黄瓜的营养成分及价值

黄瓜的营养成分及价值。相信大家对黄瓜并不陌生，黄瓜具有非常高的营养价值，食用黄瓜对我们的身体有一定的益处。那么接下来就由小编带大家详细的了解黄瓜的营养成分及价值的相关内容。

黄瓜的营养成分及价值1

1、黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。

2、黄瓜的热量(以100克可食部分计)仅是15大卡(62千焦)，黄瓜中还含有多种营养物质，含水量达98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。黄瓜是一种热量低、含水量极高的蔬菜，由于其便携性，也常被当作水果食用，减肥时可较多食用。

3、黄瓜的营养很丰富，除了含有大量的水之外，还有维生素、胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必须的营养素。其中的纤维素对促进肠胃蠕动和加快排泄、降低胆固醇有一定的作用。

4、黄瓜中含有一种叫做“丙醇二酸”的物质，它能有效抑制糖类物质转化为脂肪。换句话来说，多吃黄瓜就能防止脂肪的增多。黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。

黄瓜的食用功效

1、抗肿瘤、黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2、抗衰老、黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3、防酒精中毒、黄瓜中所含的'丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖、黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5、减肥强体、黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6、健脑安神、黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

黄瓜的营养成分及价值2

酸黄瓜的营养价值

1、酸黄瓜中有大量酶类存在

酸黄瓜的主要食材就是新鲜的黄瓜，它里面有大量的黄瓜酶存在，这种物质进入人体以后可以保护肝脏，提高肝脏的解毒能力，对肝炎以及肝硬化和肝腹水都和很好的预防和缓解作用。

2、酸黄瓜可以消除积食

酸黄瓜不但口感酸爽诱人，更加以增加人体中消化液的分泌，对人们冬天中容易出现的积食有很出色的消除功效，另外酸黄瓜还能在促进消化的同时，加快大便的生成，对便秘也有很好的缓解作用。

3、酸黄瓜中有多种氨基酸

酸黄瓜中有多种氨基酸存在，谷氨酸、赖氨酸的含量都很高，这些物质对人类的血管保护作用明显，可以软化血管也可以增加血管弹性，增加血液的流量，对高血压和高血脂以及动脉硬化和冠病等心脑血管疾病都有预防和缓解的作用。

韩国酸黄瓜的腌制方法

腌韩国酸黄瓜的材料

腌制韩国酸黄瓜时，需要准备嫩黄瓜、胡香以及糯米糊等多种材料，另外韩国泡菜辣椒粉以及大蒜、生姜和葱白还有白芝麻与盐等调味料也要适量准备一些，最后再准备一些白糖和纯净水。

腌制韩国酸黄瓜的做法步骤

1、把准备好的黄瓜用清水洗净，切成手指粗细的条状，再把胡萝卜切丝，加入食用盐腌制，腌一个时以后取出，把腌出来的水倒掉。

2、把梨去核以后制成梨蓉，葱姜蒜全部制成蓉状，把它们与糯米糊放在一起，加盐和糖，再加入韩国泡菜辣椒粉以及白芝麻一起调匀，得到浓稠的腌渍料。

3、把腌好的黄瓜胡萝卜摆放保鲜盒中，要一层黄瓜一层腌渍料，最后余下的腌渍料全部倒在黄瓜表面，把保鲜盒密封起来，腌制三到五天以后里面的酸黄瓜就能腌好，可以随时取出食用。

黄瓜的搭配注意项

黄瓜是生活中常见的蔬菜，因其清香鲜嫩深受大众所喜爱，并且黄瓜具有丰富的营养价值，为人体提供了各种微量元素和各种生长发育所必须的维生素，同时黄瓜还有着极佳的美容功效，可以让人的皮肤滋润、细腻。很多爱美的女性喜欢用黄瓜切片对面部进行帖服，可以有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，让面部皮肤减少皱纹，可以说黄瓜是好处多多。

黄瓜配花生，腹泻找上门

很多人在喝酒时，喜欢选择用黄瓜切成小丁，与煮熟的花生米调拌来当下酒菜。其实这样的搭配是十分不妥的，黄瓜和花生相搭配是很容易引起腹泻的，这是因为，黄瓜性味甘寒，很多人喜欢生食黄瓜，而花生多油脂，一般来说，油脂食物与性寒食物相搭配，易增加滑利之性，从而引起腹泻，因此不宜同食。肠胃功能不太好的朋友一定要忌两者同食。

黄瓜中所富含的维生素C分解酶很容易破坏到其他蔬菜中的维生素C，因此，黄瓜搭配辣椒，芹菜等食用时，VC是很容易遭到破坏的，所以黄瓜一定不要与辣椒，芹菜，西红柿等富含丰富维c的食物同食。

食物中富含的维C成分越多，与黄瓜同食的话就越容易被黄瓜中的分解酶所破坏，读者朋友们一定要牢记了。

吃黄瓜的注意事项

一、哪些人不能吃黄瓜？

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

二、黄瓜的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者、糖尿病人。

黄瓜的食用禁忌

1、体虚寒者少食黄瓜。黄瓜性凉，脾胃虚寒、久病体虚者宜少食，否则易致腹痛吐泻。

2、呼吸系统宿疾者少食黄瓜。有呼吸系统慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易动寒痰，以致肺寒咳嗽。

3、黄瓜不宜加碱或高热煮食。黄瓜生食最好，高温可使营养物质损失。

4、不宜弃汁制馅食用。

5、不宜与维生素C含量高的蔬菜同食。因黄瓜中含有一种维生素C分解酶，有可能破坏西红柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的维生素C，降低其营养价值。

6、黄瓜最好不与花生搭配食用。因为黄瓜性偏寒，常用来生食，而花生米多油脂，二者相遇，会增加其滑利之性，容易引起腹泻。对于肠胃功能不佳者，即使同食也不要多食。

7、少食腌黄瓜。腌黄瓜味咸，且含有亚硝胺，有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不宜食用。

8、切黄瓜不用“切头去尾”。黄瓜尾部含有较多的苦味素，食用时切莫把黄瓜把儿全部丢掉，这是因为苦味素对于消化道炎症具有独特的功效，可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆，还可防治流感。另外，动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。

9、不宜生食不洁黄瓜。黄瓜在生长、采摘、运输、出售过程中，易受大肠杆菌、痢疾杆菌、蛔虫卵等病菌污染，故生吃或凉拌前务必清净用开水烫过。