食物对人体有几方面的作用

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食物对人体有几方面的作用1

1、对疾病的预防作用

中医认为合理安排饮食，可保证机体的营养，使脏腑功能旺盛，气血充实，即所谓“正气存内，邪不可干”。早在一千年以前的中医文献中，就有用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防 ，用谷皮，麦麸预防脚气病等记载，现在则常用葱白、生姜、豆豉、芫荽等来预防感冒，用甜菜汁或樱桃汁预防麻疹，用鲜白萝卜、鲜橄榄煎服预防白喉，用大蒜预防癌症，用绿豆汤预防中暑，用荔枝预防口腔炎、胃炎引起的口臭症状，用红萝卜粥预防头晕等。现代研究表明，有的食物如大蒜确能杀菌和抑制病毒，故可防治呼吸道感染和肠道传染病；生山楂、红茶、燕麦片能够降低血脂，故可预防动脉硬化。近年来，人们还主张用玉米粉粥预防心血管病，用薏苡粥预防癌症等。

2、对人体的滋养作用

中医认定饮食对人体的滋养作用也是与其自身的理论体系密切结合的。中医认为饮食进入人体，通过胃的吸收，脾的运化，然后输布全身，成为水谷精微，而滋养人体。这种后天的水谷精微和先天的真气结合，形成人体的“正气”，从而维护正常的生命活动和抗御邪气（致病因素），同时还形成维持机体生命的基本物质“精”。“精”藏于五脏，是脏腑功能活动和思维、意识活动，即“神”的基础。“精、气、神”为人体之三宝，生命之所系，而它们却离不开饮食的滋养。所以，战国时期的名医扁鹊曾经说：“安身之本必资于饮食。不知食宜者，不足以存生。”中医常用的食补方法有以下几种：

（1）平补法：有两个含义。一个是应用不热不寒，性质平和的食物。多数的粮食、水果、蔬菜，部分禽、蛋、肉、乳类食物，如梗米、玉米、扁豆、白菜、鹑蛋、鹌鹑、猪肉、牛奶等均属此类。另一个含义是应用既能补气，又能补阴或既能补阳，又能补阴的食物。如山药、蜂蜜既补脾肺之气，又补脾肺之阴，枸杞子既补肾阴，又补肾阳等。这些食物适用于普通人保健。

（2）清补法：是应用补而不腻不碍胃，性平或偏寒凉的食物，有时也以泻实性食物祛除实证，如清胃热，通利二便，加强消化吸收，推新而致新，以泻中求补，均属此列。常用的清补食物有萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以水果、蔬菜居多。

（3）温补法：是应用温热性食物进行补益的方法。适用于阳虚或气阳亏损，如肢冷、畏寒、乏力、疲倦、小便清长而频或水肿等症患者，也常作为普通人的冬令进补食物。如核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鲇鱼、鳝鱼、海虾等。

（4）峻补法：是应用补益作用较强，显效较快的食物来达到急需补益的目的。此法的运用，应注意季节、病情等条件，做到既达到补益目的，而又无偏差。常用的峻补食物有羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼、巴鱼等。

3、抗衰老作用

临床表明，肺、脾、肾三脏的实质性亏损，以及功能的衰退，常导致若干老年性疾患，如肺虚或肺肾两虚所致的咳喘、脾肺两虚的痰饮喘咳，脾虚或脾肺双虚的气短、倦怠、消化不良、营养障碍，肾虚的腰酸腿疼、小便失常、水肿、低热、消瘦，以及健忘、牙齿松动、须发早白或脱落等未老先衰的征象。因此，中医在应用饮食调理进行抗衰老方面，除因时、因地、因人、因病之不同，做到辨证用膳，虚则补之，实则泻之外，应特别注意对肺、脾、肾三脏的调理。

4、治疗作用

中医历来主张“药疗”不如“食疗”。古时人们称道能用食物治病的医生为“上工”，如宋代《太平圣惠方》中有这样一段记载：“夫食能排邪而安脏腑，清神爽志以资气血，若能用食平疴，适情遣疾者，可谓上工矣。”表明了古人对食疗的推崇。饮食的治疗作用概括起来，主要有以下三个方面：

（1）扶正补虚：人体各种组织、器官及整体的机能低下是导致疾病的重要原因。中医学把这种病理状态称为“正气虚”，其所引起的病证为“虚证”。根据虚证所反映的症状和病机的不同，还可分为肝虚、心虚、脾虚、肺虚、肾虚、以及气虚、血虚等等。主要表现如心悸气短，全身乏力，食欲不振，食入不化，咳嗽虚喘，腰膝竣软等。中医主张体质虚弱或慢性虚证患者可用血肉有情之品来滋补。如鸡汤可甲于虚劳，当归羊肉汤可用于产后血虚，牛乳饮用于病愈后调理，胎盘粉用于补肾强身，猪骨髓用于补脑益智，动物脏器用于滋补相应的脏腑等。米面果菜等也有改善人体机能，补益脏腑气血的作用。如粳米可补脾、和胃、清肺，荔枝甘温能益血，益人颜色，身体虚弱，病后津伤都可用它们来滋养调摄；花生能健脾和胃，滋养调气，营养不良、乳汁缺乏皆可用以补虚益气；黑芝麻有补血、生津、润肠、乌发的作用；银耳有益气生津等作用，可用于肺脾两虚，津亏阴虚体弱之人等。

（2）泻实祛邪：外部致病因素侵袭人体，或内部功能的紊乱和亢进，皆可使人发生疾病。如果病邪较盛，中医称为“邪气实”，其证候则称为“实证”。如果同时又有正气虚弱的表现，则是“虚实兼夹”。此时既要针对病情进行全面的调理，又要直接去除病因，即所谓“祛邪安脏”。如大蒜治痢疾，山楂消食积，鳗鱼治肺痨，薏米法湿，藕汁治咳血，赤豆治水肿，猪胰治消渴等。

（3）调整阴阳：人体生理机能的和谐协调，中医称谓阴阳调和，从而使人体处于健康状态，兔受病邪的侵袭。生活中，饮食得当可起到维持阴阳调和的作用。此外，对因为阴阳失调而导致的疾病状态，也可利用饮食的性味进行调节，根据阴阳失调的不同情况，用扶阳抑阴、育阴潜阳、阴阳双补等方法进行调整。如阳虚的人可选用牛肉、羊肉、狗肉、干姜等甘温、辛热类食物温补阳气，阴虚的人可选用百合、淡菜、甲鱼、海参、银耳等甘凉、咸寒的食物养阴生津。偏热的体质或热性疾病，可选用寒性食品。如梨汁、藕汁、橘汁等清热、止渴、生津，西瓜、茶水等清热、利尿，萝卜、甘草治外 感喉痛，赤小豆、白扁豆可清热除湿等。偏寒的体质或寒性疾病，可选用性质属热的食品。调味品中性热者偏多，如胡荽面、姜糖汤可温中发汗，辣椒、生姜能通阳健胃，胡椒、茴香可治胃寒痛，小茴香和石榴皮煎服可用于治疗痢疾，葱白合生姜煎服可用于治疗风寒外感，大茴香炒焦研末，红糖调合，黄酒冲服可用于治疗疝气疼痛等。

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食物对人体的功用

护脑：

菠菜，对付大脑，并不是全部食物都不利，油炸食物与肥肉等富含过氧化脂类化合物的食物，可致使大脑缺血，而因领有胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成份的“还原食物”，可以制止脑血管的病变而保护大脑。

哪些属于“还原食物”呢？专家研究认为，菠菜首当其冲。其次为韭菜、葱、豌豆角、西红柿、胡萝卜、小青菜、大豆、蒜叶等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁等壳类食物，以及糙米饭、猪肝汤等都值得你补脑时选用。

护眼：

红薯， 维生素A素有“护眼小卫士”之称，要是人体缺少它，眼睛感觉弱光的本领便会降低，对暗中情况的顺应能力也会消退，紧张时轻易患上夜盲症。维生素A是由胡萝卜素变化而成的。除胡萝卜以外，红薯中也富含富厚的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，可以促进目力，而且常食红薯对皮肤有利益。

护发：

海带， 提及护发的食物，大概你知道得不少，比方，能令头发黝黑的黑芝麻；能令毛产生长的生姜；大概是能令头发闪亮的核桃等。但你晓得食物护发的万能冠军是谁吗？它就是海带，养分专家以为，常常食用海带不光能补充身材的碘元素，并且仇家发的成长、津润、亮泽也都具备特别成果。

护肺：

番茄， 英国的最新钻研发明，每礼拜吃番茄3次以上能够预防呼吸体系疾病，维护双肺免受细菌的熏染。但番茄红素的含量与番茄中可溶性糖的'含量是成正比的，也便是说，越是不甜的西红柿，此中番茄红素含量越高。

护腿：

香蕉 ，含钾元素丰厚的香蕉是食品中排名第一的“美腿高手”，它所含的丰硕的钾元素能匡助你舒展腿部肌肉和防备腿抽筋。排名第二的“美腿妙手”是芹菜，它有大批的胶质性碳酸钙，易被人体吸取，可增补双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。

护心：

深海鱼， 德国专家曾公布过如许一组实行证明：对峙逐日吃鱼50克，可淘汰40%心脏病的发生，尤以吃深海鱼为佳。鱼里所含的不饱和脂肪酸，被俗称为“好脂肪”，它们能担负自然抗凝血剂的帮忙，可低落血压、按捺心肌的高兴性、减慢心率，从而掩护心脏。

护肾：

黑豆， 自古黑豆就被誉为“肾之谷”，而黑豆从表面上来看，你会发现其外形与人体肾脏类似。它们不但味甘性平，西医认为它还拥有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的效用，分外得当肾虚者。

护胃：

甘蓝 西蓝花， 甘蓝和西蓝花是天下卫生构造举荐的最佳蔬菜之一，被誉为天然“胃菜”。患胃溃疡及十二指肠溃疡的人，大夫都市发起多吃甘蓝。你也可以天天将甘蓝与蜂蜜混淆食用，此法有促成溃疡愈合的作用。别的，英国的研究职员发现，常吃大蒜的人，得胃病的概率较低。

护甲：

鸡蛋， 健康的指甲是粉赤色的，由于有富足的血液提供。若指甲变革非常，每每是营养短缺或其余潜伏症状造成的。而高卵白饮食是保持健康指甲所必须的，鸡蛋则是取得蛋白质的精良泉源。另外，如果你血液中胆固醇含量不属于畸形领域，你可以思量通过补充谷物、豆类、坚果等来失去蛋白质的补充。

护肤：

西蓝花， 《期间周刊》杂志在2007年保举的十大健康食品中，西蓝花荣登第四位。它不仅营养丰富、口感绝佳，仍是闻名的“抗癌兵士”，尤为是在防治胃癌、 、皮肤癌方面结果尤佳。它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能加强皮肤的抗毁伤能力、有助于连结皮肤弹性 。

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哪些食物对人体有保健作用

经常食用黑木耳，对人体有保健作用，因为黑木耳中含有丰富的铁元素，经常食用可以防止缺铁性贫血的发生。此外，经常食用黑木耳还可以吸附人体内的灰尘和杂质，以促进排出。对于经常接触灰尘的人群最适合食用黑木耳。如：教师，建筑工人，纺织工人等。

经常食用大蒜可以增强人体的免疫力，因为大蒜中含有大蒜素，经常食用可以吞噬人体内的垃圾，有排毒的作用。

对于血脂增高的人群，经常食用南瓜，有利于血中胆固醇的排出。因为在食用后，南瓜中的果胶会和人体多余的胆固醇结合，从而排出体外。

冬瓜在我们日常生活中也很常见，经常食用冬瓜有利尿作用，由于人体的很多毒素都是从尿液中排出的，经常食用冬瓜有排出体内毒素的作用。

经常食用芹菜也有降低血脂和血中胆固醇的作用，因为芹菜中含有大量的纤维素，在食用后，纤维素通常不会被人体吸收，停留在肠道中，吸收肠壁中的水分，刺激肠道蠕动，从而促进体内对人体有害物质的排出。所以，经常食用芹菜对人体有保健作用。

胡萝卜中含有丰富的维生素A，经常食用对我们的眼睛很有好处。并且，经常食用胡萝卜还可以促进体内金属元素汞的排出，对于经常接触汞的人，最好多食用胡萝卜。

猪血中含有丰富的铁元素和血浆蛋白，在进食后，胃酸会分解血浆蛋白，产生一些具有解毒和清除肠道中毒物的物质，这些物质会和进入到人体中的粉尘和金属物质发生化学反应，从而促使这些物质排出体外。