花胶泡发新手学得会

你知道花胶泡发怎么泡吗？大家都知道花胶是养颜美容的一大补品，深受女性的喜爱，但是你知道花胶怎么泡发吗？下面是小编为大家准备的花胶泡发新手学得会，希望大家能够喜欢并借鉴。

花胶泡发新手学得会1

花胶泡发（新手学得会）

花胶（鱼胶）泡发方法很多种，蒸发法，是最简单，新手最不容易失败的方法； 流程是：蒸10分钟——泡水一天——洗干净； 自食花胶二十多年，这个泡发方法 是 结合了 高档粤菜酒店大厨教的方法和个人食用经验写的～ 特别适合新手～

用料

花胶（鱼胶） 随意

纯净水 随意

姜 葱 适量

黄酒（料酒） 适量

花胶泡发（新手学得会）的做法

准备一个碟子，平铺上花胶（鱼胶）；水烧开后，把整碟花胶（鱼胶）放进去；（??注意：不需要洗，直接干蒸，这样新手不容易蒸过度～）

在花胶（鱼胶）上撒点姜（怕腥的人多撒点姜）；

把适量黄酒（料酒）淋到各个花胶上；（我这用了大约半碗酒，酒不是必须，家里没有可以不放啦～ 料酒的作用是帮助去腥，粤菜酒店的厨师泡发花胶，基本都会用到～ ）

这个是23头的黄花胶，大火蒸5～10分钟；（如果是大几十头，上百头的花胶，大火蒸3～5分钟）（如果是鱼胶特别大，例如1～10头的，特别厚的花胶，那就得蒸20～30分钟左右）

蒸好后的鱼胶缩小了，立刻放到冰水里降温，锁住胶质和保持口感；（广东的粤菜酒店 里一般会直接用冰块，俗称“啤水”）

再给花胶重新换一次冰冷的水，加多点水，放在冰箱冷藏室继续泡24小时以上；

这是蒸了10分钟，冰箱泡了一天的状态，手感很弹手，口感会是爽滑的；

一定要把花胶的正反面血脂，尘粒，刮洗干净；血脂干净了，腥味就大大降低了；

泡发，并且 彻底清洗干净的.花胶，切好，可以当天拿去炖汤或者烹饪；如果泡很多，吃不完，可以切好，用保鲜袋分装好每次吃的份量，放冰箱冷冻层保存；最好半年内吃完；

小贴士

流程是：蒸10分钟——泡水一天——洗干净； 按照我写的去做，想失败都难～ 至于怎么吃，每次吃多少，可以看看我之前写的帖子～哈哈哈～

花胶泡发新手学得会2

花胶鸡汤的用料

三黄鸡 半只

花胶 四个

干贝 8个

干海螺 5个

姜 25克

小香葱 一根

盐 6克

小香葱 一根

南瓜泥 200克

花胶鸡汤的做法

步骤1、三黄鸡半斤，花胶适量

步骤2、这里说一下花胶的泡发方法。先用冷水泡一晚，再将花胶放进沸水里煮约20分钟，熄火，闷五分钟。取出放无水无油的保鲜盒加水沫过花胶再放些姜片入冰箱泡发一晚，每天要换水（切忌沾到肥油）泡两晚就可以了。泡好的花胶肉质肥厚，有弹性，胶感十足。

步骤3、三黄鸡凉水下锅，水开捞出。这步去血腥。

步骤4、砂锅提前把水烧开，然后焯好的鸡块放入砂锅加上姜。

步骤5、倒入干贝，海螺，花胶。水开以后转小火炖一个半小时。如果你是泡发好的花胶，鸡块炖了一个小时之后再放花胶。

步骤6、南瓜上锅蒸熟大概15分钟这样

步骤7、我们取200克南瓜用料理机打成泥。南瓜有排毒养颜，健脾和胃的功效，和这款鸡汤很是配哦。

步骤8、倒入熬好的鸡汤里面，大火再烧五分钟。

步骤9、最后给一点点盐和小葱花就可以出锅啦。

步骤10、鲜美至极。

步骤11、色泽金黄，寒冷的冬日里来上这么一碗养颜鸡汤暖暖的太适合爱美的美眉了。