香椿炒鸡蛋怎么做最好吃

香椿炒鸡蛋怎么做最好吃，这道菜被归于鲁菜菜系，吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下这道清淡的小菜，吃完还要把碗舔干净，无怪乎饕餮要尝尽人间美味了！下面是香椿炒鸡蛋怎么做最好吃，仅让大家参考。

香椿炒鸡蛋怎么做最好吃1

方法/步骤

1、将香椿放在盆中，用清水泡一泡，然后把分叉枝掰成单枝，然后再冲洗干净，捞出空水，切成1厘米长的小段。待用。

2、将4个鸡蛋打放在一个碗中，用筷子搅拌均匀，待用。

3、将葱剥好洗干净，切成碎葱花，将姜块洗干净切成姜碎；然后将炒锅中放入食用油，开火，待油微热后，将葱花姜碎放入锅中。

4、待葱花炸制微黄后，将切好的香椿放入锅中，翻炒均匀，翻入适量的盐再继续翻炒均匀到颜色变亮绿。

5、将鸡蛋均匀地倒在香椿上面（倒时注意将手中碗转着圈倒，容易倒均匀）。

6、待鸡蛋稍起泡时，用菜铲顺锅边将香椿鸡蛋翻炒过来，然后待鸡蛋和香椿结成块后，用菜铲子竖起将大块卡成小块，即可关火。

香椿炒鸡蛋怎么做最好吃2

香椿炒鸡蛋的做法

1、新鲜的香椿芽。取香椿的嫩芽洗净备用。

2、我这个是手机里的存图。去年香椿刚刚摘下时照的。婆婆家小院里有一棵香椿树，每年春天都能吃到现摘的香椿芽。

3、把洗净的香椿芽入沸水锅中，焯烫至变色（由红变绿）后捞出，放入冷水中冲凉，再控干水分，切成末放入碗中。

4、香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，使食用更加安全。

5、把鸡蛋敲开磕入碗中，加入少许黄酒，适量的盐，用筷子搅打成糊状。

6、炒锅中放油烧热，把蛋糊倒入，翻炒至鸡蛋基本上成熟，马上关火，锅中的`余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了。

香椿炒鸡蛋怎么做最好吃3

　　制作食材：2小把香椿，2个鸡蛋

　　烹饪步骤:

1、把准备好的香椿清洗干净，准备一个小盆子，把洗好的香椿放进盆子里，再加上一勺食用盐，适量的清水（刚好可以没过香椿为最好），放置10分钟左右。

2、准备一个小碗，打入2个鸡蛋，轻微搅拌一下即可。

3、准备好锅，加上适量清水烧开，把浸泡好的香椿放进去，一分钟左右后迅速把香椿捞出来，用凉水过一下香椿，轻轻挤压一下水分，然后把香椿切小一点最好切碎，放进鸡蛋液碗中，用筷子搅拌均匀。

4、放进鸡蛋液碗里，加入半勺白糖，一小勺食用盐，少于料酒和清水，用筷子搅拌均匀备用。

5、准备好炒锅，加入适量食用油，油热后把备好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，鸡蛋液倒完之后用勺子进行翻动，让鸡蛋液不断的接触炒锅，直至鸡蛋液凝固成型的时候就可以出锅了。

　　烹饪小技巧:

1、因为香椿最好的部分是香椿芽，香椿芽又比较的嫩，所以清洗的时候容易揉破，这个时候用盐水浸泡一下香椿，，就可以让香椿上含有的杂质自动脱落，而用盐浸泡过的香椿，口感更加香嫩。

2、加调料的时候加入适量的料酒和清水，会让鸡蛋液更加的鲜嫩，口感更加顺滑，而且在炒制的过程中，鸡蛋液会凝固的更快，这样做出来的香椿炒鸡蛋，鸡蛋老嫩适中，而香椿也比较鲜。

3、香椿炒鸡蛋最重要的一个小窍门就是香椿在炒制之前一定要经过焯水，焯过水的香椿不但更容易熟，而且会把香椿中含有的一种酸消耗掉，让香椿的营养更加的符合人体的要求。