杏花楼青团多少钱一盒 上海杏花楼青团多少钱 杏花楼青团价格

【导读】：杏花楼蛋黄肉松青团多少钱一盒？杏花楼青团多少钱一个？上海杏花楼青团有着网红青团之称，马上清明节正是吃青团的时候，下面就跟爱秀美小编来了解一下杏花楼青团价格。

上海杏花楼青团多少钱？

某宝网参考价：88元/盒/6个

去年杏花楼“咸蛋黄肉松青团”被众多网友一追捧，成为网红。今年，尽管有包括王家沙、沈大成等近10家企业纷纷“跟进”推出咸蛋黄肉松青团，但杏花楼门前依然排长队。一个小小的网红青团，带动了老中青三代消费者。谁说“网红食品红不长”？杏花楼用“工匠精神”、创新精神打破了这个“宿命”。

杏花楼青团为什么这么火？

咸蛋黄肉松青团每盒6个，50元一盒。队伍一旁的黄牛在加价“兜生意”：90元一盒，160元两盒。青团跟月饼不同，全部是手工制作，现做现卖，在供不应求的情况下，至少要排队1-2小时才能买到。一些不高兴排队的顾客，会向黄牛买。而网上“代购”的价格更是高到110元一盒。

3月1日开售青团至今，杏花楼方面并没有做什么宣传，开始只是在门前挂出了硕大的“又见网红青团”字样，后来因为限购由2盒增加到4盒，又打出了“我们加班了”的大招牌，顾客自来。“为了满足更多消费者的需求，所以我们放宽了限购的数量。”杏花楼办公室主任智静告诉青年报记者。

咸蛋黄肉松青团是杏花楼点心部去年独家研发出来的。初衷只是为了迎合南方人的口味，南方人都爱吃肉松，整只蛋黄放进去又太干，于是，想到了将蛋黄打碎。想让肉松好吃也不简单，这款青团混合了3种肉松。肉松分油酥型、肉粉型、太仓式肉松三种，前两种纤维短、口感油，而且难以塑形；太仓式肉松的纤维长、易塑形，但是口感偏柴、偏干。经过多次尝试，杏花楼点心部部长、国家级点心师章吉泉最终采取了几种肉松“混搭”的方案，可以说，这是肉松中的“五花肉”。

杏花楼的网红青团好吃吗？

一位网友如是形容：“淡淡麦青混合油光闪闪的蛋黄肉松，咸香软糯，黏弹却不粘牙”。据介绍，青团皮子鲜绿的颜色是在糯米中加入了天然的麦青汁，由于麦青汁具有时令性特点，因此青团只有在清明前后一段时间才能供应。去年，杏花楼网红青团突然停售，正是因为麦青汁“落市了”。“我们要确保青团的口感和质量，所以青团只能随着麦青汁的落市而停售。”智静介绍说，他们青团销售的时间大约从3月初到4月中旬。

“现在有这么多企业跟风推出同款咸蛋黄肉松青团，你们不怕竞争？”面对青年报记者的发问，杏花楼方面有底气，因为除了肉松和麦青汁，咸蛋黄肉松青团中还要加入章吉泉师傅特别研制的一款酱料，这一“秘方”不会透露。

此外，今年杏花楼青团还多了“防伪标签”，不仅保鲜盒上有杏花楼字样，每一个青团外面的保鲜膜上也贴有杏花楼LOGO的贴纸。

在杏花楼大堂内侧小小的点心间内，聚集着近20位点心师，他们身穿工作服、戴着口罩正在紧锣密鼓地赶制青团。只见章吉泉师傅倒出一大板和好的淡绿色面团，揉面、摘面团，每个面团都一样大小，熟能生巧。一边是被“分割”成一小坨一小坨备用的咸蛋黄肉松馅儿。

去年3月中旬，杏花楼抱着“试试看”的态度推出咸蛋黄肉松青团时，谁也没想到它能红成这样。

“咸味青团我们品种很多，以前还有榨菜馅儿和萝卜干馅儿的，新品咸蛋黄肉松青团最早是在黄河路分店开始销售的，结果被网友自发地通过自媒体在朋友圈转发后，一下子就火爆了，顾客排起了长队。”据统计，去年杏花楼仅青团的营业额就增加了1000万元。

青年报记者留意到，排队买网红青团的，不少是年轻人，或者是阿姨爷叔们替自己上班、上学的孩子买的。“我们是百年老品牌，以前喜欢我们糕点的以中老年人居多，可现在，随着网红青团的深入人心，越来越多的年轻人也开始喜欢我们的产品。”智静介绍说，为了迎合年轻人的消费习惯，杏花楼线上线下联动，官网、APP、淘宝齐上阵。年轻人没时间排队是吗？杏花楼官网每天上午10点，下午2点，各放出100盒网红青团“秒杀”，下单后，可于次日下午直接去杏花楼总店提货。

一个小小的网红青团，带动了老中青三代消费者。百年老店如何焕发出新的生机？必须推陈出新！咸蛋黄肉松青团只是其中之一。

“杏花楼是餐饮起家，月饼发家的，我们的茶点也要创新。”据透露，青团销售季过后，杏花楼的茶点菜单和外卖窗口全部要更新，目前正在调试当中。“品种新、口感好，才能吸引更多顾客。”杏花楼餐饮有菜肴、点心2个研发小组，食品厂还有1个研发小组。根据要求，每个小组每月必须研发出4-5个新品，像最新研发的“牛萨果”就是由牛轧糖包裹萨其马“混搭”而成。