家庭自制烤肉的腌制方法

家庭自制烤肉的腌制方法。烤肉在我们生活中是常见的一种美食，烤肉的吃法对我们来说也是有很大的影响的，面对烤肉的时候也是有不同的做法，下面介绍家庭自制烤肉的腌制方法。

家庭自制烤肉的腌制方法1

土耳其烤肉做法

土耳其烤肉做法

土耳其烤肉，(土耳其语:donerkebap)，即"旋转烤肉"，在德国通常简称Dner，dner即"旋转"，俄语称之为шаурма,而土耳其语"烤肉"即kebap，又音译作"卡巴"。这是一种把旋转烤羊肉、牛肉或鸡肉削下来的肉加上配料而成的土耳其菜式。

串烤与中国新疆地区的烤羊肉串相似。选用优质的羊羔肉，剔去筋骨后切成小块，加入盐、酸奶、油等进行搅拌，然后用铁丝穿6个肉块，放入冰箱冷冻6至48个小时。待调料入味后，把准备好的肉串放在炭炉上烤10至20分钟，然后将铁丝上的肉块逐个取下，放在盘子里，配上新鲜的洋葱即可食用。

阿达纳烤肉是土耳其南部小镇阿达纳的特色烤肉。主要原料是羊肉。先将肥、瘦羊肉分别剔开，再用一种特制的弧形大刀反复切剁。当肉被剁成小细块后，把肥、瘦肉合起来揉成肉团，用备好的泉水将肉团裹到约50厘米长的铁杆上，置于炭炉上烧烤。阿达纳烤肉中肥肉较多，有点腻，味道甜辣。吃土耳其烤肉时，一定要吃点烤青椒、西红柿和咸酸奶。青椒和西红柿可解腻，咸酸奶则有助消化。

土耳其烤肉做法

种类

烤肉夹馍:热气腾腾的面饼，把散发着浓浓香气的烧肉，爽口的生菜，脆香的豆芽紧紧地包裹其中，让你来不及等 待，张大嘴巴"啊呜"一口咬下去，一股香气在口中喷溢出来，

土耳其烤肉那才叫一个香呢!

烤肉卷饼:一张薄薄的饼皮卷上拌好的烧肉，咬上一口软糯的饼皮和脆香肥美的烧肉，搭配出绝妙的滋味，让你吃了还想吃，欲罢不能。

烤肉汉堡:甜香的汉堡饼夹上肥瘦相宜的烧肉和生菜叶，抹上特制的酱汁!

特味烤肉:外脆里嫩的烧肉，爽口的生菜和洋葱丝，加上鲜嫩的调味料，味道当然不错，满满地一盒让你可以美美地享受一回了!

香浓骨汤:奶白色的.骨汤里撒上香菜和紫菜，浓浓的骨香，香菜的清香，紫菜的鲜香融在一起，那种美妙地享受让你喝过一次终身难忘!

上面是关于土耳其烤肉做法的相关信息，看完后都了解了吧!如果还想了解其他方面的知识，那就关注我们吧！

家庭自制烤肉的腌制方法2

1、韩式烤肉锅和炉子

工欲善其事，必先利其器。

先说专业版的。

韩国烤肉盘一般是不粘铁盘，炉子是便携式小煤气炉。

这两样儿在韩国超市和淘宝上都有，大概一百来块。

比较正宗的，好的烤盘是下边儿这种。

圆的方的无所谓，关键是有个油出口，下边儿放个碗，烤肉冒出来的油就被接走了，比较健康。

如果没有，我觉得电磁炉和平底不粘锅也可以。

我自己就用不粘锅做过好多次。

还有就是西式烤肉铁盘，身大肉沉难清洗，但烤肉效果特别赞。

家庭自制韩式烤肉攻略

家庭烤肉，我个人经验，拿锡纸给锅垫个底儿特别省事儿干净。

在外边吃有服务员给清理换烤盘，家里这一锅接一锅，特别是像卤煮这种，三盘起步五盘不过岗的，中途要是跟锅子较劲儿就太扫兴了。

其实韩国有些烤肉店为了省事儿也常常给铁盘垫锡纸，因为烤肉腌料里都含糖、果汁或者蜂蜜，太容易粘锅。

至于效果，卤煮觉得很好，而且烤肉不易产生黑炭边儿。

2、肉的选择和腌制

韩国烤肉主要是牛肉和猪肉，牛肉里又有牛仔骨、牛眼肉、无骨牛排肉（有厚的有薄的）、牛肋排、牛舌什么的，猪肉里猪排、五花肉、猪颈肉比较常见。这里面又分腌过和没腌的。

篇幅限制（其实就是卤煮懒惰）就不区分??（karbi，排骨，韩国烤肉常见的牛排、猪排）和???（bulgogi，就是我们常说的烤肉，但在韩国，一般是说狭义的粉条洋葱金针烩腌制肥牛）的腌制方法了，对卤煮来说味道差不多，原料也没大区别。

五花肉一般吃原味儿的。也有一种拿辣酱腌的厚五花肉，因为卤煮不爱吃所以本攻虐无视之。

一般来说，排骨类都是腌的甜口儿的，酱料成分主要是酱油白糖（蜂蜜）果汁儿。

（1）首先说说现成的烤肉酱。

常见的有三个牌子，韩国最大的食品公司CJ的烤肉酱，清静园的和大喜大的。

这仨牌子里，卤煮最喜欢的是CJ的以韩国酱油、苹果、梨作为主要原料的烤肉酱。当然他们的烤肉酱也有好多种，牛排的猪排的，加了这个水果加了那个水果的，这个看需要了。

清静园和大喜大的也很普遍，卤煮用过前者，感受。忘了家庭自制韩式烤肉攻略家庭自制韩式烤肉攻略

用法：

把买来的肉泡净（两小时以上）擦干，按说明上的比例跟烤肉酱和匀放冰箱过夜就行了。

全傻瓜式操作，无需任何额外添加。

家庭自制韩式烤肉攻略

（2）手工烤肉酱

既然是家庭烤肉，讲究点儿的就自己做吧。

卤煮也常常去韩国网站上看土著们腌制烤肉的方法，基本上吃货们还是爱自个儿配腌料。

估计这跟卤煮爱自制火锅汤底的心路历程一样。。

既然是家庭腌制，当然是一家一个样儿。根据卤煮扒韩国吃货们博客的总结，雷打不动的材料就是韩国酱油（??，比生抽略淡，不用专门买，可以拿生抽代替），清酒（低度数白酒代替也行，千万别上料酒，味儿不对），白糖或者蜂蜜，洋葱，梨（绞碎）。

可选的材料，有生姜，大蒜，大葱，青梅饮料（这个韩国超市有卖的，跟酸梅汤差不多一个味儿，可以拿酸梅汤代替），猕猴桃儿（用猕猴桃做腌料的非常普遍，但因为猕猴桃有强分解蛋白成分，量不能多，时间不能太长，不然肉容易过烂。腌牛排多用之。猪排慎用，猪肉太软弱不经分解），苹果，菠萝。卤煮看到最强的一个博主还用到了可乐。。看起来也很美味的样子。

下面卤煮放一个自己用过还比较满意的方子。

需要材料：

牛仔骨或牛排肉800g，生抽8大勺，蜂蜜四勺（白糖四勺也可以），半个梨和半个苹果搅拌机打碎（果肉和汁都需要），蒜泥一勺，洋葱泥一勺，胡椒粉半汤匙，清酒（可以用低度数白酒）两勺

制作方法：

牛仔骨泡两小时以上去杂质血水，用厨房纸擦干；

把以上所有作料倒大碗里搅拌均匀，然后倒牛仔骨上，给肉按摩。然后放保鲜盒里腌过夜就行了。

这个方子弹性非常大，你也可以用到任何一种卤煮之前提到过的可选材料，比如酸梅汤，猕猴桃什么的。注意配比就行了。调完了可以自己尝尝（放肉之前尝啊）。