煲仔饭的酱汁是要倒进去吗

煲仔饭的酱汁是要倒进去吗，煲仔饭的酱汁是调味用的，浇在饭上会让煲仔饭的味道更好，调煲仔饭的酱汁有多种配方，不同食材的煲仔饭可以应用不同的配方，以下分享煲仔饭的酱汁是要倒进去吗？

煲仔饭的酱汁是要倒进去吗1

是的。

好吃点的酱油加入水冲开然后加入适合的糖，然后把锅烧热，把调开的酱油倒入锅中，再放一点洋葱来增香。

调煲仔饭酱汁可以在焖饭的时候现调，等到饭焖好了，将酱汁淋入即可，淋入时听到“嗞拉”一声，说明刚刚好，淋酱汁的时候要注意，不要沿锅边加入，酱汁加到饭中心比较好。

一、煲仔饭酱汁怎么调

一份味道正宗的煲仔饭除了香脆的锅巴，另一个关键的灵魂就是酱汁，美味的酱汁浇在饭上，味道非常好，下面为大家介绍几种常规的煲仔饭酱汁调法：

1、腊味煲仔饭酱汁

配方：生抽20克、美极鲜味汁4克、蚝油3克、味露（或鱼露）10克、盐2克、糖4克、鸡精2克。

2、鱼鲜煲酱汁

配方：美极鲜味汁9克、蒸鱼豉油10克、酱油、生抽各4克、老抽3克、鱼露、味精、鸡粉各3克、冰糖6克。

3、肉禽煲酱汁

美极鲜味汁8克、豉汁15克、生抽4克、蚝油8克、味精、鸡粉各3克、老抽2克、白糖2克。

以上三种酱汁适合不同食材的煲仔饭，但用法都是一样的：放入碗中搅拌均匀，取其中15克味料与所用原料拌匀腌制入味，剩余30克加入鲜汤40克跟煲上桌即可。

二、煲仔饭的酱汁什么时候放合适

煲仔饭的酱汁调好后，很多朋友都不知道该什么时候放到煲仔饭里面去，一般之做煲仔饭放酱汁是有固定时间的，即等煲仔饭焖好后淋入。

什么时候算焖好了不是固定的，要看个人的经验，没法给出具体时间，如果没经验的话，可以参照听声音+闻味道的方法：锅里的声音从水在沸腾的“扑哧扑哧”声变成了类似炒菜时的“噼里啪啦”声，证明锅里水分基本被米饭吸收了；

从锅里传来的味道先是米饭香，之后会变成明显的菜香，再往后会慢慢地夹杂着一些焦香，这时候就说明OK了。给煲仔饭淋酱汁的时候，如果淋入时能听到“嗞拉”一声，说明锅里的温度正好。

很多朋友想问，为什么不在煮饭的时候淋入酱汁，这样更方便，其实之所以不这样做，是因为酱汁含有水分，煮饭的时候直接淋入会让水量难以控制，而且锅里的水被米饭吸掉之后，锅里的温度升高到足够温度，酱汁会因为高温下的反应形成更多的'香味物质。

三、煲仔饭酱汁怎么淋

加煲仔饭酱汁时，有的是在煲仔饭的煲边淋入的，其实这样做不太好，因为煲边加入的话，酱汁会沿着瓦煲渗入饭底，让饭焦变得湿润，影响味道和口感，正确的方法应该是打开盖，将少量酱汁加到饭中心，可以用汤匙帮助淋入。

煲仔饭的酱汁是要倒进去吗2

煲仔饭的酱汁用生抽100克，25克的香油，白糖25克，蚝油50克，再加入少许盐和50克清水搅拌均匀即可。调制煲仔饭的汤汁也可以用高汤代替清水搅拌，味道更鲜。酱汁是煲仔饭煮好直接淋在饭上即可。

煲仔饭酱汁怎么调

煲仔饭的酱汁是由生抽、老抽、蚝油、白糖以及麻油为主要原料调制而成的，还有一些做法中加入了味极鲜等成品调味料，个人觉得这是没太大必要的。

煲仔饭酱汁的汤料最好用白酒烧一下味道更正宗，白酒选择普通的38度白酒就好，不要用高浓度白酒。加入白酒的调味料方法是：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺白砂糖，1勺麻油，1勺白酒，倒入锅中全程小火加热至白糖完全融化，盛出备用即可。

简易煲仔饭酱汁怎么调

我们可以用海天特级酱油2勺，老抽小半勺，白糖小班少，芝麻油适量，凉白开2-3勺，鱼豉油2勺以及鱼露几滴，这也是一种酱汁调法，味道很好而且做法简单，选用市面上已经调好的酱料直接勾兑，失手率极低。

煲仔饭的酱汁是要倒进去吗3

懒人煲仔饭（电饭锅）的做法

材料全部切成丁，切配好，有土豆，香肠，香菇，蒜，辣椒，胡萝卜，土豆泡水里洗一下去掉淀粉

起锅烧油，中火，胡萝卜和土豆先炒软后加入蒜片，炒一分钟加入香肠片，翻炒至半熟最后加入香菇，炒一分钟倒入1勺生抽1勺老抽1小勺糖1勺盐1勺蚝油，翻炒均匀后出锅

大米洗干净加入以上配菜后加水，不要淹没菜，划重点，我感觉我放多了，其实持平即可，然后按煮饭模式

第一次跳保温后用勺子搅拌均匀盖上盖子继续煮，第二次保温后看看锅边上有没有脆脆的饭就可以次啦