在家制作蛋糕的方法与步骤

在家制作蛋糕的方法与步骤，日常生活中，很多人习惯在蛋糕店里面购买蛋糕，现在越来越多的人喜欢在家做一些DIY甜品，蛋糕也是可以在家做的，准备好一些需要制作蛋糕的食材和工具，下面小编整理了在家制作蛋糕的方法与步骤。

在家制作蛋糕的方法与步骤1

不用烤箱，在家也能做的蒸蛋糕的做法

拿两个干净的盆，擦干水份，蛋黄和蛋清分离

为了突出甜味，蛋白里加入一点盐

加入柠檬汁或者白醋2-3滴，也可不加（加进去是为了除鸡蛋的腥味）加入白糖3勺，我用的是这种勺子（供参考）

开始打发蛋白，中间再加2次白糖，蛋白中总共加9勺白糖，分3次加入。蛋白打到奶油状，能提起一个尖就行

接着在蛋黄里加入三勺白糖

还有牛奶，我这里用的是蓝胖子奶粉冲泡的牛奶，大概半碗多一点就行了，也可以用麦片冲泡起来也可以的'，还有酸奶纯牛奶都行

还有加入三勺植物油，面粉，我可能牛奶加的有点多了，所以面粉加了8勺，如果用的酸奶稠一点的，面粉可以少加一点，加个6勺就可以了。然后搅拌均匀至无颗粒

将三分之一蛋白霜加入蛋黄液中

用上下搅拌的方法将蛋白和蛋黄混合，切记不可打圈搅拌，这样容易消泡

然后将搅拌好的蛋黄液再倒回蛋白霜中用上述同样的上下搅拌的方法继续搅拌均匀

一次性倒入到模具中，拿高震两次，让里面的气泡震出来

盖上保鲜膜，防止蒸的时候水会滴进去，用牙签戳几个孔透气

事先烧好水，上热水直接蒸，水要多加点一次性加足，我这里蒸了30分钟

蒸好后不要直接开锅，以免冷空气进去，蛋糕回缩，先闷10-15分钟再开锅

待稍微冷却以后脱模

在家制作蛋糕的方法与步骤2

自己在家做水果果冻蛋糕，只需要三种食材，简单又好吃的做法

小锅里加入250毫升的纯牛奶，加入20克白糖，40克白凉粉，搅匀化开，然后大火煮开

煮开后关火，倒入模具中

准备点芒果切小块或者其他喜欢的水果

牛奶定型后把水果摆上喜欢的形状

再起锅加入250毫升的清水，20克白糖，40克白凉粉，搅匀后大火煮开后就可以了

把白凉粉顺着勺子倒入模具中，一定要轻轻的倒进来，不然水果 的形状会散开了

然后自然放凉，放凉后取出来就可以吃了，爽滑Q弹的果冻蛋糕就做好了

在家制作蛋糕的方法与步骤3

在家简单做奶油蛋糕的做法

把所有的食材都准备好，打蛋器、鸡蛋分离器、无水无油的盆，这些都必须提前准备。

糖可以分30加入蛋白的打发里，20加入蛋黄里，剩余的30加入淡奶油打发。

蛋白蛋清分离，一定注意蛋清里一点蛋黄都不能有，如果要出现这种情况，需要重新来过。

蛋清打发：第一次出现鱼眼泡加一次糖，第二次出现浓密的小炮加一次糖，第三次出现细纹路加一次糖，最后出现冒尖，打发成功。我这是使用1/3后的蛋白霜。

蛋黄搅拌之后加白糖搅拌，再加奶和油，再加玉米粉筛入搅拌均匀。再加入打发好的蛋白1/3，像炒菜一样翻翻转搅匀。最后剩1/3时，把所有的面糊倒入蛋白盆里，搅拌均匀。

搅拌均匀后倒入六寸的蛋糕模具里，震三次震出气泡。

160度烤30分钟，不过要提前预热，这是考好脱模之后的蛋糕，效果比较好。

蛋糕屁要放凉，不然奶油就容易化掉，将250毫升的淡奶油倒入无水无油的盆中，加上30颗糖，一次性打发，提起来的尖不会倒，就是可以做蛋糕的标准。

蛋糕放凉之后就可以进行裱花，或者是说蛋糕外围进行抹。如果喜欢甜一点的，最后这一步可以增加到40颗糖。

自己适当增加点缀，可以增加红色或蓝色，让颜色看起来比较鲜艳，我也是第一次做，所以说裱花的水平不是很高，但是蛋糕和奶油的味道都是非常好的。