麻辣小龙虾的做法教程

麻辣小龙虾的做法教程，小龙虾已经变成我们的日常生活中的常见美食之一，小龙虾有着很高的营养价值,而且口感很好，所以受到很多人的喜爱，下面是麻辣小龙虾的做法教程。

麻辣小龙虾的做法教程1

麻辣小龙虾的做法

一定要挑选活虾，死虾有毒的！最好选刚退过皮的颜色淡一点的虾，深色的皮很硬老了。还要看肚子，肚子上干干净净的最好，看起来很脏的虾养殖环境也一定不干净，不要买！回来之后用水先冲几遍。

处理小龙虾，自己吃的话当然要去头，头上的壳一扣就掉了，然后冲洗干净。

（这样处理就是虾黄我也不要了，因为对于虾黄议论也很多，有人说能吃有人说好吃，对于想保留虾黄的人可以用剪刀在头部歇着剪一刀，刚好剪掉脏东西，剪多少参照网上其他图片或者饭店。看自己喜好习惯，随意就好。）

然后用牙刷刷一刷，把小龙虾身上的污垢沙土刷干净。

抽虾线。小龙虾的虾线很好抽，直接拉尾巴正中间那一点，就一起抽出来了。

全部处理完冲洗一下。

（处理小龙虾是整个过程中最费时间的要有耐心，毕竟我们选择自己在家做就是为了干净！干净！干净！所以一定要处理干净！）

开始准备配料：大料一把（花椒八角，如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出来丢掉。不要吝啬放的少，要不味道出不来）

干辣椒一把

葱姜蒜占了一个盘子

青辣椒一把

重油，放了有100g差不多，放八角花椒，油热加葱姜蒜，炒几下加火锅底料，炒出香味来（口味没那么重的话可不加）

小龙虾入锅，翻炒之后油料酒生抽，爆炒至小龙虾变色入味，加一罐啤酒。（啤酒没过虾，没有啤酒加水也行，但是啤酒煮的小龙虾才叫小龙虾）

倒入啤酒之后大火烧开，煮二十分钟，差不多汤快没了收汁就可以出锅了。

记得放盐哦，量多少自己掌握，我这个放小半勺就行了

（为了让寄生虫死的更彻底建议小龙虾烹饪时间超过三十分钟！）

可以出锅了，香味扑鼻

麻辣小龙虾的'做法教程2

麻辣小龙虾的做法

龙虾掐头去尾洗净沥干备用

所有香料事先准备好（图片只做参考，有些没拍进去）

开中小火，倒入比平时多得多的油，放入麻椒、花椒、辣椒段葱姜蒜桂皮八角香叶草果小茴香、1/3的青椒段和1/3的洋葱段炒出香味

再倒入两勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈，两勺蚝油，一勺豆瓣酱翻炒出红油

开大火，放入龙虾翻炒两分钟，再放入一勺盐，两勺生抽。少许白酒，8颗冰糖翻炒片刻。

倒入啤酒没过小龙虾，大火烧开转中火煮20分钟，拿一个尝下味道酌情调味

出锅前两分钟放入剩下的2/3青椒段、洋葱段，黄瓜条转大火翻炒

出锅撒上香菜段，开吃！！！

麻辣小龙虾的做法教程3

麻辣小龙虾（独创四川口味）的做法

先把虾洗干净，我都是把虾腿剪了，虾筛全部剪了，拿牙刷洗干净，记得在虾背上剪一刀哦，吃虾的时候又入味又好剥。

青椒，小米辣，大蒜，洋葱剁碎

姜切片，葱切段，香菜洗净

准备火锅料一包

把土豆，藕，洋葱切片炒熟，加点盐，放在盘子底备用

把青椒，小米辣，洋葱碎，大蒜碎，姜片，大葱，干辣椒倒入熟油中炒香，再加入半包火锅底料

炒至火锅料完全融化

加入洗净的虾，翻炒一分钟

倒入一瓶啤酒煮

煮10分钟左右，出锅前加点蚝油

把小龙虾倒入装素菜的盘子，吃完小龙虾就吃素菜，入味