茶饼是生茶好还是熟茶好

茶饼是生茶好还是熟茶好，在生活中有很多人喜欢喝茶，茶饼是市场上茶叶常见的一种存在形式，茶饼又分为生茶和熟茶，很多人不知道哪种好，下面分享茶饼是生茶好还是熟茶好

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长期存放茶饼，生茶后期转化空间大

首先最大的不同生茶与熟茶的生产工艺不同，在生产工艺中普洱熟茶与生茶相比，熟茶生产工艺中多了洒水渥堆发酵这一生产环节。虽然只是在这一环节中多了洒水渥堆，但是却让熟茶经历了酶促反应、微生物发酵反应，湿热作用三种复杂的生物化学变化。

在酶促、微生物发酵、湿热三种反应下，茶叶内含物质在短时间发生着巨大变化，让茶饼内含物质被转化。熟茶发酵越高，内含物转化程度越大，洒水渥堆发酵转化内含物质越多，后期能转化就越少，后期储存转化空间少之又少。

长期存放茶饼，生茶转化滋味更丰富

熟茶在洒水渥堆在湿热、微生物发酵、酶促反应下，发酵中会释放出热量，加上本身的湿热作用，大量的微生物被杀灭，茶箐中的酶活性大幅度被破坏。因此熟茶在后储存转化能够参与到转化的茶叶内氧化酶和微生物含量被大幅降低了。

因而熟茶的后期存储转化主要表现为茶性的改变（由发酵之后的热性到存储之后的温性），以及发酵中渥堆味的消散和导致茶香改变的芳香物质的转化。以滋味而言，在后期存储转化中，熟茶的滋味更为稳定。

然生茶的后期存储转化，是茶叶内氧化酶为主导的，加之微生物、自然缓慢氧化为辅助，转化更为复杂多变。因为没有经过如熟茶一般短期剧烈的发酵，所以生茶中内含物质留存量更为丰富，这也就使得生茶在后期存储中，能够拥有更多的物质参与转化，从而使得生茶在后期存储转化中表现出更为丰富多变的滋味。

长期存放茶饼，熟茶滋味品质会下降

任何食物都会有一个最佳使用时期，而茶叶也是如此在最佳的期限内滋味是最好的，过了期限内滋味可能就会发生变化，茶饼也并不是想网友说的放得越久味越好。

普洱熟茶在渥堆发酵过程中，茶多酚转化为刺激性更小的茶多酚的二次代谢物，以及具有强抗氧化作用的二甲氧基和三甲氧基衍生物，以及能够增加茶汤色泽和滋味的茶红素、茶褐色、茶氨酸等。

这些物质对身体都是有着极好的益处，也是普洱熟茶主要主要功能性物质。熟茶在渥堆发酵后只能是在短时间内提升一个最佳赏味期。过了最佳时期便在储存中逐渐分解。

因此熟茶的存放于饮用都是有着一个时间限制，且莫以为茶饼都是存放越久越好。

茶饼是生茶好还是熟茶好2

茶饼的正确拆法教程

1、茶饼是把茶叶经过压制，紧密结合在一起的饼状物，它虽然有松紧之分，但是在拆开茶饼是一定不要徒手进行，最好能准备好专用的拆茶饼的工具。生活中的茶针、古马茶道以及不锈钢金属茶刀，都是拆茶饼时可以借助的工具，有他们的帮助，能把茶饼快速拆开。

2、在拆茶饼的时候，一定要知道，茶饼不论多么坚硬，都会有分层存在，因为它在加工过程中是一层层查，也不断压制在一起产生的，所以人们在拆茶饼的时候，找到茶叶分层之间的`缝隙，就能轻松把它拆开。

3、把准备好的专用茶刀，从茶饼两层茶叶之间的边缘缝隙处插入，用力平着向前推动茶刀，等茶都进入2/3左右时，再向上用力，这样就能把茶饼上的茶叶拆下来。

4、使用茶刀按同样的方法再次插入茶饼内部，然后向前用力，随后再向上翘起，如此反复多次，就能把茶饼全部拆开，这时想泡茶时，可以取适量拆下的茶叶，直接放入茶壶或茶杯中，冲入沸水冲泡。

5、到时大家想用茶饼泡茶时，每次不要拆下过多，只需要用茶刀拆下自己需要的茶叶数量，就可以因为没有拆开的茶饼方便保存，而且在保存过程中不易变质，人们随拆随泡可以保留茶饼的原有滋味，能让泡出的茶汤滋味更加甘醇诱人。

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茶饼可以放多久

干燥通风的条件下，可以存放很久，至于多久，目前存放时间最长的茶饼是故宫里面光绪年间的，没有变质，但已经没有味道了，一般认为存30年-50年是最好的时光，再久就逐渐变淡。

茶饼发霉了还可以喝吗

茶饼饼发霉分为两种情况：

一是茶饼饼表面小面积发霉，茶叶大部分完好，可以稍做处理，然后可继续食用；

二是茶饼饼有超过1/3面积发霉，发霉处呈块状，茶叶松软，有明显异味、杂味，此情况下，茶饼饼不能继续食用。

茶饼发霉怎么处理

1、用布处理：茶饼生茶表面发霉，可以用半潮干净的布，把发霉的部分清理一次，存放到通风，干燥的地方，不要晒，也不要炒，每天都这样去做一次，半个月或者是一个月后，就没有了。

2、打散：茶饼熟茶发霉，最好的办法就是打成小团或者是小团的茶饼打散，再用竹篮内放在通风、干燥的地方，每天翻腾几次。半个月或者一个月后，应该说没有了。

3、自然干燥：用牙刷把霉菌刷掉，然后放在阴凉通风地方，让其自然干燥，千万不要放在太阳底下暴晒。

茶饼发黄能喝吗

黄色的霉菌，按常见的霉菌来鉴别的话，你说的应该是黄曲霉，这种霉菌危害性不大，就是它分泌的毒性不强，但是，要站在卫生的角度来说的话，当然还是不吃的为好。

不过要是站在生物科学的方面，只要你将大量的霉菌擦除干净，减少霉菌的量，然后用一百度的开水直接泡，将霉菌及其分泌出来的蛋白质的活性泡失活了，那就没事了

因为高温会使大部分的蛋白质失活，即使是有毒性的蛋白质，只要经历过高温后，它的毒性都会消失或是大大降低。