辣卤香牛肉面

辣卤香牛肉面。很多人对于牛肉面还是比较喜欢的，而且牛肉面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，下面看看辣卤香牛肉面及相关资料。

辣卤香牛肉面1

食材：面粉适量，土豆一个，毛豆适量，鸡蛋一个，卤牛肉一块，胡萝卜一根，姜、蒜适量

制作方法：1、 先准备面条，面粉加一点盐，再加一个鸡蛋，一点一点的加水，揉成硬一点的光滑面团，用湿布搭着醒半个小时；

2、 趁醒面团的功夫可以准备卤子了:卤牛肉切丁（我是在超市买的，有兴趣的可以自己卤）土豆切小块，毛豆剥好，胡萝卜切丁；

3、 锅中倒油烧热后姜蒜爆香，下牛肉丁，炒香后加入豆瓣酱，出红油，依次加入毛豆米，胡萝卜丁，土豆丁。翻炒片刻加入卤汁（就是卤菜后剩下的卤水，没有的话就加入清水）煮开后加入胡椒粉，盐和适量的鸡精。转小火炖煮，直至毛豆熟透就可以出锅了；

4、 这个时候面团也可以了，用擀面杖擀成薄薄的一片（擀的`时候有技巧的，一点一点的擀，注意擀的时候时不时的撒点干面粉防止粘连）；

5、 擀得足够薄后，面片上撒上干面粉抹匀，然后像折扇子一样一层层叠起来；

6、 用刀切成自己想要的宽度，然后将他们抓散。锅中加水，煮开后，倒入面条，面条煮熟后捞出用凉水浸泡；

7、 面条和卤子端上桌，吃的时候面条捞上满满的一碗，再舀上一勺卤子浇上，拌上就开吃吧

辣卤香牛肉面2

家庭版牛肉面

全家最爱吃牛肉面，可是外面的肉太少了，还是自己做的好，想吃多少就吃多少，面还筋道。牛肉面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。 牛肉面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效

原料：牛肉、面条、番茄酱、酱油、豆瓣酱、八角、花椒、香叶、盐。

做法步骤：

第1步、牛肉切块焯水

第2步、焯去血水后捞出晾干

第3步、热锅倒入少许豆油放入洋葱、香叶、八角、花椒翻炒出香味，捞出花椒香叶八角倒掉。如果嫌麻烦也可以不捞，但是吃的时候要注意

第4步、放入牛肉翻炒

第5步、放入番茄酱翻炒

第6步、放入豆瓣酱翻炒，加适量的水，至少淹没过牛肉，放入适量的盐，如果喜欢喝汤还可以加更多的水。

第7步、汤烧开后，倒入高压锅，按蹄筋键。当然也可以不倒入高压锅，但是至少要炖一个小时。

第8步、面粉加鸡蛋加适量的盐和水和成稍硬的面团。

第9步、用压面机压成面条

第10步、开水煮面条，煮熟之后过冷水，捞出面条

第11步、捞面先挑出适量的面条放入碗中，再倒入牛肉汤，上面放几块牛肉，最后放入香菜或者小葱花。

第12步、真好吃！

辣卤香牛肉面3

教你在家做牛肉面，牛肉鲜香软烂不塞牙，回味无穷

1、做这个牛肉面，我大清早去了菜市场买了新鲜的牛肉。

然后把牛肉全都切成小块装碗里

往里面加入料酒去腥味，再加入生抽搅拌均匀腌制10分钟左右

2、下来准备点花椒、八角、小茴香、拍破的草果，装进这个调料盒里面

锅里倒入油，油热后倒入牛肉块进去翻炒

翻炒至牛肉变色以后，往里面加入葱姜蒜进去翻炒。

炒出香味后加入生抽和老抽，再加少许的白糖进去翻炒

然后往锅里加入开水进去，水的量刚好淹没就可以。再把调料盒放进去，盖上锅盖小火炖40分钟。

另准备一个锅，等锅里水烧开把黄豆芽、土豆丁和胡萝卜丁倒进去煮熟捞出来备用。

40分钟后往锅里加入盐，再炖10分钟左右

然后加入辣椒面和辣椒油，小火炖2分钟左右

咱们这个牛肉臊子就做好了。

3、接下来做个刀削面，做刀削面，和面的面和水的比例大概是一斤面加大半斤水。大家可以根据实际情况自己适当的调整。总之做油泼面，和的面要比较硬一些。面团饧的过程中要多揉几次，把面团揉光滑、削面的时候才不会断，才好削。

刀削面煮熟后捞入碗中

加入焯过水的黄豆芽、胡萝卜丁和土豆丁，再加入刚才做好的牛肉臊子。如果不喜欢加菜的话也可以不加。

好了，咱们这个牛肉刀削干拌面就做好了，入口外滑内筋、软而不粘、越吃越香、回味无穷。大块的牛肉拌刀削面吃，非常的过瘾。