沪上罗宋汤怎么做
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沪上罗宋汤怎么做呢?沪上罗宋汤从名字上看就知道是上海的食物,这是一道上海改良菜,在上海当地受到很多人的喜爱。小编已经为大家搜集和整理好了沪上罗宋汤怎么做的相关信息,一起来看看吧。
沪上罗宋汤怎么做1
食材清单
黄油 50克
糖 40克
白胡椒粉 5克
盐 5克
番茄酱 20克
香叶2片
酸奶油 5克
白胡椒粒 5克
胡萝卜 100克
芹菜 50克
洋葱 50克
土豆 100克
圆白菜 100克
大番茄 100克
牛腩肉 150克
制作步骤
步骤1、牛腩切成大块冷水下锅,锅开后除去血沫,加入香叶、洋葱1个(切大片)、胡萝卜1根(切大片)、芹菜1根(切段),中火炖大约2小时,直到牛腩完全熟透。之后将牛腩晾凉后切成小丁,备用
步骤2、圆白菜、胡萝卜、大番茄(去皮)、洋葱、芹菜、土豆,切成和牛腩相应大小的小丁,备用
步骤3、锅中放入黄油,中火加热,待黄油半融后,倒入洋葱丁,爆香。之后加入番茄丁、土豆丁,炒出香味后,加入牛肉丁一起煸炒
步骤4、翻炒几下,放入番茄酱,注意番茄酱一定要炒透,否则生番茄的味道也会很大,口感也会很酸
步骤5、番茄酱炒熟后,加入煮牛肉的汤,注意汤汁一定要够多,之后将所有的`物料(除圆白菜丁),都倒入锅中,之后再加入香叶、白胡椒粒。转成小火,但要保持汤汁始终沸腾,大约炖煮半小时
步骤6、最后加入圆白菜丁、盐、白胡椒粉和糖,再炖煮10分钟,即可。喜欢酸奶油的人,可以在汤中加入适量酸奶油,也可以将汤汁盛入碗中后,点缀酸奶油
沪上罗宋汤怎么做2
食材:
牛腩肉300g,西芹、土豆、胡萝卜、洋葱、卷心菜、西红柿、红菜头(没有可不用)各适量;
黄油15g,面粉50g,番茄酱6大勺,香叶3片,清水适量,盐,糖,胡椒粉各适量。
做法
1、先将牛腩切成块,稍大一点儿比较好。
2、冷水下锅,中火煮开约两分钟;
3、捞出牛肉,用不烫手的热水冲洗干净;
4、重新入锅,加入足量开水和香叶;
5、大火煮开,小火慢炖,中间撇去浮沫,加盖慢炖至牛肉熟烂,大约2小时;
6、牛肉快煮好时,准备蔬菜:西芹切丁;
7-12、依次将土豆、胡萝卜、洋葱、卷心菜、西红柿、红菜头都切成丁。
13、牛肉煮烂后,捞出香叶不要。
14、下入芹菜丁、土豆丁、胡萝卜丁和洋葱丁,转小火慢炖至土豆熟烂。
15、另起一小炒锅,小火加热,下入10g黄油。
16、待黄油即将完全融化时,下入面粉,小火慢炒至面粉微微发黄。
17、将炒好的面粉下入汤锅,搅拌均匀,继续小火慢煮煮。
18、小炒锅中加入剩下的黄油和番茄酱,小火慢慢煸炒,至番茄酱呈深棕红色。
19、将炒好的番茄酱加入汤锅,搅拌均匀,继续小火慢煮;
20、感觉汤汁浓稠后,下入卷心菜丁;
21、同时下入西红柿丁和红菜头丁,搅拌均匀,继续小火慢煮;
22、煮至汤汁再次沸腾并慢慢浓稠,加入适量盐;
23、加入适量白糖;
24、加入适量现磨黑胡椒粉,尝尝味道,调味至自己喜欢即可。
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