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青瓜炒猪肝是一道色香味俱全的传统名菜,属于北京菜。具体做法，大家一起来看看！
先把姜，蒜，芹菜，黄瓜，辣椒切好
把猪肝切好后，用料酒，生抽，生粉腌好，抓匀
起锅，把姜蒜爆香
再把猪肝放进去爆炒，看到全部都变色，马上出锅
然后再起锅把佐料全部放进去爆香，炒制七分熟
再把猪肝放下去一起炒，放盐，生抽，料酒翻炒
烹饪技巧
做猪肝首先最好用生粉，料酒腌制一下，这样可以让猪肝不易老，又不会腥，然后就是火候要掌握好，猪肝和配菜一起炒的`时候，放好配料翻炒几下差不多就可以出锅的了
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