小炒猪肝的家常做法

你知道小炒猪肝的家常做法吗？相信大家都知道动物的内脏能补充人体所需的营养物质，贫血的人吃猪肝最适合不过了，下面是小编帮大家整理的小炒猪肝的家常做法，仅供参考，大家一起来看看吧。

小炒猪肝的家常做法1

方便快捷的家常小炒，干香下饭，咸香适口，喜欢的朋友赶紧来试做

猪肝 350克

大蒜 几颗

生姜 约15克

小米辣 30克

大红椒 1个

蒜苗 3根

植物油 适量

食用盐 小半勺

胡椒粉 适量

老抽 适量

蚝油 5克

生抽酱油 2克

厨师长教你：“小炒猪肝”的家常做法，味道干香很赞，先收藏起来的做法

首先我们准备新鲜的猪肝350克加入清水清洗干净之后备用此做法属于干香类菜需要提前清洗

清洗干净之后将猪肝切成3毫米左右的厚片同学们可以适当的切厚一些这样更方便新手操作

猪肝切好之后下一步开始腌制碗中加入食用盐1小半勺（约0、5克）加入胡椒粉0、5克加入老抽3克调底色调好味之后抓拌均匀备用

最后加入少许的食用油搅拌均匀这一步的目的.是防止猪肝下锅黏成一团

下一步开始准备辅料准备大蒜几颗切成小粒备用（约30克）

准备生姜1小块切成小粒备用（约15克）

准备小米辣30克切碎备用不能吃辣的同学可以不加

准备大红椒1个切成小颗粒备用

准备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用

下一步开始制作首先我们把锅烧热锅烧热之后加入适量的油滑锅滑好锅之后将热油倒出然后加入适量的冷油

再将腌制好的猪肝下锅滑10秒钟这一步的目的是将猪肝炒至定型（此时约5成熟）

然后将切好的姜蒜粒和辣椒粒下锅翻炒30秒这一步的目的是将料头炒香同学们家庭小灶则需要2分钟左右

翻炒30秒钟之后开始调味锅中加入胡椒粉0、5克加入少许白糖提鲜加入蚝油5克加入生抽酱油2克最后加入老抽2克翻炒几下

翻炒均匀之后再加入切好的蒜苗粒开中小火翻炒至断生即可出锅装盘

一道干香下饭的小炒猪肝就制作完成

小炒猪肝的家常做法2

主料

猪肝(100g)

辅料

芹菜(2棵)，胡萝卜(小半个)，洋葱(半个)

厨具

炒锅

步骤

1、热锅下油倒入洋葱和泡椒炒香

2、倒入猪肝翻炒

3、倒入胡萝卜丝，翻炒片刻

4、倒入芹菜段翻炒

5、倒入芹菜叶翻炒

6、加入适量酱油，盐，鸡精，调味，出锅。

小诀窍

猪肝有腥味，一定要滴入少许白酒，酱油将猪肝腌制一会。

小常识

猪肝做法技巧

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；

3、治疗贫血配菠菜最好；

4、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；

5、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。