干贝怎么泡发
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在日常生活中，我们能够看到干贝拿来制作很多可口佳肴，其实在制作美食之前，干贝是要做一些处理的，那么干贝要怎么泡发呢？有兴趣的小伙伴不妨跟随小编一起往下看看吧，希望对大家有所帮助。
干贝怎么泡发1
干贝受到了大家的喜爱与青睐，有很多人都是非常喜欢使用干贝来做各种菜肴，但是在使用之前需要泡发，方法很简单，是蒸汽发制一种非常好的方法，蒸汽发制与热水发制是很相似的，不过也有一定的差别，蒸汽发制主要是利用了水蒸汽进行传热，可以有效的避免大量的水分与干制品的接触，使干制品可以保持更好的鲜味，也可以使原料本身的外形保持完整性。
在使用干贝泡发的时候，要先使用冷水把干贝浸泡大约两个小时左右的时间，这样有利于外层边缘的筋膜更好的去除，之后再使用清水进行冲洗干净，把干贝放到小碗里面，并且还要调入适量的绍酒，这样可以把腥味去除，也可以增加清甜的口感，接下来就把干贝放到蒸锅里面，用中火蒸上大约一个小时的时间，等会儿用手就拆散就可以了，最后把干贝放到碗里面用料酒进行浸泡。浸泡干贝的料酒里面含有了干贝的精华，因此在烹调的时候千万不要丢弃，与干贝一起放到菜里面，有着很好的提香提鲜的作用。
功效与作用
干贝性平，味甘、咸；
具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效；
治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
营养价值(好处)
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。
副作用(坏处)
过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。
选购指南
有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意:
(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的.鲜味较浓;
(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬
(3)不要有不完整的裂缝。
干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。
干贝怎么泡发2
干贝是一种食物，是晾干后的扇贝。干贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、铁、磷等多种营养物质。干贝还含有丰富谷氨酸钠，味道鲜美，且没有新鲜扇贝的腥味。干贝具有滋阴补肾、温胃养胃的功能，能缓解头晕目眩、脾胃虚弱、咽干口渴等症状。常吃干贝有助于降血压、降胆固醇、补气健身，同时还有防癌、防止动脉粥样硬化的作用。
干贝的营养价值
蛋白质
干贝富含蛋白质，含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍.具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
脂肪
干贝富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。
氨基酸
干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸。
矿物质
干贝的矿物质含量比燕窝、鱼翅都要丰富，对现代的几种高发疾病如高血压、糖尿病等有很好的缓解作用。
