土豆和鸡蛋能同吃不

土豆和鸡蛋能同吃不，健康是人生的第一财富，是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态，如果忽视我们的健康，就可能造成无法挽回的损失。以下分享土豆和鸡蛋能同吃不？

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土豆是可以和鸡蛋一起吃的。但土豆和鸡蛋都是不好消化的食物，两者一起食用时最好不要过多。而且，土豆当中含有一种蛋白酶抑制剂，可以抑制胰蛋白酶的作用，对于食物当中的蛋白的吸收会有一定的影响。

当然，它不只是针对于鸡蛋，只要是食物当中的蛋白，它都会有一点影响，但并不会产生一些不良的因素。另外，鸡蛋和土豆一同食用，可能会影响到人体对鸡蛋营养物质的吸收。

土豆和鸡蛋并非不能一起吃，而是不要吃带芽的土豆，自己做菜炒土豆时，如果发现土豆长芽了，不仅要把土豆芽去掉，还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉，否则是会导致中毒的。

土豆芽含有一种特别的生物碱甙(龙葵碱)，吃了发芽的土豆，在进食后10分钟至数小时是会出现症状的。

首先会出现咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，其后会出现胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹泻。此外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。

其实，土豆和鸡蛋可以一起吃，由于土豆和鸡蛋都是很容易噎着的食物，而且，它们容易增加胆固醇含量，所以，最好不要吃太多。

吃土豆的禁忌

忌连皮吃

土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。

此外，发了芽的土豆更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。

还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的土豆最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。

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科技大求真｜土豆和它一起吃会中毒？真相来了

1、土豆皮变绿，发芽后还能食用吗？

土豆变绿是生活中常见的现象。而对于变绿的土豆，常听到的一种说法是，土豆变绿就不能吃了，如果吃了就会中毒。对于这个说法，有人附和，也有人觉得如果绿的面积小，还是可以食用的。那事实到底是什么？

刘孟君副教授告诉记者，土豆在储藏过程中如果见光，就会产生叶绿素，因此肉眼可见土豆会变绿。而在变绿过程中，会产生一种叫“龙葵素”的毒素，一般成熟土豆中均含有一定量的龙葵素。“龙葵素是一种神经性毒素，正常情况下，含量均在一定范围内，对人体不会造成危害。但皮肉青紫发绿或发芽的土豆中，龙葵素的含量会激增。消费者可以根据实际情况选择削掉发绿部分或者扔掉，但是尽量还是不要选择这种。”

据了解，土豆中毒会表现出咽喉具有抓痒感或烧灼感、舌头发麻等现象，如果消费者食用后身体不适，建议及时就医，不要自行服药。

刘孟君副教授表示，变绿的土豆少量食用不用太担心中毒，通过削皮、水洗以及加醋的方式，可以去除大部分龙葵素。

2、生吃土豆能抗癌？

近年来，网络上“将生的土豆榨成汁，每日坚持喝一两杯，不仅可以治疗癌症，也治好了很多人的肝脏病、糖尿病、胃溃疡、肾病、心脏病、高血压、腰痛和肩膀痛等病症……”等言论层出不穷，那么这些言论到底是真是假。

刘孟君副教授表示，“生吃土豆能抗癌”的言论不具有科学性。

所有植物的淀粉，特别是土豆，一般人的胃是消化不了的，生吃、榨汁等方式不仅会降低土豆的保健作用，肠胃不好的人食用后还会出现消化不良、腹泻、呕吐、胃痉挛等症状。土豆只有在煮熟之后食用，营养才会更全面被吸收。

因此，刘孟君副教授建议，土豆营养价值虽高，但还是不要生吃，对于网络上流传的帖子，大家在无法分辨其准确性时，最好不要轻易尝试。

3、土豆与鸡蛋一起食用会中毒？

刘孟君副教授表示，这种说法是种伪科学。

土豆和鸡蛋都是家里常备的食物，由于土豆中含量最多的营养物质是淀粉，鸡蛋中含有充足的蛋白质，而淀粉（碳水化合物）和蛋白质结合时，不会产生所谓的有毒物质，因此这种言论站不住脚。

但要注意的'是，土豆一定要煮熟吃，因为生土豆中含有一定量的胰蛋白酶抑制剂，可能会影响蛋白酶的活性，不利于蛋白酶的消化和吸收。

吃土豆真正应该注意的是这些

1、选购优质土豆

土豆作为生活中常见的蔬菜，很多人经常买经常吃，但是要挑选优质土豆，很多人却无从下手，或是挑到“黑心”土豆，或是无法分辨好坏。那么，生活中我们该如何挑选优质土豆，确保食品安全呢？刘孟君副教授建议：

1、在选购土豆时，发绿、发芽的土豆最好不要购买。因为土豆发芽后，芽孔周围会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可以抑制呼吸中枢，因此要谨慎购买。

2、分辨翻新老土豆时，可以掐掐肉，过硬的土豆不能买。还可以搓搓表皮，不掉皮的土豆也比较危险。

3、过大的或者是有伤的土豆也不宜购买。有些土豆在采收过程中会碰伤，附近会有腐烂的迹象。而冻伤或者腐烂的土豆，肉质会变成灰色或者呈黑斑，这样的土豆已经含有毒素不能食用，建议扔掉。

4、圆形的土豆属于粉质土豆，口感面，细长的土豆较黏，可以根据形状挑选适合自己口味的土豆。

冬季土豆储藏要合理

国家气候中心副主任贾小龙近日表示，今年冬季影响我国的冷空气比较频繁，全国大部气温接近常年同期到偏低。北方很多家庭有冬季储藏土豆的习惯，但由于家里温度高，过不了多久，有些土豆就会腐烂长芽，出现这种情况就是没有掌握好正确的储存技巧，那么冬季土豆该如何储存呢？刘孟君副教授提供了以下几种方法：

1、一般情况下，将土豆放到家里温度较低、没有暖气的地方。温度过高会使土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。因此，堆放土豆不可堆大堆，并注意贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块。

2、不要见光。有些人为了晾干表皮在太阳下暴晒，结果使喜凉的果实变质霉烂或土豆皮变绿，不能食用。正确的方法是放在背阴通风处晾晒。

3、通风要好。一般将土豆装筐或堆放时，要注意薯堆周围留有一定空隙以利通风散热。

4、量大的时候，需要找地下室等地方进行储藏，不要让水汽凝结到土豆表皮。

5、保存土豆最好的办法是放在低温干燥的地方，用保鲜袋密封放在冰箱冷藏是可行的。最好还是尽快吃完。

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土豆不能和鸡蛋一起吃，产生有毒物质？营养师告诉你最有利的做法

土豆（马铃薯）、鸡蛋都是生活中的常客，因土豆富含淀粉、热量比普通蔬菜高，真实身份是“主食”，是慢性疾病人群平稳病情的好帮手。

每百克土豆含有78.6g水分、83千卡热量、1.1g膳食纤维、2.6g蛋白质、14mg维生素C、347mg钾、24mg镁、7mg钙。根据《中国居民膳食指南》吃谷薯类标准，每天成年人可以控制在250~400g。蒸、煮、炖、烤都是很好的烹饪方式，美味又健康。

可就是这样常见的蔬菜，在日常生活中却有传言说“土豆不能和鸡蛋一起吃，容易产生有毒物质”，其原因是因为土豆中的碳水化合物，容易和鸡蛋优质蛋白相结合，从而生成不好的成分。如果真是这样，就没有好吃的土豆鸡蛋饼了。

从营养学的角度上来看，如果富含碳水化合物的食物不能和蛋白质一起吃，如米饭和肉类、面条和蘑菇都不能放在一起，那么每日膳食就没有可以任意搭配的了。显然，这个观点并不成立，现如今也没有相关的中毒案例。

唯一比较符合一点的是，土豆在没有完全成熟的状态下，其中有少量胰蛋白酶抑制剂，它能够在一定程度上抑制蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中优质蛋白，在人体内的消化吸收以及利用率。但对于我国吃货们来说，不熟的土豆反而会失去美味，不会轻易吃。

另外，土豆本身有一定的毒素龙葵碱，一旦储存时间过长，出现发青、发芽的现象。为了避免机体龙葵碱中毒，大家不要有侥幸心理，及时扔掉，吃龙葵碱在安全范围之内的新鲜土豆更为健康。

还有人说“土豆不能和番茄（西红柿）一起吃，会损害胃肠。”根据网传的说法，主要是指番茄本身有大量有机酸，而土豆又能在胃肠中产生大量盐酸，极易生成沉淀物，进而造成消化不良。

对于这种说法，大家不用担心。上面提到只要注意土豆安全，不吃有问题的食物，就不会影响机体健康。番茄也是如此，尤其是没有彻底发育好的青色番茄，和土豆一样都有龙葵碱，选择通体为红色番茄即可。

和土豆一起吃，还能吸收天然抗氧化物质番茄红素，防止土豆褐变，对男性保护前列腺健康大有益处。