茄子是秋天的蔬菜吗

茄子是秋天的蔬菜吗，茄子相信大家并不陌生是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，那么茄子是秋天的蔬菜吗？

茄子是秋天的蔬菜吗1

茄子是夏季的蔬菜，不过在秋天也可以种植食用，所以茄子是秋天的蔬菜。网上流传秋天的茄子，吃了是有毒的，但其实秋天的茄子并没有毒，是可以食用的。

网传秋天的茄子有毒，是因为茄子会产生茄碱，这是一种有毒物质，大量使用对人体的危害非常大，会导致人体出现中毒反应，而秋天的气温降低，会使茄子中茄碱的含量较高，但不会达到中毒的剂量，而且目前茄子大多数使用大棚种植，棚内的温度较高，不会使茄子中茄碱的含量增加。

茄子的食用禁忌

1、茄子不可以和螃蟹一起吃，茄子和螃蟹都属于寒性食物，两者一起吃会引起肠胃的不适，导致腹泻;

2、茄子不适合生吃，生茄子中含有龙葵素，这种物质属于有毒物质，食用生茄子则会引起中毒的反应;

3、茄子不适合易过敏的人吃，茄子中含有多种会使人过敏的物质，易过敏体质的人食用过后可能会导致心慌、神经不定，这一类人一旦发现过敏症状，应该立即停止食用;

4、茄子不适合孕妇吃，茄子中含有茄碱，颜色越深的茄子中，含碱量就越高，过量食用含碱量过高的茄子，会导致碱中毒，所以茄子应该适量食用，孕妇最好不要食用;

5、茄子不适合脾胃虚弱的人吃，茄子属于寒性蔬菜，脾胃较弱的人过多食用，可能会导致人体消化不良、腹痛、腹泻、胃胀等症状。

茄子是秋天的蔬菜吗2

茄子皮有什么营养价值

1、茄子皮中含有一定的维生素P物质，100克茄子中维生素P约为750毫克，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，强化毛细血管的弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

2、茄子皮的纤维中所含的维生素C和皂草甙成分，具有降低胆固醇的'功效，国外学者提出的“降低胆固醇12法”中，吃茄子就是其中的方法之一。

3、茄子皮中含有一定的皂草甙物质，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，医学常用这种成分来降低体内胆固醇。

茄子皮和茄子肉哪个有营养

各有各的营养。茄子皮和茄子肉不能说哪个有营养，因为其中的物质分布各有各的不同，以花青素为例，花青素的含量几乎只在茄子皮才有，茄子肉占比很少；而抗氧化功效的酚类物质如酚酸、绿原酸在茄子肉中含量较高，果胶、维生素C等营养物质在茄子肉含量也比较高，因此不能说哪个更有营养，只能说各有各的优势，都可以食用。

茄子皮怎么吃

1、准备适量茄子皮、蒜、糖、香油、盐，先把茄子皮用清水浸泡3分钟。

2、再将茄子皮捞出铺在案板上切成丝，把茄子皮丝放清水中反复冲洗2-3遍。

3、将茄子皮倒入锅中，加蒜末、盐、糖、香油调味，翻炒熟后即可食用。

茄子皮生吃有毒吗

有一定毒性。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，这种物质在发芽的土豆中存在的也比较多，虽然具有抗氧化的功效，但是食用后对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢也有麻醉作用，人体如果大量摄入时会发生中毒情况，因此生吃茄子皮也是有一定毒性的。