用猪油炒菜是利大还是弊大

用猪油炒菜是利大还是弊大。猪油热量高、胆固醇高，老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用猪油也不要过量。下面来详细了解用猪油炒菜是利大还是弊大。

用猪油炒菜是利大还是弊大1

猪油，又称大油、荤油，含有丰富的饱和脂肪酸和胆固醇，富含极高热量。猪油不仅用于制作甜点，还常常用于炒菜烹饪，如猪油拌饭、葱油饼、八宝饭、猪油渣炒小白菜等。加入猪油的菜式，配合厨师的精心烹饪、高超的技术，简直就是人间美味。又有人说，猪油是最不健康的食物之一，那么吃猪油到底是好还是坏呢？

在2015年11月7日，英国《每日电讯》刊登的报道，通过引用一位生物分析化学和化学病理学教授的研究观点，即植物油在高温加热到180摄氏度一段时间后，烹调过程中会产生大量的醛类物质，醛类物质具有潜在毒性，会导致心脏病、癌症、痴呆等疾病。从而相比葵花籽油和玉米油，黄油、橄榄油、猪油产生的醛类物质较少，椰子油产生最少，因而建议大家日常不要用玉米油和葵花籽油了，如果煎炸还不如用黄油。

很多媒体或者商家直接下结论鼓励大家多吃猪油、黄油，认为这样对身体更健康，甚至预防心脏病发生。一时间猪油地位高涨，这对于一向就喜欢猪油的“吃货”而言，更是拥有了肆无忌惮吃猪油炒菜的通行证。

那么，真相究竟是什么？

根据中国营养学会最新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，对于一般成年人，宏量营养素可接受范围：总脂肪20-30%，饱和脂肪<10%。然而，猪油包含近高达40%的饱和脂肪。也就是说，普通成年女性每天大约需1800kcal的热量，相当于饱和脂肪应当控制在20g内；如果将其全部换算成猪油，那就是50克。

这样看起来，吃多点猪油解解馋似乎也不容易超标，毕竟“50克猪油”可不是个小数目。然而事实却是，我们每天吃进去的含有饱和脂肪的食物，可不止猪油一种！每天吃进肚子里的肉、蛋、奶、坚果、饼干、糕点，还有食用油等，都含有饱和脂肪。所以如果加上每天额外吃的猪油，饱和脂肪一不小心就会超标！

因此，单凭炒菜温度高使猪油产生的有害醛类比植物油少就认为吃猪油比植物油好，这明显是不科学的。

猪油吃多了有哪些危害

肥胖症

猪油属于富含饱和脂肪酸的动物油脂，饱和脂肪酸不易被人体分解利用，进入人体后易造成脂肪堆积贮存起来，所以长期食用猪油炒的菜的后果首当其冲就是肥胖。

动脉硬化

猪油的脂肪和胆固醇含量较高，而进入人体的过多的脂肪和胆固醇在血液中形成“垃圾”，堆积在我们的血管里，引发动脉硬化，进一步还会引发高血压。

冠心病

猪油吃多了，血脂自然升高，如果“堵”在了心脏的.血管里，就是冠心病了。

此外，猪油不适合于凉拌炸食。有猪油当调料的食物需要趁热食用，避免晾凉后会出现油腥气而影响食欲。毕竟猪油热量高、胆固醇含量高，因此不推荐老年人、肥胖和心脑血管病患者食用。

温馨贴士

1、 猪油拌饭或做菜的确香味十足，想吃猪油情有可原，但不建议长期或大量食用。

2、 健康美味的植物油种类很多，如橄榄油、花生油、玉米油、葵花籽油等，可混合使用。

3、 中国人喜欢吃热腾腾出锅的炒菜，但是要注意控制炒菜油温，油温不宜过高，否则不管什么油，都会产生有害物质。

用猪油炒菜是利大还是弊大2

吃猪油会发胖吗

长期大量食用猪油可能会导致发胖。

因为猪油热量较高，100猪油含900千卡左右的热量。而且，猪油除了热量高，成分中占比第二高的是脂肪，猪油中的能量和脂肪是饱和酸，还不易消化，容易堆积在身体里面，造成肥胖。

tips：我们在日常饮食中要以植物油为主，但并不是要禁绝猪油，科学研究证明，必需保持饱和脂肪和不饱和脂肪的适宜比例，才能使人体健康，延年益寿。可以在食用时按猪油与植物油之比为1:2的比例来混合。热炒类，凉拌类菜肴一般选用植物油。

猪油炒菜怎么避免发胖

少量的吃即可，只要不是每天吃猪油炒菜是不会引起肥胖的。更何况合理的运动才是杜绝肥胖的关键。一般来说，每日50~100克猪油,用于炒菜或制作其他食物时代替植物油,或像黄油一样直接食用亦可。猪油吃多了不好。

猪油炒菜吃多了有什么危害

1、长胖

猪油是动物油脂，富含饱和酸，饱和酸不容易被身体吸收，在进入人体后不吸收就会造成脂肪的囤积，长期食用猪油炒的菜可引起肥胖。

2、动脉硬化

猪油中的脂肪和胆固醇比较高，人体摄入过多的脂肪和胆固醇却无法吸收，只能滞留在体内，所以，长期吃猪油可能会造成动脉硬化。

3、冠心病

冠心病患者一般都会有血脂高的情况，猪油中就含有丰富的血脂，因此，长期吃猪油可能就是患冠心病的一个诱因。

4、高血压

猪油中含有血脂，并且血脂含量相当高，长期食用猪油身体负荷不了就会造成高血压和其他身体反应。

5、心脑血管疾病

猪油炒菜味道会比较香，所以很多人会用猪油炒菜提高食欲，但猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，是心血管疾病的诱因。经常吃猪油炒菜就会引发心脑血管疾病。

6、糖尿病

经常吃猪油容易导致肥胖，并且猪油制品大都含有糖，所含有的糖分进入体内后很容易被人体吸收，从而提高了糖尿病的患病几率。

猪油炒菜适量吃有好处

猪油炒菜只要不是过量吃，适量吃还是有好处的。

1、补充能量

猪油含有大量的能量，运动或者体力劳动后可以食用猪油炒菜补充身体流失的热量，或者是寒冷天气吃上一盘猪油炒菜可以让身体快速的暖和起来。

2、促进食欲

猪油炒菜有植物油没有的特殊香味，如果是小孩子厌食没有胃口或者是其他原因胃口不佳不妨吃一些猪油炒菜促进食欲。

3、补虚润燥

猪油的热量比较高，可以补充身体所需的能量，体虚或者是大病初愈都是可以吃猪油炒菜的，不仅如此，经常吃猪油炒菜还能抚平郁燥等症状。

4、妇科炎症

女性常为患有妇科炎症而烦恼，猪油有解毒的作用，经常食用猪油炒菜可以帮助女性辅助治疗妇科炎症。

吃猪油的注意事项

1、猪油热量高、胆固醇高，老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用猪油也不要过量。

2、痰湿体质不宜吃猪油。痰湿体质忌吃猪油，少食腥发及肥腻之物，如猪油、猪皮等，以免助湿生痰。

3、猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。

4、猪油不可与梅子食用。梅子含有含量极高的柠檬酸，猪油与梅子同食可出现腹泻。

5、猪油制品大都含有糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。

6、猪油的烟点（加油到出烟的温度）约为190摄氏度，加热不宜过长，长时间高温加热会产生一些致癌物质。急火快炒不超过8分钟或小火慢炖1小时以内对猪油成分影响不大。另外，要选择纯度高的天然猪油，这些猪油不含反式脂肪。