烧烤一年吃三四次会致癌吗

烧烤一年吃三四次会致癌吗，现在的很多人的饮食习惯都发生了很大的改变，人常常会喜欢在晚上吃宵夜，烧烤等很多的饮食上不良的习惯，那么怎样的饮食习惯其实会影响到我们的健康，以下是关于烧烤一年吃三四次会致癌吗。

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平时偶尔吃几次，一般影响不大，但是不能长期食用。建议要养成一个良好的饮食、作息习惯，尽量少吃辛辣、刺激、生冷性食物，也要注意保持良好的生活习惯，减少癌症的发生几率。

吃烧烤有致癌的可能性。

因为任何食物在烧烤或油炸的时候都会产生致癌物质，如杂环胺、多环芳烃、苯并芘等。这些致癌物质不容易被人体代谢掉，长期堆积在人体内，久而久之，容易诱发细胞癌变导致癌症，尤其以胃癌、肝癌、胰腺癌等常见。有些肉制品在烤制过程中也容易产生致癌物质，进食后容易导致癌变。

常吃烧烤的你，一定要仔细阅读下面写到的烧烤对身体健康的影响：

烧烤是一种高盐、高脂肪、高热量食物，过量摄入很容易诱发高血压、糖尿病、心血管疾病。

据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等威胁，甚至会严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。

油在高温作用下会也产生化学结构的改变，分解出有毒物质；同时，人体摄入的油量过多，容易发胖，从而导致高血压、糖尿病、心血管疾病等。

烧烤类食物性质偏热，加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属热性食材，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，影响体质平衡。

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为什么烧烤会致癌

烧烤主要分为肉和蔬菜两大类。为了保证鲜嫩口感，有些肉食只烤七八成熟，如果未经动物检疫合格，这些肉类中就可能带有寄生虫，食用后会导致人体感染寄生虫病和其他。而蔬菜类，经过高温烧烤，也会损失大量的维生素。

烧烤食品最大的危害，是在制作过程中会产生致癌物质。由于现在的烧烤大都是明火烧烤，肉在烧烤的过程中，被分解的`脂肪滴在炭火上，会产生一种叫苯并芘的高度致癌物质，附着于表面，或者弥漫在烧烤的烟雾中。因此，如果长期食用烧烤食品，或长期吸入这种被污染的气体，致癌物质就会在体内蓄积，增加患癌的几率和风险。

另外，很多人在吃烧烤时都会喝啤酒，这有可能引起痛风发作。痛风作为一种急性关节炎，产生的原因就是嘌呤代谢异常导致高尿酸。夜市摊上烧烤、海鲜、啤酒都是高嘌呤食物，而且啤酒内含有的核酸也最终分解为尿酸，烧烤加啤酒的食品组合，使得患痛风的风险大增。

烧烤这样吃健康又防癌

1、绿叶菜、水果不能烤

原来一提到烧烤，人们想到的就是烤肉、烤海鲜。但近两年，出现了不少新鲜的吃法，碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么蔬果都能烤着吃。

但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。

2、土豆要烤半熟

中国农业大学食品学院副教授范志红告诉《生命时报》记者，烤肉时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。但要记住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清肠的作用。除了土豆，一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质。

3、海鲜类必须烤久些

碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

4、烤肉用菜卷着吃

用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

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常吃烧烤会导致癌症的，建议少吃或者不吃。不管烧烤的是肉还是鱼，是瘦肉还是肥肉，都会致癌，瘦肉当中有很多的氨基酸和肌酐，在高温烧烤下，两者可以反应生成杂环胺，而肥肉烧烤时就会产生多环芳烃。

这两种物质都会破坏我们的DNA，导致细胞无限制的生长，导致癌症的发生。有研究表明，经常吃烧烤的人，比不吃烧烤的人，结肠癌和胃癌发病率都高出许多。除此之外像油条、酸菜、霉变的食品等都是会诱发癌症的常见食品，建议大家不要过多食用。

即便不考虑致癌因素，烧烤油大，吃多了不容易消化，然后是外边儿卖的烧烤不干净，谁也不知道他们用的原料是不是足够新鲜，这两条加起来，就算是不会致癌，经常吃烧烤也对身体不好。

烧拷的食物含有大量的致癌物质，经常使用极有可能患上癌症。烧烤的口味香浓，尤其受到很多年轻人的喜爱。食物在经高温烤焦时，肉类本身的油脂滴在炭火上，会产生一种多环芳烃的化学物质，这种物质经过挥发附着在食物上，是一种极强的致癌物。经常吃烧烤的人患癌症的风险十分高。

烧烤还是少吃为妙！

虽然，以上研究可以还“烧烤烧焦物致癌”一个清白，但是，像癌症、心脏病、脑中风等生活习惯诱发的疾病绝大多数不只是单一因素引起的，单纯考虑致癌物质诱发癌症这一方面，不达到一定的量，也许不会致癌，但是为了避免其他因素共同作用诱发癌症等相关疾病，烧烤-还是少吃为妙！