山药和淮山怎么区分

山药和淮山怎么区分，山药和淮山是很熟悉的食物，但是很多人经常会将淮山和山药混为一谈，两者是同一种东西，其实并不是，这两者之间还是存在差别的，那么山药和淮山怎么区分呢？

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一、淮山和山药的主要区别在哪？

1.外观不同

（1）山药比较粗壮，特别是头部，除了头部比较粗植物，其它下面的部分比较细，而且山药的表皮比价光滑。

（2）淮山药的表皮上有很多的坑坑点点，表皮上长满了铁锈样的斑点，而且是洗不掉的。

2.品质不同

（1）山药现在有很多人进行人工种植，含水分比较多。

（2）淮山药质地比较细腻坚硬，不容易折断。它的密度比较大，所以拿起来就有点像拿石头的感觉，也比较重。

3.产地不同

（1）山药是药食两用的中药材，由于每个地方的气候不一样，会影响到山药的质地，主要产地分布在河南的博爱、武陟、温县等地；其中山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有大量的种植，山药种植地区分布比较广。

（2）淮山是一种药用价值极高的食物，被中药界称为地道的药材，主要产地分布在安徽、江苏等地，这两个产地出产的`淮山才是品质纯正的淮山。

4.切口不同

（1）普通的山药你只要切开表面一小会就会变成黄色，在清洗的时候只需要简单的刷洗一下表皮就会变得很光滑。

（2）淮山药切开表面为乳白色，并且能保持很长时间都是乳白色，在清洗的过程中需要用力的清洗才行。

5.烹饪时间不同

（1）山药需要烹饪很长的时间才能够食用，但是吃进嘴里的时候就有入口即化的感觉。

（2）淮山药则只需要烹饪6-7分钟的时间，就能达到人口即化的感觉。如果你买回家的淮山需要花一半以上的时间来烹饪的话，那么你肯定买的是山药而不是淮山。

6.作用不同

（1）山药日常生活中更多的是将它当作食物来吃，相信很多人都吃过山药制成的副食品。

（2）淮山是一种药材，日常生活中我们更多的是将其当成一种药膳来食用。

通过以上山药和淮山的6点不同分析，相信大家能够准确的分析出哪个是淮山哪个山药了。

二、4大点教你如何分辨山药和淮山！

1.一看

淮山粗细比较均匀，表皮颜色微深，根茎有铁赤色斑痕，若直径太粗或表皮太润滑，就表明不是正宗。市面上销售的粗大的铁棍山药都是冒充的淮山，清蒸今后只面不粉，水汽比较的大。

2.二掂

淮山的单支重量不超过0.4斤，也就是半斤都不到，太重能就不是正宗的淮山而是山药。

3.三折

将淮山折断，可以感应其肉质较硬，粉性足，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通的山药不只肉质没有这么坚固，且粉性也不敷足。

4.四尝

因为淮山中水分含量少，糖分含量丰厚，因而其液汁较浓，所以正宗的淮山，很短的时间即可蒸熟5-7分钟即可，熟后口感较干腻、香甜；山药，蒸熟工夫较长，口感发脆。

在挑选的时候可以根据以上4点来分辨山药和淮山。

山药和淮山怎么区分2

山药和淮山怎么区分

山药和淮山是同一种食物，山药也叫淮山药、怀山药、山芋等名字。根据《神农本草经》中记载：山药以河南怀庆者良，怀山药作为“四大怀药”之首

而铁棍山药为怀山药中的珍品。以此来看怀是指地名，怀山药之名也由此而来，所以两者都是山药，只不过山药含盖了淮山。

挖野生淮山的方法

挖野生淮山首先要找到山药藤，顺藤摸瓜，找到山药的确切位置，然后从根茎10-15公分处由外向内挖，以直挖为主，但也要注意野生淮山有没有长偏。

野生淮山都是直立生长的，所以通常直挖是没错的，根据山药的大小长度，来决定挖坑所需要的深度，就可以成功挖出了。

野生淮山味道粉甜鲜美，但数量稀少，并不多见，所以基本挖到就是赚到了。想让来年吃到野生淮山，可以将野生淮山头埋下去，来年它还会长出美味的野生淮山来。挖野生淮山的方法很简单，不过想到野生淮山却很难，并不是时时都能挖到的。

山药和淮山怎么区分3

淮山是山药的一种。淮山和普通的山药长相十分相似，但是实质上淮山是一种具有药用价值的中草药。它所带来的价值是普通山药没有办法可比的。

其区别主要有：

1、从质地上来讲。淮山质地细腻，密度较大，不易折断，而山药则含有很多的水分，与淮山相比较更容易折断。

2、从种植地上来讲。淮山大部分出现在江苏和安徽等地区，其他地方并不多见儿。而普通山药则大多出现在河南，山东一带。

3、切口表面黏液不同。普通的山药切开后，切面会变黄，但是淮山在切口处可以维持较长时间的乳白色。而且普通的山药切口处的黏液，只要经过简单的刷洗，表面上就会非常的光滑，但是淮山则需要大力清洗才能够将黏液去除

功效作用：

1、虽然普通山药和淮山两者都具有滋养肺阴，调节呼吸系统的效果。

2、但是普通山药的功效主要是益气补血，调理脾胃，促进消化，保护胃粘膜，有助于身体的吸收和恢复，能令血液正常循环，防止动脉硬化等疾病的发生。

3、淮山的主要功效则是调节身体，滋养润肺，补血，促进呼吸系统健康，除外还有能够预防心血管的脂肪堆积，美容养颜的作用。

建议：

在处理、食用普通山药和淮山时需要注意的是：

1、在食用时需要注意的是淮山的皮中含有的黏液，是属于植物碱性物质类，少数人在接触后会产生过敏现象，因此，建议妥当处理，避免过敏。

2、建议不要生吃淮山，因为淮山里面含有一定的毒素，偶尔会引起身体的多种不适感。

3、山药皮偶尔会引起瘙痒和疼痛。建议在削皮的时候戴上手套。