蔬菜与水果有哪些营养特点

蔬菜与水果有哪些营养特点，关于蔬菜和水果对于我们的人体健康来说是有很多营养价值的，那么对于不同的蔬菜和水果营养也是有不同的·差异的，那么下面介绍蔬菜与水果有哪些营养特点，一起了解一下吧。

蔬菜与水果有哪些营养特点1

营养素：钙，能强壮骨骼、稳定情绪、维持神经正常兴奋。

推荐摄入量：每日800毫克。

冠军蔬菜：芸豆。每100克含349毫克。

营养素：维生素C，又叫抗坏血酸，可以保护血管健康，预防“坏血病”；能促进胶原蛋白合成，保持皮肤弹性、促进创伤愈合；保护牙龈，防止牙出血；抗氧化、预防动脉硬化、治疗贫血等。

推荐摄入量：每日60毫克。

冠军水果：猕猴桃。每100克含62毫克。

冠军蔬菜：红尖椒。每100克含144毫克。

营养素：维生素E，是最主要的抗氧化剂之一。它能促进生育能力、改善血液循环、治疗皮肤粗糙、胃溃疡，有美容、抗衰老等作用。

推荐摄入量：每日14毫克。

冠军坚果：葵花子仁。每100克含79毫克。

冠军水果：桑葚。每100克含12.8毫克。

营养素：维生素A，可维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。

推荐摄入量：成年男性每日0.8毫克，女性0.7毫克。

冠军蔬菜：红薯（红心)。每100克含0.12毫克。

冠军水果：蜜橘。每100克含0.28毫克。

营养素：维生素B1，能促进成长；帮助消化，特别是碳水化合物的消化；改善精神状况；维持神经组织、肌肉、心脏正常活动；减少晕机、晕船；预防脚气病。

推荐摄入量：成年男性每日1.4毫克，女性1.3毫克。

冠军蔬菜：豌豆。每100克含0.41毫克。

冠军水果：红橘。每100克含0.24毫克。

营养素：维生素B2，帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；增进视力，减轻眼睛的疲劳等。

推荐摄入量：成年男性1.4毫克，女性1.2毫克。

冠军蔬菜：西兰花。每100克含0.12毫克。

冠军水果：桂圆干。每100克含0.39毫克。

蔬菜与水果有哪些营养特点2

卫生部疾控局慢病处处长吴良有表示，心脑血管疾病、癌症等慢病的危害日趋严重，超重和肥胖等也威胁着儿童、青少年的健康。膳食平衡是世界卫生组织提出的健康四大基石之首，但目前我国大众饮食中存在着能量相对过剩、城市居民油脂和肉类的消费量大、粮谷类食物的消费量明显下降、果蔬摄入量不足和品种偏少等问题。这些习惯也进一步影响着下一代的成长，让孩子从小养成良好的膳食习惯，会对其健康有深远的促进作用。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长、中国学生营养与健康促进会副会长兼秘书长马冠生指出，目前儿童在蔬菜水果摄取方面存在的两大问题是“摄取量不足”和“种类单一”，而这种膳食不平衡的情况有可能会造成超重、肥胖或者营养不良等，对孩子的健康成长造成威胁。

我国6至11岁儿童每天人均蔬菜消费量，1992年到2002年十年间反而出现大幅下降，城市儿童水果摄入量也有大幅下降。最新的调查数据显示，即便是在北京的小学中，仍有46.4%的小学生不能天天吃水果；还有17.4%的人每天只吃半个苹果大小的.水果，甚至一小口。

在对其原因的调查中，有22.5%的家庭没有每天为孩子准备新鲜水果，这也成为限制孩子每天摄入水果的最大原因。另据一份台湾的调查数据显示，有32%的孩子是因为家长没有准备蔬果而摄入不足。

数据还显示，仅有40.0%的小学生每天早餐都吃蔬菜，19.7%的小学生早餐从不吃蔬菜。早餐作为一天的第一餐，对膳食营养摄入、健康状况和学习效率至关重要。营养充足的早餐应包括谷类、动物性食物、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物。

调查还暴露出孩子在蔬菜水果摄入的种类上比较单一，比较偏好甜味的水果；近20%的人基本上每顿饭只吃一种蔬菜。

马冠生副所长呼吁家长从小帮助孩子养成健康的膳食习惯，在儿童时期养成的口味和膳食习惯将使他们终生受益。应当在保障“顿顿有蔬菜、天天有水果”的同时，注意多种颜色蔬果的搭配。同时避免孩子摄入过量零食、过于偏好某一种食物等，以保持营养充足而能量适当，降低超重、肥胖风险。