刀切馒头的做法

你知道关于刀切馒头的做法有什么吗？其实对于这个问题，很多的妈妈就有疑问了，馒头的做法不是就是面粉加水吗？其实好吃的刀切馒头并不是这样的，下面小编为大家分享关于刀切馒头的做法。

刀切馒头的做法1

食材清单：中筋面粉200g、水105g、细砂糖20g、高糖干酵母2g

制作步骤

步骤1、中筋面粉倒入盆中，加入细砂糖、即发酵母，接着倒入水，边倒边搅拌混合至絮状。

步骤2、接着用手混合揉捏成一块面团，揉至三光状态（手光、盆光、面光），表面有些儿光滑即可。

步骤3、面团稍微滚圆，在盆中密封发酵至约2倍大左右。

步骤4、发酵好的面团取出排气，稍微擀成适合自己压面机宽度的接近方形的面片，表面撒粉防粘，放入压面机进行压面，反复碾压至面片表面光滑。

步骤5、碾压光滑后将面片放在揉面垫（板）上，折叠成自己想要的大小，我就对折了一次。具体根据自己压面机大小和面团分量操作。把面片卷起成圆筒状，稍微滚圆整形好长度大小。

步骤6、用一把锋利的刀去掉两端不规整的面团，然后切成差不多大小的分量，尽量整齐～

步骤7、切好的馒头放入锅中进行第二次发酵，发酵至约1.5倍、接近2倍大时，蒸锅开火，由冷水开始加热蒸制馒头，大约水滚后蒸20分钟左右馒头熟透，具体请根据自己的馒头大小调节时间～

刀切馒头的'做法2

双色馒头

食材清单：高筋面粉 500克、紫薯1块、水 250克、干酵母 5克、植物油2勺糖粉 10克

制作步骤

步骤1、温水中加上酵母搅至酵母融化，倒入面粉和成光滑的面团

步骤2、紫薯洗净去皮切成薄片，放在蒸屉上蒸熟，取出趁热捣成泥，并晾至温热

步骤3、将面团分成大小均匀的两块，其中一块倒入紫薯泥和成面团

步骤4、两块面团分别放入大碗中，盖上保鲜膜发酵

步骤5、发酵至两倍大，里面出现蜂窝状

步骤6、将面团取出揉揉排气后，将白色的面团擀成大的薄片，表面刷上一层油，再撒上糖粉

步骤7、紫色的面团也如此处理

步骤8、将紫色的面片放在白色面片上，再从一边卷起来

步骤9、将收口捏紧

步骤10、收口朝下，用刀切成小块

步骤11、将它们摆放在铺了笼布的蒸屉上

步骤12、再次醒发20分钟，然后将蒸屉放在烧开水的锅上，大火蒸15分钟再焖2分钟即可