正宗刀削面做法

正宗刀削面做法，刀削面是我们山西省的一种特色传统面食，而刀功是最能体现刀削面的妙处。刀削面对于很多人来说，是美味可口的食物，因此很多人会自己尝试动手。以下分享正宗刀削面做法。

正宗刀削面做法1

和了两小碗面粉 和面的时候里面加一个鸡蛋 加了一点点碱面 用温水和起来 一点点的和 和的稍微硬一点点 和好后盖上锅盖醒的吧 接下来准备其他食材

不到点半斤的豆角摘干净 洗净切成小丁备用（我是家里只有豆角所以用了豆角 你们可以用豆腐 可以用香菇 可以用土豆……）

葱姜蒜切好备用

切点肉末 锅里煸炒（我喜欢把白肉煸的干一点）

编好肉末后加入葱姜蒜

加入豆角 煸炒一会儿加盐 加老抽 加花椒面 加生抽 加耗油 加点醋 这个时候可以小火多煸炒一会儿 味道很香哦⊙⊙！

煸炒好以后加入切好的西红柿（选择西红柿的时候最好是软软的 棉棉的）我是自家家里做的西红柿酱 我加了（家家红罐头这么大）一小瓶 这个过程小火炒好后盖锅盖熬吧

熬的稠稠的 我这差不多熬了十多分钟 最好是不加水 有的人不喜欢西红柿太多觉得会酸 那么可以稍微加点水 （我个人觉得熬的粘稠一点口感好）

这个酱汁做好后 开一锅水 水开后 把刚才醒好的面揉的光光的 然后用削面刀直接削进锅里 煮一煮就可以出锅了 把煮过的面汤到点进去

这个时候加入香菜 喜欢吃葱的来点小葱 加入一勺酱汁 加点山西的陈醋 加了点前几天做凉粉的辣椒油

正宗刀削面做法2

猪肉，七成瘦的，剁成陷

面活的稍微硬一些好削

这是简易削面刀 网上有卖

锅中倒油，油热后放入肉馅煸炒，煸炒至肉馅变色变干即可，把肉馅聚到中间，聚成一个小山，依次放入葱姜蒜末，花椒面、大料面、辣椒面，然后喷醋，再撒盐，放少许酱油、然后加入开水、爱吃鸡蛋，放几个事先煮好的.鸡蛋、煮大概十分钟左右，臊子出锅了！

这就是削的面

浇上臊子 爱吃香菜可以放点 完成了

正宗刀削面做法3

把称好的面粉加一点点盐后，倒进和面机和面，水慢慢的添加（用和面机就解放双手，也可以手工和面）

和好的面团醒上半个小时，这时候可以准备好其他材料

鸡蛋

牛肉丸

番茄

上海青

准备好材料，面也醒好了

鸡蛋先煎好后盛出来，接着锅里加水，放入肉丸和番茄，然后把面削进锅里

等面差不多煮好的时候下蚝油和生抽及其他的调味料，最后再下上海青就好了

正宗刀削面做法4

拌刀削面的做法

蒜末，葱花，辣椒粉，白芝麻放一起

食用油3勺烧热，倒进碗里

搅拌均匀

继续加入生抽，蚝油，香醋，糖

搅拌至糖融化

用的就是这种勺子哈

煎个鸡蛋和几片火腿肠，

盛起后，直接往锅里加热水

烧开后加入一小把刀削面

煮软后加入青菜煮熟

捞起

加入酱汁

拌匀

放上鸡蛋火腿青菜