饭店肉菜菜谱大全

饭店肉菜菜谱大全，很多人自己做饭的时候总是觉得做得没有饭店的好吃，所以很多人吃饭的时候都喜欢点外卖，但其实长期吃外卖是非常不健康的，我们可以自己学习，以下分享饭店肉菜菜谱大全。

饭店肉菜菜谱大全1

剪掉脚趾，切半后清洗干净备用

准备香料，八角2个，香叶3片，桂皮2块，大葱半根，姜8片，大蒜5瓣，如图备用

凉水放入鸡爪，姜片，料酒进行焯水，水开后去掉浮沫后再煮5分钟，捞出清洗备用

炒糖色儿，油温7分热后一定要调成小火，炒至枣红色

放入焯好水的鸡爪，炒至金黄后捞出备用

锅留底油，再放入少许油，放入香料并炒出香味

放入炒好糖色的鸡爪，生抽，老抽，耗油，盐，炒匀

放入清水，水开后煮5分钟，然后全部再放入砂锅中

小火再炖30分钟，就好啦

上桌前再撒一些小葱点缀一下。

饭店肉菜菜谱大全2

生排骨用冷水浸泡出血水，至少4小时，浸泡时要放冰箱冷藏保鲜哦。

泡好的'排骨冷水下锅，加姜、盐，焯出血水，至水沸腾。

焯好的排骨用温水洗净，控干水分，稍微控一会儿就可以。

锅中少许油，煎至两边金黄（我用的是不粘平底锅）。

准备好所有材料。

另起一锅，加入少许油、冰糖（喜欢甜口可以多放点冰糖，白糖也可以），小火炒糖色。

炒到琥珀色。

加煎好的排骨与糖炒匀。

加入葱姜蒜，八角香叶，干辣椒（我家不吃辣，所以没加辣）。

翻炒均匀。

加入开水，要漫过排骨。

加入料酒，生抽，老抽，盐，香醋（根据自己口味，喜欢咸口和酸口就多加盐和香醋）。盖上锅盖，中火炖煮。大约50～60分钟。

中途要开锅看看水量，水太少了需要加水。用筷子叉一下看看排骨是否软烂，熟了就可以开盖大火收汁了。

色香味俱全，可以享用了。

饭店肉菜菜谱大全3

焯水，整块五花肉冷水下锅，加点料酒或者生姜片，煮到表面变色

可以撇去浮沫铁锅里接着炖，但我不想在旁边看火，就捞出来，扔到电饭锅里煮啦，放葱段姜片，加热水，水量没过肉

煮到筷子可以穿过肉即可，捞出放凉备用

调酱汁，这个是灵魂！我放了蒜末（一整头大蒜切碎）、生抽、蚝油、白糖、陈醋、香醋、辣椒油（之前吃米线剩的辣油包，里面还有白芝麻，简直是意外惊喜），可以边吃边尝，达到你满意的口味

黄（片）切片，摆盘

放凉的肉切片摆盘（我煮得有点久，肉很烂，切不了薄片了，有小伙伴建议可以放冰箱冰一下再切，大家可以试试）

淋上酱汁，完成