蒜蓉粉丝蒸虾

蒜蓉粉丝蒸虾，蒜蓉和粉丝的组合听起来就让人想到鲜美的扇贝，不过灰这道菜没有扇贝而是虾。 虾本来就是鲜美的食材，怎么做都好吃，所以这个菜是道难度低、成功率高的菜，也适合宴请，蒜香配着鲜美的大虾，独特的鲜甜滋味，下面我们一起来学习蒜蓉粉丝蒸虾的方法。

蒜蓉粉丝蒸虾1

主料

虾夷扇贝(2个)，香葱(适量)，干红辣椒(适量)

辅料

大蒜(适量)，粉丝(适量)，韩国酱油(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、主料：虾夷扇贝2个配料：大蒜、香葱、粉丝、干红辣椒调料：韩国酱油

2、粉丝用湿水泡发好；

3、虾夷贝用器具小心剖开，将贝肉剔完整置入贝壳中；

4、将虾夷贝黑色内脏去除掉；

5、用流动清水将贝肉杂质清洗干净；

6、香葱切末、红辣椒切末、大蒜捣成蒜蓉；

7、锅中加油，将蒜蓉入锅小火炒制，炒制过程中烹入韩国酱油；

8、慢火炒出蒜香后盛出备用；

9、将泡发好的粉丝置入贝壳中，再将虾夷贝肉放入粉丝上；

10、淋上之前炒好的蒜蓉；

11、放置蒸锅中，水开后蒸制8分钟；

12、蒸好虾夷贝取出，撒上香葱末和红辣椒末，锅中再加适量油，烧热后浇到蒸好的虾夷贝上即可。

　　菜谱简介

虾夷为中国古代对库页岛地区的旧称，所以在那发现的扇贝就叫虾夷扇贝。虾夷扇贝原产于日本、俄罗斯千岛群岛南部水域、日本北海道及本州北部，为大型冷水性贝类。虾夷扇贝生长速度较慢，贝壳较大，达10厘米以上。左壳稍平，略小于右壳，常为紫黑色。右壳较突，黄白色。前后耳大小相当。虾夷扇贝以其个体大、贝柱肉肥、颗粒饱满、肉质细腻、味道鲜美而享誉海内外。早上去海鲜市场，遇到不多见的虾夷扇贝，个头超级大，比男人的手掌还大，挑选了2个加蒜蓉和粉丝来蒸制，味道超级的鲜美，肉质非常的嫩，蒸后粉丝也吸收了贝的鲜，吃起来超级过瘾！

　　小诀窍

1、虾夷贝开壳时一定要小心，别受伤，同时也要保持贝肉的完整；2、炒蒜蓉时要小火炒制，炒出蒜香即可；3、蒸制时间一定要掌握好，要看贝的大小而定，蒸制老了口感非常不好。

小常识

蒜蓉粉丝蒸虾2

主料

鲜虾(十几只)，粉丝(1把)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、准备材料。

2、将虾去头，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的泥肠。

3、将配料调成一碗酱汁备用，粉丝用温水泡发10分钟，葱姜蒜切末备用。

4、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里，再将虾均匀的铺放在粉丝上。

5、锅里烧热油，倒入葱姜蒜末炒香备用。

6、将炒香的'葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上。

7、倒上调好的酱汁拌匀。

8、放入蒸锅中，水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可。

　　小诀窍

1、粉丝要事先用温水泡发，蒸的时候不用盖锅盖，这样粉丝可以吸收水分，口感才会更软绵。

2、酱汁的调配好了以后可以尝一下口味，或者根据各家不同的口味增减调味料。

3、葱丝用牙签挑开葱段，一点点快速撕开即可。

　　粉丝的作用

1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

3、但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

　　粉丝食用禁忌

食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。