香蕉放冰箱冷藏变黑还能吃吗

香蕉放冰箱冷藏变黑还能吃吗，如果只是表面果皮出现了变黑的现象,而里面的果肉并没有出现变质现象的话,那么就是可以继续吃的。 剥开香蕉皮看看，所以香蕉放冰箱冷藏变黑还能吃吗？

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视情况而定。

香蕉之所以会变黑是因为香蕉中含有大量的多酚类物质，这种物质在香蕉处于低温条件下或受到磕碰、摩擦时都会加速释放，与空气中的氧气发生反应生成醌类物质，从而可以聚合成黑色素，出现香蕉变黑的现象。

但是这种物质是没有毒性的，如果只是表面果皮出现了变黑的现象，而里面的果肉并没有出现变质现象的话，那么就是可以继续吃的。

冷藏过的香蕉能吃吗

可以吃。

香蕉经过冷藏后不会产生毒性物质，食用后也不会对人体造成很大的影响，在没有出现变质的情况下时是可以吃的。

但是需要注意的是从冷藏室中刚刚拿出来的香蕉比较冰，食用后会对脾胃造成一定的刺激。对正常人群来说食用后可能不会出现太大的身体不适，但如果是肠胃功能比较虚弱的人群建议稍微放一下，待其恢复到室温之后再吃，以免出现腹痛腹泻的症状。

香蕉最好的储存方法

1、包裹香蕉的根部：买回来的香蕉如果不能及时吃完的`话，建议可以用清水将外面稍微清洗一下以除去表面的乙烯；并用保鲜膜将其根部包裹住，减少香蕉本身乙烯的释放，这样能够延长香蕉的保质时间。

2、悬挂储存：也可以选择将买回来的香蕉用绳子绑住根部悬挂起来，或者将香蕉拱面朝上放置，这样能减少香蕉受到压迫的面积，延长香蕉的保质

香蕉放冰箱会怎样？

可能会加速变质的时间。

香蕉属于热带的水果，适合储存在8度到23度的环境中。而冰箱的冷藏温度是4度到8度，香蕉处于这个温度下储存的话很容易被冻伤，从而出现果皮发黑、果肉发软的情况，会加快香蕉变质的时间，因此不建议将香蕉放在冰箱中储存。

而且如果是未成熟的香蕉放在冰箱中，低温还会抑制香蕉中乙烯的释放，使香蕉出现果肉发硬、发涩等不能后熟的情况。

香蕉放冰箱冷藏变黑还能吃吗2

辟谣：香蕉变黑了还能吃吗？放冰箱会坏得更快？很多人都错了

香蕉通常是在青色的时候就被采摘了，本身香蕉不宜长时间存储，更何况还要长途运输，所以香蕉都是在青色的时候就采摘了。这时候的香蕉，大多数的固体物质是淀粉，质地比较硬，而且不甜。等到销售的时候，用乙烯剂催熟（放心，这是安全的）。

当青香蕉接触到乙烯，会产生各种变化：

果胶酶把果胶分解，使香蕉变软；淀粉酶把淀粉转化成糖，使香蕉变甜；香蕉皮中的叶绿素逐渐消失，变成黄色。

等到香蕉皮变黄，只剩下头尾还有一点绿色的时候，大多数淀粉就已经转化成了糖。这时候的香蕉依然是硬的，不过已经很甜。

等到香蕉皮完全变黄，还出现一些黑色斑点时，香蕉内几乎所有的淀粉都已经转化成了糖，果肉变得又软又甜。

但是等到皮变黑的时候，大多数人会认为香蕉坏了（坏了吗？别着急，后面有解释）。

现在来探讨另一个问题：香蕉进了冰箱，会发生什么？

香蕉生长在热带和亚热带地区，生长在这个地区的水果，本身不具抗寒的能力。所以把香蕉放进冰箱里，香蕉的催熟机制就会被抑制，即使再恢复到室温，给予乙烯催熟，也难以再成熟了。

没有成熟的香蕉，不要放到冰箱里保存。

但是已经成熟的香蕉却可以放进冰箱里。冰箱中的低温环境，能让减低香蕉体内的化学反应速度，使香蕉减慢进一步成熟的步伐。冷藏反而可以让成熟香蕉的风味口感保持得更久，注意哦，是成熟的香蕉。

香蕉皮对低温环境反应就不好了，香蕉皮中有大量的酚类物质，还有多酚氧化酶。磕碰、摩擦以及低温导致的细胞破损，会使这些物质从表皮的细胞中跑出来，聚合成黑色素，导致香蕉变黑。

所以，放在冰箱里的香蕉，表皮常常会加速变黑。可变黑，就代表香蕉坏了吗？

香蕉皮变黑 ≠ 香蕉变坏

香蕉放在冰箱里面，香蕉皮确实会变黑，但是果肉却不是，果肉基本上没有变化。把变黑的香蕉皮剥掉，它仍是一根好香蕉，一样可以吃，只是看起来好像是坏了，很多人不敢吃，这需要纠正这种心理上的障碍。

成熟的香蕉甚至可以冷冻保存几个月之久哦。

香蕉该怎么保存呢？

· 最方便的方法：每次少买，及时吃完。

· 需要延缓成熟，挂到通风的地方并远离其他水果。

· 需要加快成熟，和芒果、苹果、梨等水果密封放在一起。

· 如果已经成熟（即香蕉皮完全变黄，开始出现黑点），又一时吃不完，可以放到冰箱中冷藏，即使皮变黑，但依然可以食用。

· 如果香蕉已经很成熟，短期内也吃不完，可以把皮去掉，用保鲜袋装起来，在冷冻室保存。

当冰冻甜点吃，或用来自制奶昔、蛋糕、面包、冰激凌、酸奶等食物，都是极好的。

香蕉放冰箱冷藏变黑还能吃吗3

香蕉放冰箱加速变黑？

香蕉生长在热带和亚热带地区，并没有应付寒冷环境的能力。香蕉放到冰箱，会发生什么呢？这要分情况：

1、未成熟的香蕉

如果把青香蕉放进冰箱，它的“成熟机制”会受到伤害。即使再拿到室温，给予乙烯催熟，也难以再成熟了。

所以，没有成熟的香蕉，不要放到冰箱里保存。

2、成熟的香蕉

已经成熟的香蕉却不同。冰箱中的低温，能让淀粉酶、果胶酶等的活性下降，使香蕉减慢进一步成熟的速度。

也就是说，冷藏可以让已经成熟的香蕉的风味口感保持得更久。

3、香蕉皮会加速变黑

果肉的风味会持久，但是香蕉皮的“意见”却很大。香蕉皮中有大量的酚类物质，还有多酚氧化酶。磕碰、摩擦以及低温导致的细胞破损，会使这些物质从表皮的细胞中跑出来，聚合成黑色素，导致香蕉变黑。所以，放在冰箱里的香蕉，表皮常常会加速变黑。

变黑的香蕉能不能吃？

皮变黑，就代表香蕉坏了吗？

其实，香蕉和很多瓜果一样，都含有多酚类物质，在细胞壁被破坏时都会变黑，只要果肉没有发黑没有暴露在空气中，香蕉果皮变黑完全是可以吃的。

成熟的香蕉甚至可以冷冻保存几个月之久。不过，一旦香蕉的两头出现白色的霉菌丝，还有食品安全风险的。