生食对身体的好处

生食对身体的好处，很多人生活中都是喜欢吃生的食物的，蔬菜在我们的饮食结构中，占有着十分重要的地位。俗话说，“四口菜一口肉”，饮食习惯能做到这种程度的，大概率健康指数应该是挺高的。下面看看生食对身体的好处及相关资料。

生食对身体的好处1

1、快食

生食是营养均衡度很高的食物。生食中含有丰富的营养素(碳水化合物、蛋白质、脂肪等)，无论摄取多少都能完全燃烧，能量代谢得以顺利地进行，由此产生的热量与力量在人体中显现出惊人的活力，有防治疾病的效果。

2、快眠

生食有舒缓精神压力，调顺自律神经的作用。人如果能充分睡眠，就能帮助消除体内垃圾。使人体各器官充分休息，恢复体力，为第二天的生活与工作做好充分的准备。

3、快便

生食含有大量的活性化的纤维素，吸附力极强。人如果排便的速度很慢或排便很难，腐败在肠内的很强的毒性物质就会通过血液在我们体内循环，攻击人体的各个器官与细胞，诱发多种现代病。生食中酵素、纤维素含量丰富。能预防便秘清除宿便，吸附重金属等有毒物质并排出体外。

4、促进能量代谢

我们说的能量代谢是指细胞内营养物的燃烧。生食能提供充足的营养素并使之完全被燃烧。因此长期吃生食可以杜绝肥胖、降低过高的胆固醇，有效地预防和治疗成人病，使人体产生热能和力量，减少寒证、手脚发凉、疲劳等不适感。

5、预防肥胖

肥胖是百病之源。生食促进能量代谢降低肥胖可能性。特别是活性化的纤维素能够吸附脂肪，从根本上改善、解决肥胖问题。

6、促进血液循环

生食可净血、造血降低胆固醇，清洁血管内部。生食中含有铁及其他矿物质和维生素能增强造血功能，补充不足的血液，提高血管的弹力，预防中风等疾病。

7、提高自然治愈力

现代社会，由于抗生素的滥用和公害，现代人的免疫力已大大降低，耐药性也频繁影响药物对疾病的疗效。生食中含有各种鲜活的营养素和矿物质，它们能够大大增强人体的免疫力，激活人体的免疫细胞，加强细胞的能量、使之发挥更大的作用，从而有可能自然战胜疾病。

8、强化肝脏功能

生食中纤维丰富，吸附肠内毒素，促进排泄功能优质的酵素抑制肠内异常发酵，剔除对肝有害的毒素、减少便秘，抑制宿便，促进肝功能活性化，强化肝功能。

9、抗氧化

食品添加剂、烟、酒、咖啡、放射线、电子波以及人体自身肥胖、精神压力、血液循环不畅等因素都有可能诱发活性氧。生食中含有生命体的活性物质以及维生素成分，能预防老化和疾病。

生食对身体的好处2

生食物营养价值更高

烧煮的食物会损失其中大量的维生素以及人体必需的微量元素。例如煮过的白菜会因此损失75%的维生素C以及1/4的抗氧化物质。想要最大限度的获得营养。

生食水果蔬菜是最理想的方式，前提是它们要足够的新鲜哦！因为被摆放在室外的水果蔬菜自己也会损失一些营养成分的，例如短短的3天，菠菜的维生素C存储量就会减少一半以上！

但是也有些例外的蔬菜，如西红柿和胡萝卜，西红柿中蕴含的番茄红素具有抗癌的功效，营养专家指出：“这种物质被煮熟之后更容易被吸收”。

生吃食物帮助减肥

通常来讲，生的蔬菜比煮熟的蔬菜需要花更多的时间来咀嚼，这可以带来强烈的饱腹感。这样的话，我们的进食量就会减少，而且蔬菜中的纤维素可以减少其他食物中碳水化合物的摄入。生食家畜肉和生鱼肉也同样对保持身材有益处，它们所含的蛋白质可以很好的被人体吸收，并且不会因为脂质的添加物而变重。

充分咀嚼改善便秘

未经煮熟的纤维无法软化，遇上敏感的肠道会导致胀气。同时为了消化这种纤维，胃部需要做更多的运动，因此会刺激到肠胃。生食者为了避免这种情况的发生，每一口食物都需要充分的咀嚼，最少10次。但是生的食物也有好的一面，它能够加快食物通过肠道的速度，改善便秘。

调节胃酸促进消化

醋中所含的酶能够促进纤维素的消化，还能调节胃酸的产量。此外，这种油类物质的存在能够使人更好的吸收蔬菜中的营养物质。

只吃生食当心营养不良

100%的生食是不能保证食物摄入的完全多样化的，只吃生食的话，一些食物如土豆、家畜肉都会被排除在外。所以只吃生食会导致一些营养的缺乏，尤其是维生素B12、

锌和钙，还会导致血液中高半胱基酸的含量增高，这种硫化物的过剩会诱发心血管疾病。因此不可以只吃生食，专家认为：“要在餐盘中放一半的生水果蔬菜，而另一半则要在谷物和脂肪少的鸡鱼等蛋白质来源之间进行均衡搭配”。

生食对身体的好处3

蔬菜生吃的优势

可以最大程度的摄取蔬菜中的维生素和矿物质

蔬菜中主要含有的营养素是纤维素、维生素和矿物质，尤其叶菜类蔬菜，如白菜、生菜、苋菜和甜椒、黄瓜、西红柿等；适合生吃的蔬菜选择生吃，不但口感甜脆，营养保留的也更多。

蔬菜中含有的两种主要维生素：维生素B和维生素C，它们都是水溶性维生素，水溶性维生素怕光、怕热，烹饪加热会造成损耗，使营养素大量流失，减少了营养素的摄入量，是很大的浪费。

矿物质也是易溶于水的营养素，烹调过程中有一部分会随着水的溶解出现损耗。

如果能够生吃，这些营养素的摄入量则会大大增加，对健康十分有利。

减少油脂的摄入

生吃蔬菜，可以使油脂的摄入量大大减少，生吃蔬菜不需要加入植物油，沾些酱料就可以了。

从解决温饱以来，我国居民的脂肪摄入量就一直超标，这是很多人身体超重和肥胖的原因之一。

我们经常会看到，有些人家的炒菜、尤其一些饭店，为了满足多数人的口味，加入的植物油严重超标；菜里面基本看不到水，黄乎乎的都是油。

这样的炒菜习惯，使我们的脂肪摄入量一直处于超标的状态，加重了超重和肥胖的状况，也是慢性疾病高发的原因之一。

世界上不同国家和地区生吃蔬菜的例子很多

中国人的饮食习惯，是绝大部分食物都需要加热，很少生吃食物的国家。在有些国家和地区，生吃蔬菜是一种习惯，甚至一些肉类食物也经常生吃，如鱼类和三分熟的牛肉等。

中国人的餐饮习惯，也更多的`注重口感，不把营养放在第一位。几千年的餐饮文化，中国菜形成了典型的色、香、味、形俱佳，让许多来中国的老外欲罢不能的餐饮风格。

世界上比较讲究营养搭配的饮食方式，在有些国家和地区，生吃蔬菜的例子有很多。

我们的邻居日本，是没有炒菜的，蔬菜基本上都是生吃。这源于它们的蔬菜品质质量要求都非常严格，符合生吃的标准；韩国饮食中蔬菜也多半生吃，韩国也是没有炒菜的，除了泡菜就是生食。

在西餐中，无论是自助餐还是日常饮食，蔬菜也都是以生吃为主，西方饮食中，也是没有炒菜的。

这样的饮食习惯，最大程度的保留了食物中的营养，有利于身体健康。

生食蔬菜需要注意的事项

为了健康，为了多摄入蔬菜当中的营养素，在保证食品安全的情况下，可以适当的选择生吃一部分蔬菜。

比如东北地区十分流行的蘸酱菜，就非常好。

当然，为了安全考虑，还是要注意生吃蔬菜的方式方法，如果不能选择生吃，可以采取变通的手段，让餐饮变得既安全又营养。

1、生吃的蔬菜，一定选择纯天然的绿色有机蔬菜，自己知根知底的，不能什么来源的蔬菜都选择生吃，避免引起农药超标、细菌感染、肠胃炎等问题。

2、生吃的蔬菜，一定洗干净后食用，比如可以选择用碱水、盐水清洗，用流动水多次冲洗等。

3、在南方高温高湿地区，蔬菜被感染细菌造成急性肠胃炎的几率会增加，这是北方人经常生吃蔬菜，而南方人很少生吃蔬菜的主要原因。

可以选择焯水的办法，把蔬菜用开水焯一下，杀死沾染的细菌、病毒和虫卵，然后放些蚝油等调料凉拌着吃，也是非常好的方法。

4、还可以选择涮火锅的方式，跟焯水的效果差不多，把蔬菜在锅子里涮一下再吃，就没有这样的后顾之忧了。