红曲莲蓉蛋黄酥

你们知不知道红曲莲蓉蛋黄酥怎么做吗？莲蓉蛋黄酥，中式传统的酥点，也是中式酥点中最突出的一个代表，是酥点中的'经典之作，那么红曲莲蓉蛋黄酥怎么做呢？下面就和我们一起来看一看学习下吧。

红曲莲蓉蛋黄酥1

一、红曲莲蓉蛋黄酥的制作步骤

1、将油皮的所有材料混合均匀，盖上保鲜膜静置30分钟。将油皮的材料混合，静置30分钟。

2、将油皮分成24克一份，油酥分成18克一份。将油皮包入油酥。

3、擀长。卷起。

4、全部卷起后盖上保鲜膜静置10分钟。然后继续竖着擀长。

5、卷起后盖上保鲜膜静置20分钟。取莲蓉咸包入蛋黄，总共约30克一份。

6、全部馅料做好。取面团擀圆包入莲蓉蛋黄馅。

7、包好收口。全部包好。

8、均匀的放入烤盘。放入预热180度的烤箱，烤25分钟即可~

9、成品。

红曲莲蓉蛋黄酥2

一、莲蓉蛋黄酥的做法步骤

水油面团，把水和油拌匀，加入面粉和成面团，静置；再用花生油和面粉抓成团成为油酥面，静置，这个时间做馅。

咸蛋黄先用花生油浸泡一夜，拿出放入烤盘，喷上白酒200度烤箱烤3分钟，刚要出油赶紧拿出，用莲蓉馅包上咸蛋黄。

莲蓉蛋黄馅就做好了。

开始包酥，把水油面团擀一下成水油皮，包入油酥面，收紧口即可。

全部包好后，用小毛巾盖住面团，防止干皮，用擀面杖擀成长舌状。

卷起来，全部都做做好，如此再重复一遍，一般擀酥2-3次最好。

最后一次擀开成酥皮，包上馅料。

收紧口，蛋黄酥的坯子就做好了，重复操作，直到全部包好，一起放入烤盘。

学厨KT方形烤盘洗净擦干，把蛋黄酥放上，刷蛋液，撒上黑芝麻，烤箱200度预热5分钟，改成180度，放入烤盘，烤制大约25分钟，即可拿出。

金黄色的蛋黄酥就做好了，一咬酥的掉渣。

太好吃了，不含猪油更好吃。