棉花蛋糕的做法

棉花蛋糕就像它的名字一样，绵密、柔软、细腻，而且棉花糖像棉花般入口即化，让你第一眼就爱上他，那么棉花蛋糕怎么做呢？有兴趣的小伙伴想要学习如何做的话，那就千万不要错过这篇文章，让我们一起来看看下面的做法吧。

棉花蛋糕的.做法1

棉花蛋糕就像它的名字一样，绵密、柔软、细腻，而且棉花糖像棉花般入口即化，让你第一眼就爱上他，那么棉花蛋糕怎么做呢？

制作时间：60分钟

难易程度：一般

口味：香甜

分类：烘培

主食材：

鸡蛋4个、低粉50g

辅料：

牛奶50g、玉米油40g、糖30g、炼乳30g、盐1g

步骤：

1、3个蛋黄与1个全蛋，加入牛奶搅匀；

2、玉米油加热到微微冒泡；

3、离火筛入低粉翻拌均匀；

4、加入炼乳和盐

5、分次加入蛋黄液拌匀；

6、蛋白分次加糖打发；

7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合；

8、倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀；

9、模具底部包上锡纸；

10、烤盘中倒入温水；

11、170度10分钟后，150度再烤40分钟。

棉花蛋糕的做法2

步骤1

黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾。趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火，快速搅拌均匀成为黄油烫面团棉花蛋糕的做法

步骤2

在黄油烫面团里倒入炼奶，搅拌均匀棉花蛋糕的做法

步骤3

30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀，加入第二步的面团棉花蛋糕的做法

步骤4

再次搅拌均匀，成为蛋黄面糊棉花蛋糕的做法

步骤5

蛋白分次加入细砂糖，搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态(蛋白的打发及注意事项可参看戚风蛋糕一文)棉花蛋糕的做法

步骤6

把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要花圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡棉花蛋糕的做法

步骤7

将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里棉花蛋糕的做法

步骤8

再次翻拌均匀成为蛋糕面糊棉花蛋糕的做法

步骤9

把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的8寸(20CM)方烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟，至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透棉花蛋糕的做法

烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在冷却架上冷却。冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂上果酱或奶油霜夹起来，再切成小片即可