饭前用热水烫碗筷真的能消毒吗

饭前用热水烫碗筷真的能消毒吗，在日常生活中，不少人在餐馆里吃饭的时会有用开水烫餐具的习惯，不少人都认为开水烫过的餐具会更卫生。饭前用热水烫碗筷真的能消毒吗。

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一顿饭，6人感染！吃饭前用开水烫碗筷真能消毒吗？

11月25日，上海市新增3例本土病例，其中病例1轨迹涉及北京市4个餐厅。

11月26日，记者致电上述4家餐厅，餐厅相关工作人员均表示11月25日餐厅停业一天。目前全员已完成核酸检测，人员、环境样本核酸检测结果均为阴性。

截至11月26日17时，其中3家餐厅已恢复营业，分别是东城区北新桥的“糯言”餐厅、朝阳区天泽路的Solitude孤独招待所私房菜和朝阳区大酉M Natural（三里屯店）饭店。海淀区闵庄路的“海璟阁”餐厅负责人告诉记者，为了保证顾客的安全，26日暂不恢复营业，将对环境进行进一步消杀。

北京市已对各风险点位采集人员鼻咽拭子标本143件，外环境涂抹306件，结果均为阴性。

这次疫情传播与感染者在苏州同一家饭店吃饭有关系。

饭前用开水烫碗，

真的就能放心吃了吗？

说到在饭店吃饭，一下子就想到很多人在吃饭前的一个暖场必备操作：用热茶或开水把餐具烫一遍！还认为这样做能消毒杀菌，就能安心吃饭了……

事实上，高温消毒要真正达到预期效果必须同时具备两个条件：

一个是温度，另一个是时间。

一般来说，100℃沸水，持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。

肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1~3分钟，或80℃作用10分钟才能死亡。

另外，还有一些细菌对高热有更强的抵抗力。

温度越高用时越短，此处的灭菌温度多为灭菌最低温度

一般餐厅提供的热水热茶，为了避免烫伤，多在70℃-80℃左右。

这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低。

另外，不少人烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒，这在作用时间上也是远远不够的。

所以，吃饭前用开水烫碗，多因作用温度和作用时间不足，不能保证杀死多数致病性微生物。

总结一下就是：饭前开水烫碗这种方式，无法确保消毒杀菌。（最多就是冲下浮尘，图个心理安慰）

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老话说病从口入，如今是一个养生的时代，人人都十分注重健康，尤其是在吃这一方面。外出聚餐成为了家常便饭，讲求卫生的人在吃饭之前都喜欢用热水烫碗筷，认为这样碗筷就会变得干净，没有细菌，这种做法是真正有效，还是只是一种心理安慰呢？

之所以很多人都喜欢烫碗筷，一是因为现如今的一些餐馆碗筷质量不达标，二是因为碗筷卫生不达标，可能会含有大量的细菌。其中最需要引起大家注意的就是食品污染常用指示菌大肠杆菌。

如果不慎使用了带有大肠杆菌群的餐具，可能会导致腹泻、急性肠胃炎等疾病。其实碗筷中的大肠杆菌群并不一定是自始至终都存在，可能是由于餐馆服务人员或者是操作人员个人卫生不达标或者是对于非一次性餐具没有进行定期消毒。

上述这些原因将会使得碗筷滋生大量的大肠杆菌。所以，大多数食客为了避免上述情况，会在吃饭前用热水先烫碗筷，认为这样可以去除碗筷表面附着的大肠杆菌。

热水烫碗筷真的能杀菌消毒吗？要想真正的达到杀菌消毒的目的，必须满足以下两个前提条件。

第一个，烫碗筷的水不能是温水，而是要温度达到100的沸水。第二，沸水烫碗筷的时间要达到五分钟以上，否则将会有细菌或者是病毒残留。

真菌和病毒的种类有很多，除了大肠杆菌之外，餐具上可能还有其他的微生物，而每一种微生物变性的温度以及时长不同，有些细菌在100度沸水下一分钟便可以完全死亡，但是有些细菌需要在沸水下三分钟才能死亡。

所以，尽可能提高温度，并且延长碳碗筷的时间，大部分的细菌和病毒会在短时间内被杀死。

外出吃饭时，烫碗筷可以有效去除碗筷表面的尘土以及油脂，可以起到很好的清洁作用，但是并没有明显的杀菌消毒效果，这是因为餐馆以及饭店提供的热水温度一般在70到80度，这是为了防止烫伤客人。

当服务员端上水，再到烫碗筷这一环节，水的温度可能会再次降低，最后就变成了温水，而温水基本上没有杀菌效果。

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在日常生活中，不少人在餐馆里吃饭的时会有用开水烫餐具的习惯，因为餐馆属于公共场所，一些餐具上，万一有什么细菌的话，就会对自己的健康造成威胁。而很多人都知道，高温是可以杀死细菌的，所以不少人都认为开水烫过的餐具会更卫生。但是这种看似非常讲究的行为到底有效果吗？开水烫一烫餐具，真的`就能起到杀菌消毒的作用吗？

开水烫过出餐具真的能有效杀菌吗？

首先大家要知道，要达到高温消毒的目的，必须同时满足两个条件：一个是消毒的温度，另一个是消毒的时间。对一般日常生活来说，达到100℃的沸水，只要持续5分钟以上，就可以杀死和灭活一大部分细菌和微生物了。但在餐厅用热水烫餐具消毒，是达不到高温消毒的条件的。一般为了避免烫伤客人，餐馆提供的热水一般是达不到100度的。而这些水再倒进冰凉的餐具里时，温度还会进一步降低。

而我们很多人在烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒，这在消毒时间上也是远远不够的。所以我们在餐馆吃饭的时候用开水烫碗，是不能保证杀死大多数致病性微生物和细菌的，虽然水流能起到一定的冲刷作用，带走一部分细菌，但毕竟效果有限。

如何才能使用上放心餐具？

一、使用一次性碗筷

相比之下，一次性碗筷要比那些多次使用的碗筷干净很多，一般这种一次性的碗筷在制作的过程中都是采用无菌环境制作的，只要自己在使用的时候，检查外观完全没有拆封过，那几本就不会有什么问题。

二、自备餐具

对于自备餐具来说，可能是比较麻烦的事情，但这种方法也是最有效杜绝细菌进入身体的方法之一。因此平时生活中，尽量还是自己在家做饭吃比较好。当然在家也要做好餐具消毒，经常用开水煮一下餐具，以防止餐具附着细菌，减少被细菌感染的机会。