豆豉炒肉家常小炒

豆豉炒肉家常小炒，豆豉是广东的一种食物，豆豉非常的美味，豉味浓香、风味独特、鲜香可口、富于营养，是蒸鱼、肉、排骨和炒菜的调味佳品，以下分享豆豉炒肉家常小炒做法。

豆豉炒肉家常小炒1

1.把鲜猪肉洗净切成小肉丁

2.切好的肉丁加料酒腌制一下

3.葱切碎花，姜切碎花。

4.锅内加适量调和油至五成热，加入适量豆豉，炒出红油。加入葱姜碎炒匀。

5.把腌制好的肉丁倒进锅没翻炒两分钟。

6.加入适量甜面酱，白砂糖，继续翻炒两分钟。

7.可以出锅了。

豆豉炒肉家常小炒2

豆豉炒肉的做法

今天用的是通脊上面那层筋，先洗干净，放小锅里煮开，撇沫。加两片姜片最小火煮到筷子可以插进，就好了。

如果用纯瘦肉，参考肉饼汤的腌制方法。

准备好豆豉，切姜末，辣椒。

新鲜辣椒选辣点的尖椒，线椒，小米辣，红红绿绿的搭配好看。

PS：新鲜的辣椒有鲜味

够辣才过瘾，不吃辣的就选不辣的辣椒一样好吃。今天不想给孩子吃太辣，就用的不辣的朝天椒。

肉筋切条，鲜肉可以选切丁腌制。

热锅，放油加姜（蒜一起加）炒香，辣椒豆豉倒进去稍微炒炒，加肉汤，加糖煮开转中火。

（鲜肉的，需要热锅凉油先把肉炒断生，肉色发白盛出待用。没有肉汤就加水煮。）

PS：掌握不好热锅冷油的，还有更简单的办法。冷锅冷油…

腌好的肉，先加油调散，锅里放一点点油，开小火不要等油热，马上把肉倒进去，拨散肉差不多变白就盛出来，八成变色就可以不用等全部变白哈，后面再复锅炒也不会老了。

大约剩一多半汤把肉放进去，接着收汁，要留下三分之一的汤，改大火，喷料酒，酱油。出锅！

千万不要放盐，豆豉本身就咸，这样不加盐已经就比较咸了，豆豉太咸的需要减少用量，我这个豆豉不太咸，空口可以吃的程度。做之前一定要先尝尝再决定放多少哈！！！

最后一步可以尝尝，再决定放不放酱油！

一定要留汤汁，拌饭好吃啊！

就这样子，有小香葱再撒上就更漂亮了。

就这么凑合炒炒，中午我跟三孩子把它拌饭吃完了，锅里米粒也都没了。

妞说：妈妈，真好吃，就是没辣味…

（很爱吃辣的丫头）

月亮：妈妈，真好吃，是不辣π_π

（这个不太能吃辣）

龙哥：我要吃肉肉，吃豆豉，吃汤汤，都要！都要！都是我的！

（辣不辣不重要，对胃口就行。）

豆豉炒肉家常小炒3

豆豉炒菜的方法：豆豉尖椒回锅肉

原料：猪后腿肉300g、大葱适量、郫县豆瓣酱1勺、苦瓜适量、尖椒适量、豆豉适量、姜适量、白糖适量、老抽1勺、盐适量

做法：

1、将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却

2、后腿肉凉透后捞出切片

3、大葱切段、姜切成末

4、苦瓜斜切成片

5、尖椒切段

6、炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待

7、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒

8、炒出香味后，将尖椒段放入翻炒

9、将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀

10、并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀

11、将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。

小窍门：

1、滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片。

2、爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香;

3、干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味

豆豉炒菜的方法：豆豉鲮鱼刀豆丝

原料：豆豉鲮鱼半罐、刀豆250克、大蒜适量、红辣椒适量、胡椒粉适量、盐适量

做法：

1、准备好原材料;

2、 烧锅水， 加入适量的盐和几滴油， 下入刀豆里面煮;

3、 刀豆煮至七、八成熟后捞出来切成细丝;

4、将豆豉鲮鱼罐头中的部分油和豆豉倒入干净的锅中;

5、 再加入红椒丁和蒜末一起翻炒;

6、 爆香后下入刀豆丝继续翻炒; 7、 加入适量的盐翻炒均匀; 8、 再加入手撕开后的`鲮鱼块一起炒; 9、 最后加入胡椒粉翻炒均匀;

7、 加入适量的盐翻炒均匀;

8、 再加入手撕开后的鲮鱼块一起炒;

9、最后加入胡椒粉翻炒均匀;

10、盛入碗中。

小窍门：

1、刀豆整根放入已加少量盐和油的水中煮一下， 要稍微煮长点时间， 让刀豆煮至七、八成熟， 再捞出来切成细丝;

2、豆豉鲮鱼罐头中的油份很多， 可以用它里面的油爆香豆豉和蒜末、红椒丁， 再放入刀豆丝煸炒， 炒时加入盐调味;

3、加入盐后再放入鲮鱼(因为鲮鱼已经含有盐份， 鲮鱼如果是整块就用手先撕开)，这样更加入味，最后加入点胡椒粉调味即可。

豆豉炒肉家常小炒4

做什么菜放豆豉好吃

1、第一种与豆豉搭配的菜便是鸡翅，用豆豉做鸡翅是非常美味的，而且鸡翅属于是肉类食物，把它们一起放到锅里面做的时候，两者的味道混合在一起

我们吃到的便是既香又可口的鸡翅，在豆豉的帮助下鸡翅变美味了而因为有了鸡翅，豆豉中也有了一些肉味儿，它们两个的搭配确实是很多人都喜欢的。

2、豆豉还可以与排骨一起吃，原理与鸡翅差不多，毕竟它们都是能够与豆豉一起食用的美食，都是吃上去让对方能够变美味的一种食物，也许这就是两三种食物搭配吃的时候，一种非常关键的搭配原理吧

如果它们搭配在一起，反倒不如一开始吃的那般香甜，那么为何还要搭配在一起食用呢?

3、豆豉还可以跟豆腐一起吃，上面两种所说的都是与肉类一起食用才会变好吃的，但其实豆豉与豆腐它们的搭配其实也是很美味的，豆腐原本清淡可口，与豆豉一起吃了之后，能够让味道变得更加的重一点

但是比起清淡来，这稍微有点味道的豆腐更是受大家的欢迎。因此在吃豆豉搭配的菜品的时候，我们都能发现有一个共同点，它们都能让味道变得与之前更重一些，这也是不喜欢吃清淡的人所更喜欢的食物。

看着上面所介绍的几种能够与豆豉一起食用的菜，是不是觉得豆豉也是一种比较容易搭配其他菜的食物?其实它可以搭配很多种菜。而且还不会让双方的营养价值流失，这也是大家对豆豉喜爱的原因之一。

豆豉毕竟与一般的菜类不同，所以与它搭配菜的时候，我们还是要精心的做一些选择的。