超级好吃的卤鸡爪张亮卤世界方子

超级好吃的卤鸡爪张亮卤世界方子，良好的饮食习惯有赖于长期的坚持，这酥香足以让人舔指，钻进鼻子里的气味让人食指大动，有时候也要吃点粗粮来中和一下，超级好吃的卤鸡爪张亮卤世界方子，心动不如行动！

超级好吃的卤鸡爪张亮卤世界方子1

用料

做法：鸡爪洗干净剁掉指甲

加料酒焯水，撇去浮末，将鸡爪捞出清洗备用。

同时准备好辅料：葱、姜(不喜欢吃，家里正好没了)，蒜、干辣椒、香叶、花椒、桂皮。香料可适当多些。

锅内放油煸香葱蒜取出备用。

放入白糖(有冰糖最好用冰糖)炒糖色，炒到起褐色泡泡后加生抽和料酒。由于场面一度难以控制我就没拍照。

重新加入炒好的.香料，加水。

倒入一罐啤酒，开始煮卤水。

卤水开锅后加入鸡爪，加入老抽上色。

中小火开始卤鸡爪，可以尝一下卤水的味道，适当咸一点儿。当然可以根据自己的口味再放糖或者辣椒都可以。

又加了三个煮鸡蛋，继续卤，卤到汤汁浓稠。

小贴士

1、这锅卤水还可以用来卤其他东西，建议放冰箱储存，比如五花肉、鸡腿、鸡翅、豆制品、海带和藕片等等，方法参考了中餐厅张亮卤世界的方子。卤制品的顺序是先荤后素，不然卤水容易变酸。

2.建议卤鸡爪和素菜之前先卤五花肉，这样的卤汤会更香，卤出来的素菜也更好吃。

超级好吃的卤鸡爪张亮卤世界方子2

美味卤菜

用料

美味卤一锅的做法

鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成两段。鸡脖洗净，去掉油皮，剁成三段。冷水下锅，放葱姜料酒，大火煮，边煮边撇去浮沫。六七分钟左右，捞出，用温水冲洗干净，捞出备用。

准备香料，没有比例，超市买的一包炖肉料，取适量即可，用炖肉包包好，备用。

锅中放少量油，油热加入冰糖，小火慢炒，不断翻动。

加入葱姜段，干辣椒翻炒，糖色很漂亮的。

加少许热水，迅速沸腾。再加少许热水，再沸腾。

加入大量热水（或温水，不能加凉水，水一定要一次加够，因为前后总共要炖约一个小时）。加入料包，加料酒，生抽，老抽（适量多点儿，上色。也不能太多，太黑不好看），蚝油，少许糖，大火炖开。

用盐调味儿，在加入鸡爪，鸡脖，煮好的鸡蛋划几刀，也放进去，大火，煮半个小时左右。

鸡爪鼓棒基本开花，加入切好焯过水的藕片，再中火煮十五分钟左右，香味儿已经完全挡不住了。

很有食欲吧？