糖尿病最佳菜谱：拌三丝（低脂、低钠、多纤维素）
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原料
土豆150克、胡萝卜25克、青椒25克
制作
将土豆、胡萝卜洗净去皮，再将青椒洗净，三者分别切成丝。将土豆丝放入冷水中浸泡，洗去土豆丝表面的淀粉。
锅中放入水，烧开后，加少许盐、色拉油，先将土豆丝、胡萝卜丝放入水中焯一下，约一分钟后再放入青椒丝，片刻后捞出三丝，沥干水分，倒入盘中。加少许盐，鸡精拌匀，再加少许白醋拌匀即成。
特点
低脂、低钠、多纤维素，色彩鲜艳是这道菜的特点。加少许白醋，能使此款菜吃起来更加爽脆。由于主料中含有土豆，因此这道菜既是主食，又含有蔬菜，再加一份荤食搭配，就是一顿很好的糖尿病饮食。
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