食材存放注意事项

食材存放注意事项，现在到了炎热的酷夏，最明显的就是室内的温度和室外的温度都是非常高的，那么就会导致我们的食材难以保存，很容易就会腐坏，下面是食材存放注意事项。

食材存放注意事项1

一、食材储存宜分类

不同类别食物，应采取不同的储藏方式。

（一）对于米面粮油、调味料等，需用干燥洁净的容器装好，放在室内阴凉、通风、干燥处，避免高温或光照。

（二）对于果蔬类，一次不要购买太多，建议购买量最好在2天内能吃完。绿叶蔬菜可冷藏，豆角、茄子、青椒、萝卜等可在室内阴凉处存放。柑橘类和香蕉不宜冰箱冷藏，在室内阴凉处存放即可。苹果和梨既可以冰箱冷藏，也可以放在室内阴凉处。在储藏期间，应注意检查，发霉腐烂的及时挑出，避免污染扩大。

（三）对于生鲜水产品，建议现买现吃。购买水产干制品，如虾米、墨鱼干等，建议冷藏保存；冰鲜类，如带鱼，小黄鱼等，可冷冻保存。

（四）对于畜禽肉，购买后如果是当天吃，可以冰箱冷藏保存。如当天吃不完，建议分割后放入保鲜袋用冰箱冷冻保存，避免多次反复解冻。

（五）对于鲜蛋类，保质期受温度影响较大。如鸡蛋可在冰箱冷藏保存，但注意冷藏前不要用水冲洗，避免破坏气孔而变质，可用干纸巾擦拭；另外，鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱，以免蛋壳表面携带的沙门氏菌等污染冰箱里其他食物。

（六）对于豆腐、豆浆、纳豆等生鲜豆制品，很容易滋生细菌，应放冰箱冷藏室保存或当天食用。如果豆制品发酸，豆腐、豆干等表面滑溜或没有弹性，说明已经变质，不能再食用。

二、自制食品需谨慎

有的家庭会自制糕点，除了注意人员、容器、水等卫生条件外，还要注意自制糕点可能未添加防腐剂等会缩短保质期，应使用容器或食品袋密封后存储于冰箱冷藏，并尽量2天内食用完。

有的家庭会自制谷类制品如发酵玉米面、湿米粉或其他，该类食物易受环境中的椰酵假单胞菌污染，贮存不当或贮存时间过长，也容易产生米酵菌酸毒素，加热食用后仍可能引起食物中毒。因此，建议不要自制太多，并在当天食用完。

另外，还要注意一些加工半成品，如炒四川回锅肉时，未充分煮熟的肉不要放置过久，需及时烹饪用完等。

三、生熟分开应牢记

除烹饪加工食物中要注意生熟分开，避免交叉污染外，储存中也要重视生熟分开。冰箱储存要密封分层，熟食和直接入口食物，宜采用保鲜膜或容器存放，宜放在冰箱上层；生食宜放在下层，避免贴近冰箱内壁。冰箱内不要放得过满，以免影响制冷效果。冰箱冷藏保存的剩菜、剩饭，再次食用前应确认没有腐败变质，并彻底加热。

四、及时清理讲安全

切记冰箱不是永久保存容器，只是延缓食物腐败变质。提示遵循“先进先出”原则，建议食物用食品袋包装后都加贴小标签，标明购买或分割日期，方便及时清理和食用食物，以免食物不新鲜或过期，尤其冰箱冷冻的生鲜肉、饺子等。

食材存放注意事项2

1、市面上的粗粮的种类越来越多，一袋袋的搬回家，不说吃，收纳都成了一个问题。其实你可以把空的饮料瓶收集起来，洗干净再晾干，这样你就可以用它来存放粮食啦，你在瓶子里放入一颗大蒜，这样就可以防止它长虫子啦。

2、香菜。平时这种菜买回来以后放在冰箱里很容易就坏掉了，这时候你可以拿2片没洗过的白菜的叶子，将香菜包起来，放在保鲜袋里，再存放在冰箱，这样保存的时间就会很长的`了，而且叶子也是不会变干的。

3、葱姜蒜。现在介绍一个新方法，在你买回来以后，直接用锡箔纸把这些包起来。但是你要注意，第一这些葱姜蒜不要洗；第二葱姜蒜都要分开装；第三锡箔纸要减成合适的尺寸；第四，放在室内阴凉通风的地方就好啦。这个是不能放在冰箱里的噢。这个锡箔纸是可以反复使用的呢。

4、新鲜的玉米在刚上市的时候，你可以多买一些存起来，放在冰箱冷冻保存，这样能够保存很久，而且味道也一样。你先把玉米外面的厚皮剥掉，不要洗，直接放到袋子里，封口再冷冻保存。

5、面粉。面粉是所有粮食当中最容易生虫的，尤其是在潮湿闷热的季节。那现在你可以试试用密封的塑料袋保存，这样可以把面粉和氧气隔绝开，面粉就不会那么容易生虫子了，也不会返潮发霉了。

6、蘑菇买回来以后，放在袋子里容易长黑斑，发霉，那该要怎么保存呢？在你买回来以后，不要让它沾到水，表面保持干燥，放进大牛皮纸信封里，封口保存，再放入冰箱冷藏室，这样至少可以保持1周不坏噢。

食材存放注意事项3

贮藏和冷冻食物六项注意方面：

1、热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。

2、存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。

3、食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。

4、鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。

5、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。

6、存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。

不宜放在冰箱储存的五种食物：

香蕉：如将香蕉旋转在12℃以下的地方贮存，会便香蕉发黑腐烂。

鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。

西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。

火腿：如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。

巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。