椰香芋圆盒子

椰香芋圆盒子。大家说起芋圆，都知道这是道著名的闽南小吃，是很小伙伴的夏季清凉解暑的必选，既能搭配烧仙草、又能搭配红豆绿豆、花生等等食材，非常的.百搭。那么，这次小编就给大家分享一道椰香芋圆盒子，希望大家喜欢。

椰香芋圆盒子1

食材清单

椰香蛋糕片

鸡蛋4个

玉米油40g

牛奶20g

椰浆20g

白砂糖10g(用于蛋黄)

白砂糖30g(用于蛋清)

低筋小麦粉40g

柠檬汁几滴

香草精几滴

椰子卡仕达酱

椰浆140g

牛奶60g

白砂糖20g

蛋黄1个

玉米淀粉15g

装饰

淡奶油100g

糖粉10g

小芋圆80g

制作步骤

步骤1、制作蛋糕片。将蛋清与蛋黄分离，分别置于无水无油的容器中。10g白砂糖、香草精加入蛋黄中，搅至白砂糖基本融化。

步骤2、将椰浆、牛奶、玉米油倒入蛋黄中，继续搅拌至乳化状态。

步骤3、低筋面粉筛入蛋黄中，搅拌至顺滑。烤箱160度预热。

步骤4、蛋清里加入少许柠檬汁，再把30g白砂糖分三次加入蛋清中，打至中性发泡。

步骤5、取小部分打好的蛋清加入蛋黄中，翻拌均匀，然后全部倒回蛋清中，继续翻拌均匀。

步骤6、将模具中垫上油纸，从高处向下倒入蛋糕糊，并将表面抹平。送入烤箱160℃烤25分钟左右，用牙签插入无湿颗粒带出即可。

步骤7、蛋糕片烘烤过程中熬制椰子卡仕达酱。将蛋黄和椰浆混合均匀，再筛入玉米淀粉，搅至顺滑。

步骤8、牛奶加白砂糖小火煮至微开，倒入步骤7中液体，并不断搅拌，防止结块。直至熬成浓稠状态。盛入裱花袋冷藏待用。

步骤9、另一锅中加较多水烧开后下入芋圆，煮至浮起后再煮2分钟即可，出锅后置于冰水中浸泡一段时间。

步骤10、蛋糕片出炉后震去热气，并倒扣晾凉。根据盒子大小将蛋糕片裁成若干片。

步骤11、淡奶油加糖粉打发至八分发，盛入裱花袋待用。

步骤12、先取一片蛋糕片垫底，根据喜好挤上奶油和椰子卡仕达酱，并撒上适量芋圆。再垫上一层蛋糕片，重复相同步骤。

步骤13、垫上最后一片蛋糕片，一半挤上椰子卡仕达酱，一半放上小芋圆，再撒上一层椰蓉，即可食用。

小贴士

1.蛋清必须置于无水无油的容器中，且不能有任何杂质，否则无法打发。

2.卡仕达酱熬制过程中，必须不断搅拌，防止结块，若出现结块继续需将锅离火搅拌至块状消失。熬好后须冷藏保存。

3.蛋糕片烤好后须震去热气并倒扣晾凉防止水汽过多。

4.芋圆煮好后过一道冰水可使口感更Q弹。

椰香芋圆盒子2

用料

蛋糕胚 两片

椰子粉 30克

玉米淀粉 10克

低筋面粉 30克

白砂糖 50克

蛋黄 三个

椰香鸳鸯蛋糕盒子的做法

蛋黄放入无水无油的盆中加入50克白砂糖

用打蛋器搅拌至白砂糖融化的无颗粒状态

低粉和玉米淀粉混合过筛到蛋液中

搅拌均匀至无颗粒状态

用沸水冲拌30克椰子粉，得到300克带有浓浓椰香的热椰奶

热椰奶倒入蛋黄糊中，一边倒入一边搅拌

小火加热蛋黄糊，边加热边搅拌，一出现将要凝固的状态立马关火，利用余热将蛋黄糊搅拌成适合的稠度后（稠度以能裱花的状态为准）隔冷水继续搅拌，至冷却状态即可，这样子椰香卡仕达酱就做好啦

裱花袋套入较高的杯子中以便加入椰香卡仕达酱

将卡仕达酱全部装入裱花袋中

将一片蛋糕胚放入盒子中加上一层椰香卡仕达酱再盖上一片蛋糕胚

裱花袋剪一小口套入裱花嘴，在蛋糕胚上一个球一个球的挤

最后再撒上自己喜欢的粉就可以啦，我撒了三种粉，分别是椰子粉花生粉和可可粉，可以尝到三种不同的口味~