差。以下是关于嫩豆腐的简单做法大全内容分享。
嫩豆腐的简单做法1
家常豆腐
材料:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、青红椒、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。
做法:
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。
2、将豆腐切成块,薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段,锅内留底油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。
5、放入煎好的'豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的`时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。
鱼香豆腐
材料:豆腐、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。
做法:
1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。
脆皮豆腐
材料:豆腐、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油适量。
做法:
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
嫩豆腐的简单做法2
白菜豆腐锅
材料:五花肉,鸡蛋1个,白菜半根(取叶的部分),豆腐,葱姜,花椒,大料,盐。
做法:
1、五花肉、葱姜切片,白菜切块,鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,边煮边滤沫。
3、放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,依次下次豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可。
锅塌豆腐
材料:豆腐,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香葱,猪肉,盐,蚝油,鸡粉,水。
做法:
1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
肉末嫩豆腐
嫩豆腐食材准备
嫩豆腐,牛肉,料酒,胡椒粉,盐,水淀粉,花椒,蒜碎,香油,鸡精,葱花。
方法步骤
1、将嫩豆腐取出用开水焯烫一下待用;
2、牛肉切末后加入盐,胡椒粉,料酒,水淀粉腌一会;
3、热油锅爆香花椒后捞出,然后煸香姜蒜末,下入肉末煸炒至变色;
4、然后下入嫩豆腐,加入辣椒油,少许水,煮5分钟,放入盐,鸡精,香油和葱花即可。
小贴士
嫩豆腐下锅就不要翻炒,豆腐会被炒碎。
鱼香嫩豆腐
材料:嫩豆腐2块,肉末适量,生姜适量,香葱适量,蒜瓣适量,泡椒10个,豆瓣酱1勺。
做法:
1.豆腐洗净切成均匀的小丁。
2.锅中热油,下入肉末炒至变色。
3.下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。
4.下入一勺豆瓣酱炒香。
5.加入适量高汤或清水。
6.下入所有调料和豆腐轻轻推匀,盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。
7.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸,撒上葱花即可。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。
嫩豆腐的简单做法3
可乐豆腐
材料:嫩豆腐400克,可乐300毫升,猪肉150克,青椒适量,红椒适量,独蒜适量,生抽适量。
做法:
1.青红椒洗净、去籽,切小粒;洋葱、蒜切细丝备用。
2.猪肉洗净、切小粒。
3.猪肉加入生抽。加入淀粉,拌匀;腌制30分钟。
4.加入淀粉,拌匀;腌制30分钟。
5.豆腐用水冲一下,沥干水分,切小块备用。
6.锅中油热,放入豆腐。
7.中小火只将豆腐四面煎黄,盛起备用。
8.锅中余油,倒入猪肉煎一下。
9.猪肉煎至变色,倒入葱蒜,炒出香味。
10.倒入豆腐,炒匀。
11.加入适量盐,炒匀。
12.倒入可乐。
13.可乐没过豆腐;中小火焖煮10分钟。
14.汤汁略收干,倒入青红椒。
15.加入生抽提味。
16.烧好的豆腐饱含可乐,口味鲜甜。
蟹黄豆腐
材料:嫩豆腐300克,咸蛋黄4个,食用油适量,水适量。
做法:
1.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。
2.将蛋黄及小葱,姜切丁。
3.锅内倒少许油,小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。
4.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。
5.倒入豆腐。
6.加入盖过豆腐的清水,用大火烧开。
7.转中火炖5分钟左右,出锅时撒上少许葱花即可。
豆花牛肉
材料:嫩豆腐2块,牛肉160克,葱2根,香菜1棵,红辣椒1只,蒜1瓣,姜1小块。
做法:
1.牛肉洗净切小丁。
2.辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末。
3.豆腐切小丁,入沸水中焯烫,捞出沥水。
4.热油锅,爆香姜蒜,加入豆瓣酱炒匀。
5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。
6.加半碗清水烧开。
7.下豆腐丁再次煮沸。
8.调入盐、鸡精、料酒,撒上香菜、葱花即可。
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