隔夜木耳吃死人是真的吗

隔夜木耳吃死人是真的吗，隔夜的木耳会对人体造成很大的危害，严重时会照成死亡，所以建议大家不要吃隔夜的木耳。隔夜木耳吃死人是真的吗，下面是小编准备的相关内容，一起来看看吧，希望对大家有所帮助。

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夏天消暑吃凉菜，不少人爱吃凉拌黑木耳，但浙江女孩雯雯（化名）一家，未曾想会被一盘凉拌黑木耳放倒。昨日，在浙大儿院湖滨院区综合ICU，面容苍白的雯雯躺在病床上，身边机器发出滴滴的运作声。

“雯雯7月31日送入我们医院时已陷入昏迷，虽经过积极抢救，但目前全身多器官出现衰竭，情况不容乐观。”浙大儿院儿童重症监护室副主任叶盛说。雯雯的妈妈也在抢救中，弟弟则已脱离了生命危险。

为何一盘黑木耳会放倒一家人？

黑木耳泡发两天两夜凉拌食用

7月27日中午，雯雯的妈妈把泡好的黑木耳略微焯水，加入调料，凉拌给两个孩子吃。雯雯爱吃，就吃了不少，弟弟不爱吃，只动了几筷子。一盘黑木耳下肚后，姐弟俩照常玩耍。到了7月28日傍晚，雯雯开始出现呕吐和肚子疼，精神萎靡。随后，妈妈和弟弟也相继出现类似症状。三人被送往当地医院。一查，肝功能指标是正常的几百倍，医生初步判断是食物中毒。

雯雯的症状特别严重，出现昏迷和肝功能衰竭。7月31日傍晚，雯雯被送入浙大儿院湖滨院区综合ICU，接诊的医生叶盛与雯雯家属一聊才知道，雯雯妈妈是把黑木耳在室外泡发了两天两夜后食用的。

黑木耳中毒无特效药

“是隔夜黑木耳造成的食物中毒。”叶盛医生有了初步判断。

“在临床，像隔夜黑木耳、变质的玉米面中，有种‘椰毒假单胞菌’，这种细菌会产生致命毒素‘米酵菌酸’，它的中毒潜伏期多数为半天至一天，最长3天。患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等症状。”叶盛说。

随后省疾控中心的检测，确定了叶盛的'推断，确诊雯雯血液中有米酵菌酸。“目前对于这种毒素没有特效药。为了全力挽救雯雯的生命，需要把体内毒素尽量排出，我们对雯雯的血浆进行了四次置换，每次1500毫升，对于一个7岁女孩来说，这样大幅的血浆置换，相当于全身血液换了四次。”叶盛说。

但这样迅速和及时的抢救，雯雯的病情依旧让人揪心。“在流行病学调查中，米酵菌酸的细菌性食物中毒死亡率高达50%以上。”叶盛说。

黑木耳中毒的惨痛教训不少

事实上，这些年，黑木耳中毒的病例屡见报端。2017年7月，福州总医院急诊重症监护室里，28岁辽宁姑娘小雪因为一碗泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸。

2016年7月，温州董先生夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。其中毕女士中毒较深，先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，两天后出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救。

而这些黑木耳中毒病例，都有一个共同的特性——都泡发了两天以上，从而引起腐败变质。

“椰毒假单胞菌引起的食物中毒是它产生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。它一旦产生，无法用热水消毒，也无法清洗干净。雯雯妈妈将泡发的木耳在露天高温环境下放了两天两夜，再食用，毒性非常大。”叶盛分析道。

夏季注意食品卫生 木耳随发随吃

那么应该如何安全健康地吃黑木耳呢？叶盛给出了几点建议。

首先，不仅仅是黑木耳，杭州人常吃的白木耳（银耳）也要引起重视。泡发木耳类食材，要随发随吃，特别是夏季，最好将木耳的泡发在冰箱内进行。

其次，如果泡发时间过长，忘了换水，就果断扔掉。

另外，对于市面上的鲜木耳，也要仔细挑选，如有发黏、出水、异味，千万不能吃。如吃后觉得不适，应尽快就医。

叶盛还特别提醒，要做到砧板生熟分开、食材煮熟煮透、储存时间要掌控合适，注意手部消毒等。

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小心，这些蔬菜都有毒！

苦瓠子

苦瓠子含有的毒素毒性不亚于砒霜！这种毒素即使通过高温也难以溶解。而且，苦瓠子和可食用瓠子从外形上又很难辨别。家里吃瓠子前，最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢掉！

发芽的土豆

发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。

青西红柿

青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃危险性更大！

蚕豆

有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。

未炒熟的四季豆

未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。

腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

鲜扁豆

鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。

新鲜的金针菇

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时把要金针菇煮软煮熟。